42 lines
993 B
TeX
42 lines
993 B
TeX
\begin{recipe}{Paëlla marinière}{4 portions}{1 heure + 20 minutes}
|
|
\index{Paëlla!Au poisson}
|
|
\index{Paëlla!Marinière}
|
|
|
|
\ing[250]{g}{Lotte}
|
|
\ing[500]{g}{Fretin}
|
|
Faire un bouillon de poissons.
|
|
|
|
\ing[500]{g}{Moules}
|
|
Cuire à la vapeur, une fois ouvert, retirer la coque vide.
|
|
\newstep
|
|
Réserver les moules et ajouter le jus au bouillon de poissons.
|
|
|
|
\ing[125]{g}{Calamar}
|
|
\ing[125]{g}{Seiche}
|
|
\ing[2]{}{Tomates}
|
|
Laver et couper en morceaux
|
|
|
|
\ing[2]{dl}{Huile}
|
|
Chauffer
|
|
\ing[4]{}{Crevettes entières}
|
|
\ing[4]{}{Langoustines entières}
|
|
Faire frire dans l'huile et réserver.
|
|
|
|
\newstep
|
|
Faire revenir les calamars, seiches et la tomate ensuite
|
|
|
|
\ing[400]{g}{Riz}
|
|
Ajouter et mélanger
|
|
|
|
\ing[]{}{Sel}
|
|
\ing[]{}{Safran}
|
|
Ajouter et ajouter le bouillon très chaud (le feu doit être maximal)
|
|
|
|
\newstep
|
|
Ajouter les moules, les crevettes et les langoustines
|
|
\newstep
|
|
Diminuer le feu au fur et à mesure de la cuisson
|
|
|
|
\conseil
|
|
Laisser reposer la paella quelques minutes avant de la servir
|
|
\end{recipe}
|