\begin{recipe}{Paëlla marinière}{4 portions}{1 heure + 20 minutes}
\index{Paëlla!Au poisson}
\index{Paëlla!Marinière}

\ing[250]{g}{Lotte}
\ing[500]{g}{Fretin}
Faire un bouillon de poissons.

\ing[500]{g}{Moules}
Cuire à la vapeur, une fois ouvert, retirer la coque vide.
\newstep
Réserver les moules et ajouter le jus au bouillon de poissons.

\ing[125]{g}{Calamar}
\ing[125]{g}{Seiche}
\ing[2]{}{Tomates}
Laver et couper en morceaux

\ing[2]{dl}{Huile}
Chauffer
\ing[4]{}{Crevettes entières}
\ing[4]{}{Langoustines entières}
Faire frire dans l'huile et réserver.

\newstep
Faire revenir les calamars, seiches et la tomate ensuite

\ing[400]{g}{Riz}
Ajouter et mélanger

\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Safran}
Ajouter et ajouter le bouillon très chaud (le feu doit être maximal)

\newstep
Ajouter les moules, les crevettes et les langoustines
\newstep
Diminuer le feu au fur et à mesure de la cuisson

\conseil
Laisser reposer la paella quelques minutes avant de la servir
\end{recipe}