quelques corrections orthographiques

chapters/accompagnements/poires_botzi.tex

@@ -3,7 +3,7 @@
 
 \ing[7]{dl}{Eau}
 \ing[200]{g}{Sucre}
-\ing[1 \fr12]{bâtons}{Canelle}
+\ing[1 \fr12]{bâtons}{Cannelle}
 Cuire environ 30 minutes
 
 \newstep

chapters/accompagnements/ratatouille_provencale.tex

@@ -31,7 +31,7 @@ Laver, épépiner et couper en fines lanières
 Laver et couper en quatre les tomates, émincer l'oignon, presser l'ail
 
 \newstep
-Faire revenir les poivrons et les oignons 2 min en remuant.
+Faire revenir les poivrons et les oignons 2 minutes en remuant.
 
 \ing[1]{feuilles}{Laurier}
 \ing[]{quelques brins}{Thym}
@@ -43,10 +43,10 @@ Ajouter
 Assaisonner
 
 \newstep
-Mélanger 5min puis rectifier l'assaisonnement
+Mélanger 5 minutes puis rectifier l'assaisonnement
 
 \newstep
-Baissez le feu, couvrir et laisser mijoter 45min sur feu doux en remuant 
+Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux en remuant 
 de temps en temps.
 
 \end{recipe}

chapters/base/Legumes_etuves.tex

@@ -5,7 +5,7 @@ Mettre dans une casserole et chauffer à feu vif.
 \ing[800]{g}{Légumes}
 Préparer(peler,laver, couper), ajouter.
 \newstep
-Réduire la chaleur et faire revenir l'aliment en remuant.
+Réduire la chaleur et faire revenir l'ali\-ment en remuant.
 \ing[]{}{Eau}
 Mouiller les légumes.
 \ing[]{}{Sel}

chapters/divers/moutarde_benichon.tex

@@ -3,7 +3,7 @@
 
 \ing[20]{g}{Farine de Moutarde}
 \ing[4]{cs}{Vin blanc}
-Macérer 12heures dans un bol
+Macérer 12 heures dans un bol
 
 \ing[1]{l}{Eau}
 \ing[3]{}{Étoile d'anis}
@@ -11,14 +11,14 @@ Macérer 12heures dans un bol
 \ing[1\fr12]{baton}{Cannelle}
 \ing[100]{g}{Sucre candi}
 \ing[50]{g}{Sucre}
-Cuire 30minutes, réduire à 7.5dl, passer, remettre dans la casserole
+Cuire 30 minutes, réduire à 7.5 dl, passer, remettre dans la casserole
 
 \ing[1\fr12]{dl}{Vin cuit(raisiné)}
 \ing[75]{g}{Farine}
 Délayer, ajouter au sirop en remuant
 
 \newstep
-Cuisson 5-10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée
+Cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée
 
 \ing[]{}{Moutarde macérée}
 Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition.

chapters/divers/omelette.tex

@@ -4,9 +4,9 @@
 \ing[500]{g}{Pommes de terre}
 Laver, peler et couper en tranches
 \newstep
-Faire revenir les pommes de terre dans une poelle.
+Faire revenir les pommes de terre dans une poëlle.
 \ing[1]{}{Oignon}
-Peler couper en fines lamelle et faire revenir avec les pommes de terre.
+Peler couper en fines lamelles et faire revenir avec les pommes de terre.
 \ing[4]{}{Œufs}
 Battre
 \ing[]{}{Sel}
@@ -14,7 +14,7 @@ Saler les oeufs
 \newstep
 Ajouter les pommes de terre et l'oignon aux oeufs et mélanger.
 \ing[2]{cs}{Huile}
-Chauffer dans une poelle et ajouter le mélange.
+Chauffer dans une poëlle et ajouter le mélange.
 \newstep
 Dorer l'omelette, puis la retourner à l'aide d'un couvercle.
 \end{recipe}

chapters/divers/terrine_merlan_saumon.tex

@@ -2,13 +2,13 @@
 \index{Terrine!De merlan et saumon fume}
 
 \ing[25]{g}{Mie de pain fraîche} Couper en morceaux.  
-\ing[15]{g}{Crème liquide}Faire tremper la mie pendant 30 minutes entreposée au réfrigérateur.
+\ing[15]{g}{Crème liquide}Faire tremper la mie pendant 30 mi\-nutes entreposée au réfrigérateur.
 
 \ing[300]{g}{Filets de merlan} Mixer et entreposer ensuite le bol du mixeur avec les filets de merlan hachés au réfrigérateur pendant 1h00.
 
 \ing[1]{}{Oignon} Peler et hacher finement 
 \ing[5]{g}{Beurre}
-\ing[3]{pincée}{Sel}
+\ing[3]{pincées}{Sel}
 \ing[]{}{Poivre}
 Ajouter au filet de merlan, ajouter la mie de pain et mixer.
 

chapters/entrees/guacamole.tex

@@ -26,4 +26,6 @@ Ajouter, mixer
 \newstep
 Garder au frais pendant une heure
 
+\conseil Servir avec des chips tortillas.
+
 \end{recipe}

chapters/entrees/terrine_tomates.tex

@@ -33,6 +33,6 @@ couches (tomates/crème)
 \newstep
 Laisser 12 heures au frigo
 
-\ing[2]{brins}{Basilique}
-Démouler et parsemer de basilique.
+\ing[2]{brins}{Basilic}
+Démouler et parsemer de basilic.
 \end{recipe}

chapters/entrees/toast_champignons_herbes.tex

@@ -27,5 +27,5 @@ Assaisonner
 Répartir le mélange de champignons sur les toasts
 
 \conseil
-servir avec une salade verte
+Servir avec une salade verte
 \end{recipe}

chapters/entrees/toast_legumes.tex

@@ -4,7 +4,7 @@
 \ing[200]{g}{Tomates}
 Couper en dés
 \ing[200]{g}{Courgettes}
-Raper grossièrement
+Râper grossièrement
 \ing[100]{g}{Jambon}
 Couper en dés
 

chapters/exotiques/avocats_crevettes.tex

@@ -2,24 +2,24 @@
 \index{Avocats aux crevettes}
 
 \ing[2]{}{Avocats}
-Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les noyaux.
+Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlever les noyaux.
 \ing[2]{}{Œufs}
-Faites durcir les oeufs (12min dans l'eau bouillante).
+Faire durcir les oeufs (12min dans l'eau bouillante).
 \newstep
-Mettez-les sous l'eau froide, afin de les éplucher facilement, coupez-les en deux.
-Réservez les jaunes.
+Les mettre sous l'eau froide, afin de les éplucher facilement, les couper en deux.
+Réserver les jaunes.
 \newstep
-Hachez les blancs en petits morceaux.
+Hacher les blancs en petits morceaux.
 \ing[1]{tasse à thé}{Mayonnaise au citron}
-Ajoutez la mayonnaise aux blancs de manière à faire un mélange crémeux, poivrez, salez.
+Ajouter la mayonnaise aux blancs de manière à faire un mélange crémeux, poivrer, saler.
 \newstep
-Emplissez le milieu des avocats avec ce mélange
+Emplisser le milieu des avocats avec ce mélange
 
 \ing[200]{g}{Crevettes bouquet}
-Disposez les crevettes cuites et décortiquées sur les avocats.
+Disposer les crevettes cuites et décortiquées sur les avocats.
 \newstep
-Saupoudrez avec les jaunes d'oeufs que vous aurez passés à la moulinette.
+Saupoudrer avec les jaunes d'oeufs que vous aurez passés à la moulinette.
 
 \newstep
-Servez bien froid, après avoir garni le plat avec des feuilles de laitue. Vous pouvez servir à part, en saucière, de la mayonnaise au citron.
+Servir bien froid, après avoir garni le plat avec des feuilles de laitue. Servir la mayonnaise à part.
 \end{recipe}

chapters/exotiques/poulet_coco_curry.tex

@@ -4,7 +4,7 @@
 \ing[1]{}{Oignon}
 \ing[1]{}{Pomme}
 \ing[1]{}{Banane}
-Épelucher, hacher, peler, couper en morceaux
+Éplucher, hacher, peler, couper en morceaux
 
 \ing[4]{cs}{Huile}
 Chauffer dans une cocotte, faire revenir l'oignon

chapters/exotiques/poulet_curry.tex

@@ -14,8 +14,8 @@ Découper en petits morceux.
 \ing[ ]{ }{Poivre}
 Assaisoner la viande et mélanger. 
 Faire revenir la viande avec l'oignon.
-\ing[1]{boite}{Cocktail de fruits}
-Ajouter à la viande avec le sirop de la boite et cuire environ 5min.
+\ing[1]{boîte}{Cocktail de fruits}
+Ajouter à la viande avec le sirop de la boite et cuire environ 5 minutes.
 \ing[2]{dl}{Lait de coco} 
 Ajouter chauffer un peu.
 

chapters/exotiques/poulet_curry_rouge_vert.tex

@@ -3,14 +3,14 @@
 \ing[400]{g}{Riz au jasmin}
 Cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée.
 \ing[1]{}{Oignon}
-\ing[1]{}{Échalote}
-Emincer l'oignon et l'échalote.
+\ing[1]{}{Échalotte}
+Emincer l'oignon et l'échalotte.
 
 \ing[]{}{Huile d'olive}
 Chauffer et faire revenir l'oignon et l'échalotte.
 
 \ing[4]{}{Blanc de poulets}
-Couper en cubes de 2cm.
+Couper en cubes de 2 cm.
 \newstep
 Ajouter et faire revenir 3 minutes.
 \ing[1]{cc}{Pâte de curry rouge}

chapters/exotiques/poulet_oriental.tex

@@ -1,7 +1,7 @@
 \begin{recipe}{Emincés poulet saveur d'Orient}{2 portions}{10 minutes + 20 minutes}
 \index{Poulet!saveur d'Orient}
 \ing[2]{escalopes}{Poulet}
-Découpez les escalopes de poulet en petit morceaux équivalents
+Découper les escalopes de poulet en petits morceaux équivalents
 \ing[]{}{Paprika}
 \ing[]{}{Sel}
 \ing[]{}{Poivre}
@@ -9,9 +9,9 @@ Assaisonner et réserver.
 \ing[\fr12]{}{Poivron vert}
 \ing[\fr12]{}{Poivron jaune}
 \ing[1]{}{Tomate}
-Découpez les poivrons et la tomate en fine lamelles. Réserver les.
+Découper les poivrons et la tomate en fines lamelles. Les réserver.
 \ing[200]{g}{Riz basmati}
-Portez à ébullition une casserole d'eau salé, y faire cuire le riz basmati pendant environ 15-20 minutes.
+Porter à ébullition une casserole d'eau salée, y faire cuire le riz basmati pendant environ 15-20 minutes.
 \ing[2]{cs}{Huile d'olive}
 Verser dans un wok chauffé à moyenne chaleur.
 \newstep
@@ -20,22 +20,22 @@ Ajouter les morceaux de poivrons et tomates. Laisse cuire à 2 à 3 minutes
 \ing[2]{cs}{Sauce nuoc nam}
 Arroser 
 \newstep
-A feux doux, ajoutez les morceaux de poulet au wok.
+A feux doux, ajouter les morceaux de poulet au wok.
 \ing[]{}{Thym}
 Ajouter et laisser mijoter pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. 
 \newstep 
-SURTOUT NE PAS SALEZ.
+SURTOUT NE PAS SALER.
 \ing[25]{cl}{Crème fraiche}
 Lorsque le poulet a bien doré, mettre la crème fraîche épaisse,  
 \ing[]{}{Ciboulette}
 Y découper de la ciboulette
 \ing[2]{cs}{Paprika}
-Saupoudrez à nouveau légèrement de paprika.
+Saupoudrer à nouveau légèrement de paprika.
 \newstep
-Laissez mijoter 5 minutes puis éteindre le feu. Laissez reposez la préparation.
+Laisser mijoter 5 minutes puis éteindre le feu. Laisser reposer la préparation.
 \newstep
-Égouttez le riz.
+Égoutter le riz.
 \newstep
-Préparez les assiettes avec 1 portion de riz arrosé d'un filet d'huile d'olive y verser la préparation au poulet.
+Préparer les assiettes avec 1 portion de riz arrosé d'un filet d'huile d'olive y verser la préparation au poulet.
 %problème d'alignement arrive sous le numéro de la page!!!!!ARG!
 \end{recipe}

chapters/exotiques/poulet_thai_noix.tex

@@ -10,9 +10,9 @@ Râper
 \newstep
 Mélanger les sauces avec l'ail et le gingembre dans un sac plastique
 \ing[4]{}{Poitrines de poulet}
-Coupées en minces lanières.
+Couper en minces lanières.
 \newstep
-Ajouter dans le sac plastique et laisser mariner 2h.
+Ajouter dans le sac plastique et laisser mariner 2 heures.
 \ing[1]{tasse}{Riz jasmin}
 \ing[2]{tasses}{Eau}
 Cuire le riz.

chapters/pates/Cannellonis_courge.tex

@@ -18,7 +18,7 @@ Déposer les cannellonis dans un plat à gratin graissé.
 \ing[2]{dl}{Bouillon de légumes}
 Arroser
 \ing[100]{g}{Tilsit corsé}
-Râper par dessus et faire cuire 20 minutes dans la moitié inférieur du four préchauffé à 220\degres.
+Râper par dessus et faire cuire 20 mi\-nutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220\degres.
 \ing[1]{cs}{Persil plat}
 Couper finement et parsemer.
 \end{recipe}

chapters/pates/cannellonni.tex

@@ -33,11 +33,11 @@ Ajouter la sauce tomate pour que le mélange devienne légèrement liquide
 (1/3 ou 1/2 de la sauce tomate, à voir)
 
 \newstep
-Couvrir le fond du le plat avec de sauce tomate
+Couvrir le fond du plat avec de la sauce tomate
 
 \ing[3]{boites}{Cannelloni (Barilla)}
 Remplir les cannelloni avec la farce et les disposer dans le moule en 
-ajoutant entre chaque couche de sauce tomate
+ajoutant entre chaque couche de la sauce tomate
 
 \newstep
 Verser le reste de la sauce tomate au dessus des cannelloni (boucher 
@@ -49,7 +49,7 @@ Faire une sauce béchamel puis la verser sur les Cannelloni pour
 les recouvrir
  
 \ing[50]{g}{Parmesan râpé}
-Saupoudrer le plat de le fromage râpé
+Saupoudrer le plat de fromage râpé
 
 \newstep
 Placer le plat au milieu du four, à 200\degrees, chaleur venant du bas 

chapters/pates/cornettes_rustiques.tex

@@ -11,9 +11,9 @@ Ajouter et cuire
 Égouter le tout et verser dans un moule à gratin en alternant les couches
 de pommes de terre et cornettes
 \ing[200]{g}{Fromage de montagne}
-Rapé sur le gratin
+Râpé sur le gratin
 \newstep
-Mettre dans le four à 120 \degres pour faire fondre le fromage
+Mettre dans le four à 120\degres pour faire fondre le fromage
 
 \ing[2]{cs}{Beurre}
 Chauffer dans une casserole

chapters/pates/legumes.tex

@@ -5,12 +5,12 @@
 Faire cuire dans l'eau bouillante salée
 \ing[200]{g}{Fèves}
 \ing[150]{g}{Petits pois}
-Après 5 minutes ajouter aux pates dans l'eau bouillante
+Après 5 minutes, ajouter aux pâtes dans l'eau bouillante
 \newstep
-Egoutter les pâtes, les fèves et petits pois
+Égoutter les pâtes, les fèves et petits pois
 
 \ing[50]{g}{Beurre}
-Ajouter aux mélange de pâtes et mélanger
+Ajouter au mélange de pâtes et mélanger
 
 \ing[2]{cs}{Huile d'olive}
 Verser dans un wok
@@ -36,8 +36,11 @@ Ajouter les pâtes, les fèves et les petits pois au contenu du wok
 \newstep
 Faire sauter le tout 3 minutes
 
-\ing[quelques]{}{Brins de cerfeuil et d'estragon}
+\ing[]{}{Cerfeuil}
+\ing[]{}{Estragon}
 Laver et essuyer
+
+
 \ing[]{}{Sel}
 \ing[]{}{Poivre}
 Assaisonner

chapters/pates/poulet.tex

@@ -16,7 +16,7 @@ Cuire dans l'eau bouillante, égoutter et réserver
 Cuire, égoutter et réserver
 
 \newstep
-Dans un wok, versez la marinade et cuire à feu fort pour dorer le poulet.
+Dans un wok, verser la marinade et cuire à feu fort pour dorer le poulet.
 
 \newstep
 Ajouter les légumes, puis les nouilles et remuer

chapters/pates/provencale.tex

@@ -8,7 +8,7 @@ Faire cuire dans l'eau bouillante salée.
 Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques instants, 
 peler et couper en petits morceaux en enlevant les pépins.
 
-\ing[1]{bouquet}{Basilique}
+\ing[1]{bouquet}{Basilic}
 Effeuiller, laver les feuilles, essuyer avec du papier absorbant.
 \newstep
 Découper en lanières.

chapters/pates/saumon.tex

@@ -18,6 +18,6 @@ Ajouter.
 Assaisonner.
 
 \ing[150]{g}{Saumon fumé}
-Ajouter.
+Couper en lanières et ajouter.
 
 \end{recipe}

chapters/pates/spatzli.tex

@@ -26,5 +26,6 @@ d'une écumoire et laisser égouter.
 
 \newstep
 Tenir chaud jusqu'au moment de servir.
+\conseil Saupoudrer de Gruyère râpé
 
 \end{recipe}

chapters/quiches/baloise.tex

@@ -1,7 +1,7 @@
 \begin{recipe}{Quiche à la bâloise}{4 portions}{45 minutes}
 \index{Quiche!À la bâloise}
 
-\ing[1]{}{Pâte à gateau ou pâte feuilletée}
+\ing[1]{}{Pâte à gâteau ou pâte feuilletée}
 \ing[100]{g}{Parmesan râpé}
 Piquer la pâte, répartir le parmesan
 

chapters/quiches/flammenkueche.tex

@@ -6,9 +6,13 @@ Préparer 500g de pâte à pain. Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler
 sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.
 \ing[2]{ }{Gros oignons} Émincés
 \ing[40]{cl}{Crème épaisse}
+
 \ing[60]{g}{Lardons de poitrine fumée}
+
 \ing[ ]{ }{Sel}
+
 \ing[ ]{ }{Noix de muscade} Râpée
+
 \ing[ ]{ }{Poivre}
 Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaissonnée.
 \ing[1]{cs}{Huile de colza}
@@ -18,5 +22,5 @@ Cuire à four très chaud environ 10 minutes ou si possible à four ouvert
 dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.
 \conseil
 Elle se déguste brûlante. On peut enrichir le mélange de 
-crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc.
+crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc ou ajouter des rondelles de saucisse de vienne ou du roblochon.
 \end{recipe}

chapters/quiches/pochette_chou_rouge.tex

@@ -20,5 +20,5 @@ Replier en diagonale un coin de pâte sur la farce, rabattre le coin opposé par
 \newstep
 Resserer le bout en haut et nouer sans serrer avec une tranche de lard.
 \newstep 
-Déposer sur une plaque chemisée badigeonner d'huile d'olive et cuire 20 minutes à 200 \degres dans la moitié inférieur du four.
+Déposer sur une plaque chemisée badigeonner d'huile d'olive et cuire 20 mi\-nutes à 200 \degres dans la moitié inférieure du four.
 \end{recipe}

chapters/quinoa/quinoa_risotto.tex

@@ -10,7 +10,7 @@ Faire revenir les légumes dans une casserole avec la cuillère d'huile d'olive.
 \ing[1.5]{l}{Bouillon}
 Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition  
 \ing[1]{verre}{Quinoa}
-Cuire le mélange au quinoa 10 minutes.
+Cuire le mélange au quinoa 10 mi\-nutes.
 
 \newstep
 A la fin de la cuisson, prélever une grosse louche de bouillon et le verser sur les légumes, égoutter le quinoa et l'ajouter aux légumes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes (le bouillon s'évapore), puis réserver sur feu très doux.

chapters/quinoa/quinoa_taboule.tex

@@ -1,7 +1,7 @@
 \begin{recipe}{Quinoa Taboulé}{8 personnes}{30 minutes + 3heures}
 \index{Quinoa!Taboulé}
 \ing[3]{verres}{Quinoa}
-Verser le quinoa dans une casserole d'eau salée et le faire cuire 10 minutes environs. Les graines doivent être transparentes. L'égoutter, le presser et le déposer dans le plat. 
+Verser le quinoa dans une casserole d'eau salée et le faire cuire 10 minutes environ. Les graines doivent être transparentes. L'égoutter, le presser et le déposer dans le plat. 
 
 \ing[1]{}{Concombre}
 Éplucher le concombre, l'épépiner, puis le couper en petits morceaux.

chapters/quinoa/quinoa_thai.tex

@@ -7,10 +7,10 @@ Laver et laisser égoutter
 Mélanger
 
 \newstep
-Ajouter le Quinoa et laisser cuire 15minutes
+Ajouter le Quinoa et laisser cuire 15 minutes
 
 \ing[1]{boite}{Ananas}
-Couper en morceau et ajouter avec son jus.
+Couper en morceaux et ajouter avec son jus.
 \ing[]{}{Coriandre en grain}
 Ajouter et terminer la cuisson.
 

chapters/riz/courge_piment.tex

@@ -2,7 +2,7 @@
 \index{Riz!À la courge et au piment}
 
 \ing[600-800]{g}{Courge}
-Retirer les graines, couper en gros morceaux et la peau
+Retirer les graines et la peau, couper en gros morceaux 
 
 \ing[1]{cc}{Sucre brun}
 \ing[2]{}{Clous de girofle}
@@ -11,8 +11,7 @@ Retirer les graines, couper en gros morceaux et la peau
 Disposer les morceaux sur une plaque, ajouter, arroser d'huile
 
 \newstep
-Cuire 30 minutes au four à 180\degrees jusqu'à ce que la courge soit bien
-tendre
+Cuire 30 minutes au four à 180\degrees jusqu'à ce que la courge soit bien tendre
 
 \ing[300-400]{g}{Riz}
 Cuire, égoutter

chapters/riz/paella_mariniere.tex

@@ -1,6 +1,6 @@
-\begin{recipe}{Paella marinière}{4 portions}{1 heure + 20 minutes}
-\index{Paella!Au poisson}
-\index{Paella!Marinière}
+\begin{recipe}{Paëlla marinière}{4 portions}{1 heure + 20 minutes}
+\index{Paëlla!Au poisson}
+\index{Paëlla!Marinière}
 
 \ing[250]{g}{Lotte}
 \ing[500]{g}{Fretin}

chapters/riz/paella_viande.tex

@@ -1,8 +1,8 @@
-\begin{recipe}{Paella à la viande}{4 portions}{45 minutes}
-\index{Paella!A la viande}
+\begin{recipe}{Paëlla à la viande}{4 portions}{45 minutes}
+\index{Paëlla!A la viande}
 
 \ing[8]{}{Chipolatas}
-\ing[200]{g}{Ragout de boeuf}
+\ing[200]{g}{Ragoût de boeuf}
 Faire revenir dans une casserole et réserver.
 
 \newstep
@@ -23,10 +23,10 @@ Laver, couper en morceaux
 Ajouter avec le poivron à l'oignon et l'ail et faire revenir
 
 \ing[1]{}{Grande tomate}
-Hachée et faire revenir avec le reste
+Peler, hacher et faire revenir avec le reste
 
 \newstep
-Chauffer le mélange à feu fort
+Chauffer le mélange à feu vif.
 
 \ing[4]{tasse à expresso}{Riz}
 Ajouter et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent
@@ -36,5 +36,5 @@ Ajouter et ajouter la viande
 
 \newstep
 Verser l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre le riz et laisser 
-cuire environ 17 minutes à feu fort.
+cuire environ 17 minutes à feu vif.
 \end{recipe}

chapters/riz/risotto_nature.tex

@@ -16,7 +16,7 @@ Ajouter
 
 \ing[2 \fr12]{dl}{Bouillon}
 Dès que le vin est absorbé, ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à ce
-que le riz soit \emph{al dente} sans être deséché.
+que le riz soit \emph{al dente} sans être desséché.
 \ing[]{}{Sel}
 \ing[]{}{Poivre}
 Assaisonner en fin de cuisson

chapters/riz/riz_cantonnais.tex

@@ -22,7 +22,7 @@ Couper en petits cubes uniformes
 
 \ing[70]{g}{Petits pois}
 \ing[4]{cs}{Huile}
-Dans une poêle à frire faire revenir le jambon et les petits pois dans
+Dans une poêle, à frire faire revenir le jambon et les petits pois dans
 l'huile.
 
 \ing[]{}{Sel}
@@ -34,7 +34,7 @@ Casser les œufs dans un coin de la poêle, les laisser durcir légèrement
 d'un côté sans les brouiller.
 
 \newstep
-Ajouter vite le riz et faire sauter le ensemble en incorporant bien les
+Ajouter rapidement le riz et faire sauter l'ensemble en incorporant bien les
 morceaux d'œufs au riz
 
 \ing[]{}{Sauce soja}

chapters/salades/bettrave_orange.tex

@@ -9,17 +9,17 @@ Presser et mettre dans un bol
 Ajouter 
 \ing[]{}{Sel}
 Mélanger
-\ing[1]{cc}{Moutarde fort}
+\ing[1]{cc}{Moutarde forte}
 Ajouter
 \ing[]{}{Poivre}
 \ing[1]{cc}{Cumin}
 \ing[3]{cs}{Huile d'olive}
 Ajouter et mélanger
 \newstep
-Faites macérer les tranches de betterave 1 h dans cette sauce.
+Faitre macérer 1 h les tranches de betterave dans cette sauce.
 \ing[\fr12]{}{Orange}
-Avant de servir, pelez la seconde moitié d'orange à vif et décorez avec les demis quartiers débarrassés de leur membrane.
+Avant de servir, peler la seconde moitié d'orange à vif et décorer avec les demis quartiers débarrassés de leur membrane.
 \ing[10]{brins}{Persil}
-Lavez le persil et ciselez-en quelques feuilles au dessus de la salade.
+Laver le persil et ciseler-en quelques feuilles au dessus de la salade.
 
 \end{recipe}

chapters/salades/couscous.tex

@@ -36,10 +36,10 @@ Faire dorer et ajouter
 \ing[200]{g}{Surimi}
 \ing[2]{}{Tomates}
 \ing[1]{}{Poivron}
-\ing[1]{boite}{Thon}
+\ing[1]{boîte}{Thon}
 \ing[1]{paquet}{Olives}
-\ing[1]{boite}{Anchois}
-Couper en petit morceau et ajouter
+\ing[1]{boîte}{Anchois}
+Couper en petits morceaux et ajouter
 
 \newstep
 Mélanger le tout et servir frais.

chapters/salades/salade_cervelas.tex

@@ -20,7 +20,7 @@ Mélanger les ingrédients avec la sauce
 
 \ing[3]{}{Œufs durs}
 Découper en quartier
-\ing[]{}{Moutard}
+\ing[]{}{Moutarde}
 Tremper les oeufs dans la moutarde
 \ing[]{}{Ciboulette}
 Couper finement

chapters/salades/salade_grecque.tex

@@ -18,7 +18,7 @@ Mélanger dans un grand plat creux, le concombre, le poivron, les tomates
 et l'oignon.
 
 \ing[200]{g}{Feta}
-Couper en dés de 2cm de côté et ajouter
+Couper en dés de 2 cm de côté et ajouter
 
 \ing[100]{g}{Olives noires}
 Ajouter

chapters/salades/salade_italienne.tex

@@ -3,7 +3,7 @@
 
 \ing[2]{pincées}{Poivre noir}
 \ing[\fr14]{}{Oignon haché}
-\ing[\fr12]{gousse}{Ail écrasée}
+\ing[\fr12]{gousse}{Ail écrasé}
 \ing[\fr13]{cc}{Sel}
 \ing[4]{cs}{Vinaigre de vin rouge}
 \ing[5]{cs}{Huile}

chapters/salades/salade_mozarella.tex

@@ -1,5 +1,5 @@
-\begin{recipe}{Salade à la mozarella}{4 portions}{30 minutes + 25 minutes}
-\index{Salade!A la mozarella}
+\begin{recipe}{Salade à la mozzarella}{4 portions}{30 minutes + 25 minutes}
+\index{Salade!A la mozzarella}
 
 \ing[2]{}{Poivrons rouges}
 Couper les proivrons en deux, ôter le pédoncule et les graines.
@@ -27,10 +27,10 @@ Ajouter et mélanger
 \ing[]{}{Sel}
 Assaisonner
 
-\ing[6]{brins}{Basilique}
+\ing[6]{brins}{Basilic}
 Laver et sécher 
-\ing[250]{g}{Mozarella}
+\ing[250]{g}{Mozzarella}
 Faire égoutter et couper en fines tranches.
 \newstep
-Déposer les lanières de poivrons, de tomates et de mozarella puis verser la vinaigrette.
+Déposer les lanières de poivrons, de tomates et de mozzarella puis verser la vinaigrette.
 \end{recipe}

chapters/salades/salade_nicoise.tex

@@ -2,8 +2,7 @@
 \index{Salade!Niçoise}
 
 \ing[4]{}{Œufs}
-Faire durcir
-
+Cuire les oeufs au dur
 \ing[4]{}{Filets d'anchois}
 Faire désaler dans l'eau 10 minutes
 

chapters/salades/salade_patates.tex

@@ -17,6 +17,6 @@ Laisser les pommes de terre imbiber durant environ \fr12 heure.
 \ing[]{}{Ciboulette}
 \ing[]{}{Persil frisé}
 \ing[\fr12]{}{Oignon}
-Mélanger aux pommes de terres.
+Mélanger aux pommes de terre.
 
 \end{recipe}

chapters/salades/salade_pates_Oswald.tex

@@ -11,7 +11,7 @@ Verser dans le shaker tous les ingrédients pour la sauce et bien secouer
 Cuire les pâtes «al dente» les plonger ensuite dans l’eau froide puis les laisser égoutter
 
 \ing[300]{g}{Maïs}
-Egouter les grains et ajouter aux pâtes
+Égouter les grains et ajouter aux pâtes
 
 \ing[200]{g}{Jambon fermier}
 Découper le jambon en lamelles

chapters/salades/salade_pates_crabe.tex

@@ -2,7 +2,7 @@
 \index{Salade!De pâte au crabe}
 
 \ing[250]{g}{Pâtes coquilles}
-Faites cuire les pâtes et laissez refroidir.
+Faire cuire les pâtes et laisser refroidir.
 
 \ing[10]{cl}{Crème aigre}
 \ing[10]{cl}{Mayonnaise}
@@ -10,7 +10,7 @@ Faites cuire les pâtes et laissez refroidir.
 \ing[\fr12]{cc}{Miel}
 \ing[\fr12]{cc}{Moutarde}
 \ing[1]{poignée}{Ciboulette hachée}
-Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, le miel, la moutarde et la ciboulette.
+Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, le miel, la moutarde et la ciboulette.
 
 \ing[\fr12]{cc}{Sel}
 \ing[\fr14]{cc}{Poivre noir}
@@ -27,8 +27,8 @@ Couper en dés.
 Hacher.
 
 \newstep
-Dans un saladier, melanger les pâtes, la sauce, la chair de crabe, les poivrons et les oignons.
+Dans un saladier, mélanger les pâtes, la sauce, la chair de crabe, les poivrons et les oignons.
   
 \newstep
-Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
+Couvrer et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
 \end{recipe}

chapters/salades/salade_paysanne.tex

@@ -16,7 +16,7 @@ Laver la salade et bien l’essorer.
 Nettoyer les chanterelles,
 \ing[100]{g}{Lard en tranches}
 Enrouler une chanterelle par tranche de lard
-\ing[4]{}{Pics en bois}
+\ing[4]{}{Piques en bois}
 les embrocher sur les brochettes en bois.
 
 \ing[1]{pincée}{Pepico Rosso OSWALD}

chapters/salades/salade_vinaigrette.tex

@@ -10,6 +10,6 @@
 \ing[4]{cs}{Huile}
 Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
 \conseil
-Idéale pour les salades vertes, d'endives, de céleri, de betterave rouge
-et de pissenlits.
+Idéale pour la salade verte, d'endive, de céleri, de betterave rouge
+et de pissenlit.
 \end{recipe}

chapters/salades/salade_yahourt.tex

@@ -9,5 +9,5 @@
 \ing[1]{cs}{Huile}
 Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
 \conseil
-Remplacer le yoghourt par 4cs de séré et 2 cs de lait.
+Remplacer le yoghourt par 4 cs de séré et 2 cs de lait.
 \end{recipe}

chapters/sauces/bechamel.tex

@@ -1,5 +1,5 @@
-\begin{recipe}{Sauce Bechamel}{4 portions}{15 minutes}
-\index{Sauce!Bechamel}
+\begin{recipe}{Sauce Béchamel}{4 portions}{15 minutes}
+\index{Sauce!Béchamel}
 
 \ing[25]{g}{Beurre}
 Faire fondre à feu doux dans une casserole

chapters/sauces/dips.tex

@@ -7,7 +7,7 @@
 \ing[1]{cc}{Persil haché}
 \ing[1]{cc}{Ciboulette hachée}
 \ing[1]{}{Échalotte hachée}
-Mélanger le fromage blanc,la moutarde le vinaigre,le persil, la ciboulette et l'échalote.
+Mélanger le fromage blanc, la moutarde le vinaigre, le persil, la ciboulette et l'échalotte.
 
 \ing[]{}{Sel}
 \ing[]{}{Poivre}

chapters/sauces/dips_curry.tex

@@ -7,7 +7,7 @@ Travailler la mayonnaise seule afin que le mélange avec les autres ingrédients
 \ing[45]{ml}{Miel}
 \ing[2]{cs}{Curry}
 \ing[7]{gouttes}{Tabasco}
-\ing[3]{cs}{Oignon finement émincés}
+\ing[3]{cs}{Oignon finement émincé}
 Rajouter petit à petit tous les autres ingrédients. 
 
 \newstep

chapters/sauces/sauce_cacahuetes.tex

@@ -15,4 +15,5 @@
 Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et faire chauffer. 
 \newstep
 Laisser réduire un ou deux minutes.
+\conseil Servir avec des brochettes de poulet au curry.
 \end{recipe}

chapters/soupes/gazpacho.tex

@@ -1,7 +1,7 @@
 \begin{recipe}{Gazpacho}{4 portions}{20 minutes}
 \index{Gazpacho}
 
-\ing[1,5]{kg}{Tomates mures}
+\ing[1,5]{kg}{Tomates mûres}
 Peler les tomates et couper en petits morceaux.
 
 \ing[1]{ }{Concombre}

chapters/soupes/pot_au_feu.tex

@@ -20,8 +20,7 @@ Ajouter au bouillon en ébullition, écumer. cuisson à couvert, à feu doux,
 2-3 heures
 
 \ing[600]{g}{Légumes:carottes, céleri, chou blanc, poireau,...}
-Laver, éplucher, couper en gros morceaux, ajouter 40-60 minutes avant de
-dresser.
+Laver, éplucher, couper en gros morceaux, ajouter et prolonger la cuisson de 40-60 minutes avant de dresser.
 
 \ing[]{}{Os à moelle}
 Laver, ajouter 10 minutes avant de dresser. Découper la viande dans le 

chapters/soupes/soupe_courge.tex

@@ -1,4 +1,4 @@
-\begin{recipe}{Soupe à la courge}{4 portions}{10 minutes +30 minutes}
+\begin{recipe}{Soupe à la courge}{4 portions}{10 minutes + 30 minutes}
 \index{Soupe!À la courge}
 
 \ing[2]{}{Pommes de terre}
@@ -12,7 +12,7 @@ Faire fondre dans une grande casserole.
 \newstep
 Faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. 
 \newstep
-Ajouter les morceaux de pommes de terre et de courges.
+Ajouter les morceaux de pommes de terre et de courge.
 \ing[]{}{Eau}
 Recouvrir d'eau.
 \ing[]{}{Sel}

chapters/viandes/almondigas.tex

@@ -28,5 +28,5 @@ Faire dorer les boulettes dans l'huile.
 Retirer les boulettes et les réserver sur un papier absorbant.
 
 \newstep
-Servir arrosées d'une sauce tomate.
+Servir arroser d'une sauce tomate.
 \end{recipe}

chapters/viandes/chili_con_carne.tex

@@ -2,7 +2,7 @@
 \index{Chili con carne}
 
 \ing[]{}{Beurre à rôtir}
-Chauffer à feur vif dans une poêle.
+Chauffer à feu vif dans une poêle.
 
 \ing[400]{g}{Viande de boeuf hachée}
 Verser dans la poêle et rissoler.
@@ -10,7 +10,7 @@ Verser dans la poêle et rissoler.
 \newstep
 Réserver et réduire la chaleur
 
-\ing[2]{}{Oigons}
+\ing[2]{}{Oignons}
 Hacher finement
 
 \ing[2]{gousses}{Ail}

chapters/viandes/filet_croute.tex

@@ -4,36 +4,36 @@
 \ing[1]{cc}{Beurre à rôtir}
 \ing[700]{g}{Filet de veau}
 \ing[\fr34]{cc}{Sel}
-Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 10 min sur feu moyen, retirer, laisser refroidir sur une grille.
+Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 minutes avant la cuisson. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 10 minutes sur feu moyen, retirer, laisser refroidir sur une grille.
 
 \ing[100]{g}{Tomates séchées marinées dans l’huile}
 Égoutter, couper finement
-\ing[1]{}{Échalote}
+\ing[1]{}{Échalotte}
 Hacher finement
 \ing[100]{g}{Champignons de Paris}
 Couper en tranches fines
 \ing[1]{cs}{Huile}
-Chauffer l’huile dans une petite casserole. Faire revenir env. 2 min échalote, tomates et champignons. 
+Chauffer l’huile dans une petite casserole. Faire revenir env. 2 minutes échalotte, tomates et champignons. 
 
 \ing[3]{cs}{Vin rouge}
-Mouiller avec le vin, laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide, éloigner du feu.
+Mouiller avec le vin, laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du li\-quide, éloigner du feu.
 \ing[]{}{Poivre}
 Poivrer
 
 \ing[150]{g}{Jambon cru en tranches}
-Envelopper le filet dans le jambon cru. Etaler les tranches de jambon sur la longueur du filet et une largeur d’env. 25cm en les faisant se chevaucher. Répartir dessus le mélange tomates$/$champignons, en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm. Poser le filet, enrouler serré.
+Envelopper le filet dans le jambon cru. Etaler les tranches de jambon sur la longueur du filet et une largeur d’env. 25 cm en les faisant se chevaucher. Répartir dessus le mélange tomates$/$champignons, en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm. Poser le filet, enrouler serré.
 \ing[500]{g}{Pâte feuilletée}
-Abaisser la pâte en rectangle d’env. 40x50cm sur un peu de farine. Couper dans le petit côté une bande d’env. 10 cm de large pour le décor. Découper dans la bande 3 lanières d’env. 1 cm avec une roulette à pâte et 6 étoiles (diamètre env. 4 cm) à l’emportepièce. Envelopper le filet, décorer. Placer le filet au centre de la pâte. 
+Abaisser la pâte en rectangle d’env. 40x50 cm sur un peu de farine. Couper dans le petit côté une bande d’env. 10 cm de large pour le décor. Découper dans la bande 3 lanières d’env. 1 cm avec une roulette à pâte et 6 étoiles (diamètre env. 4 cm) à l’emportepièce. Envelopper le filet, décorer. Placer le filet au centre de la pâte. 
 \ing[1]{}{Blanc d’oeuf battu}
 Badigeonner les bords de pâte au blanc d’oeuf, envelopper le filet, poser sur la couture sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner de blanc d’oeuf les bandes de pâte et les étoiles, coller sur la pâte. 
 \newstep
-Mettre le filet en croûte env. 30 min au frais. 
+Mettre le filet en croûte env. 30 mi\-nutes au frais. 
 \ing[1]{}{Jaune d'oeuf battu}
 
 \ing[\fr12]{dl}{Lait}
 Délayer le jaune dans le lait et dorer la pâte au jaune d’oeuf, piquer à la fourchette.
 \newstep
-Cuire env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200\degres. 
-Retirer, laisser reposer env. 10 min avant de découper en tranches.
+Cuire env. 35 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200\degres. 
+Retirer, laisser reposer env. 10 minutes avant de découper en tranches.
 
 \end{recipe}

chapters/viandes/poulet_stroganov.tex

@@ -10,11 +10,11 @@ Recueillir le jus, réserver avec le zeste râpé et les tranches.
 Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. 
 
 \ing[600]{g}{Émincé de poulet}
-Faire revenir la viande par portions env. 3 min, retirer
+Faire revenir la viande par portions env. 3 minutes, retirer
 
 \ing[\fr12]{cc}{Sel}
 \ing[]{}{Poivre}
-Saler et poivrer. Eponger la poêle avec du papier absorbant.
+Saler et poivrer. Éponger la poêle avec du papier absorbant.
 
 \ing[1]{dl}{Bouillon de poule}
 \ing[1.8]{dl}{Demi-crème à sauce}

chapters/viandes/ragout_agneau.tex

@@ -1,5 +1,5 @@
-\begin{recipe}{Râgout d'agneau}{4 portions}{15 minutes + 2 heures}
-\index{Râgout d'agneau}
+\begin{recipe}{Ragoût d'agneau}{4 portions}{15 minutes + 2 heures}
+\index{Ragoût d'agneau}
 
 \ing[750]{g}{Épaule d'agneau}
 \ing[2]{cs}{Farine}
@@ -13,7 +13,7 @@ Faire chauffer dans une casserole
 Piquer l'oignon
 
 \newstep
-Faire risoler la viande avec l'oignon piqué
+Faire rissoler la viande avec l'oignon piqué
 
 \newstep
 Retirer la matière grasse.

chapters/viandes/roti_armailli.tex

@@ -27,11 +27,11 @@ Mélanger le bouillon et le vin avec la farine, ajouter.
 Champignons et pommes doivent être à peine recouverts de liquide.
 
 \newstep
-Cuire env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240\degres. 
+Cuire env. 15 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240\degres. 
 Baisser le feu à 180\degres, poursuivre la cuisson env. 1 heure. 
 Arroser de temps en temps avec le bouillon et remuer délicatement pommes 
 et champignons. Rajouter éventuellement du liquide. Retirer la viande, 
-laisser reposer env. 10 min à couvert. Oter feuilles de laurier et clous 
+laisser reposer env. 10 minutes à couvert. Oter feuilles de laurier et clous 
 de girofle. Couper le rôti en fines tranches perpendiculairement aux fibres. 
 Présenter avec la sauce recueillie.