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\begin{recipe}{Poulet Stroganov}{4 portions}{25 minutes}
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\index{Poulet!Stroganov}
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\ing[2]{}{Oranges non traitées}
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Râper un peu de zeste d’orange. Décalotter des deux côtés, puis peler à vif.
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Couper en six quartiers puis en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur.
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Recueillir le jus, réserver avec le zeste râpé et les tranches.
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\ing[]{}{Beurre à rôtir}
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Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive.
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\ing[600]{g}{Émincé de poulet}
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Faire revenir la viande par portions env. 3 minutes, retirer
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\ing[\fr12]{cc}{Sel}
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\ing[]{}{Poivre}
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Saler et poivrer. Éponger la poêle avec du papier absorbant.
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\ing[1]{dl}{Bouillon de poule}
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\ing[1.8]{dl}{Demi-crème à sauce}
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\ing[2]{cs}{Ketchup}
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Porter à ébullition bouillon, crème et ketchup dans la même poêle, baisser le feu,
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\ing[1]{}{Oignon}
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Couper en 12 quartiers et ajouter à la sauce, cuire doucement la sauce env. 4 min à couvert.
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\ing[1\fr12]{cs}{Paprika}
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\ing[\fr14]{cc}{Sel}
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\ing[]{}{Poivre}
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Assaisonner
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\newstep
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Remettre les tranches d’oranges, le zeste et le jus ainsi que la viande, le temps de bien chauffer.
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\end{recipe}
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