From a22df225b78cb3f906ae0752036e2e8b218f82ad Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anne-Cath Date: Sun, 11 Dec 2011 17:51:16 +0100 Subject: [PATCH] quelques corrections orthographiques --- chapters/accompagnements/poires_botzi.tex | 2 +- .../ratatouille_provencale.tex | 6 +++--- chapters/base/Legumes_etuves.tex | 2 +- chapters/divers/moutarde_benichon.tex | 6 +++--- chapters/divers/omelette.tex | 6 +++--- chapters/divers/terrine_merlan_saumon.tex | 4 ++-- chapters/entrees/guacamole.tex | 2 ++ chapters/entrees/terrine_tomates.tex | 4 ++-- chapters/entrees/toast_champignons_herbes.tex | 2 +- chapters/entrees/toast_legumes.tex | 2 +- chapters/exotiques/avocats_crevettes.tex | 20 +++++++++---------- chapters/exotiques/poulet_coco_curry.tex | 2 +- chapters/exotiques/poulet_curry.tex | 4 ++-- .../exotiques/poulet_curry_rouge_vert.tex | 6 +++--- chapters/exotiques/poulet_oriental.tex | 18 ++++++++--------- chapters/exotiques/poulet_thai_noix.tex | 4 ++-- chapters/pates/Cannellonis_courge.tex | 2 +- chapters/pates/cannellonni.tex | 6 +++--- chapters/pates/cornettes_rustiques.tex | 4 ++-- chapters/pates/legumes.tex | 11 ++++++---- chapters/pates/poulet.tex | 2 +- chapters/pates/provencale.tex | 2 +- chapters/pates/saumon.tex | 2 +- chapters/pates/spatzli.tex | 1 + chapters/quiches/baloise.tex | 2 +- chapters/quiches/flammenkueche.tex | 6 +++++- chapters/quiches/pochette_chou_rouge.tex | 2 +- chapters/quinoa/quinoa_risotto.tex | 2 +- chapters/quinoa/quinoa_taboule.tex | 2 +- chapters/quinoa/quinoa_thai.tex | 4 ++-- chapters/riz/courge_piment.tex | 5 ++--- chapters/riz/paella_mariniere.tex | 6 +++--- chapters/riz/paella_viande.tex | 12 +++++------ chapters/riz/risotto_nature.tex | 2 +- chapters/riz/riz_cantonnais.tex | 4 ++-- chapters/salades/bettrave_orange.tex | 8 ++++---- chapters/salades/couscous.tex | 6 +++--- chapters/salades/salade_cervelas.tex | 2 +- chapters/salades/salade_grecque.tex | 2 +- chapters/salades/salade_italienne.tex | 2 +- chapters/salades/salade_mozarella.tex | 10 +++++----- chapters/salades/salade_nicoise.tex | 3 +-- chapters/salades/salade_patates.tex | 2 +- chapters/salades/salade_pates_Oswald.tex | 2 +- chapters/salades/salade_pates_crabe.tex | 8 ++++---- chapters/salades/salade_paysanne.tex | 2 +- chapters/salades/salade_vinaigrette.tex | 4 ++-- chapters/salades/salade_yahourt.tex | 2 +- chapters/sauces/bechamel.tex | 4 ++-- chapters/sauces/dips.tex | 2 +- chapters/sauces/dips_curry.tex | 2 +- chapters/sauces/sauce_cacahuetes.tex | 1 + chapters/soupes/gazpacho.tex | 2 +- chapters/soupes/pot_au_feu.tex | 3 +-- chapters/soupes/soupe_courge.tex | 4 ++-- chapters/viandes/almondigas.tex | 2 +- chapters/viandes/chili_con_carne.tex | 4 ++-- chapters/viandes/filet_croute.tex | 18 ++++++++--------- chapters/viandes/poulet_stroganov.tex | 4 ++-- chapters/viandes/ragout_agneau.tex | 6 +++--- chapters/viandes/roti_armailli.tex | 4 ++-- 61 files changed, 142 insertions(+), 134 deletions(-) diff --git a/chapters/accompagnements/poires_botzi.tex b/chapters/accompagnements/poires_botzi.tex index 62f50bb..2651259 100644 --- a/chapters/accompagnements/poires_botzi.tex +++ b/chapters/accompagnements/poires_botzi.tex @@ -3,7 +3,7 @@ \ing[7]{dl}{Eau} \ing[200]{g}{Sucre} -\ing[1 \fr12]{bâtons}{Canelle} +\ing[1 \fr12]{bâtons}{Cannelle} Cuire environ 30 minutes \newstep diff --git a/chapters/accompagnements/ratatouille_provencale.tex b/chapters/accompagnements/ratatouille_provencale.tex index 477881d..2ca51ca 100644 --- a/chapters/accompagnements/ratatouille_provencale.tex +++ b/chapters/accompagnements/ratatouille_provencale.tex @@ -31,7 +31,7 @@ Laver, épépiner et couper en fines lanières Laver et couper en quatre les tomates, émincer l'oignon, presser l'ail \newstep -Faire revenir les poivrons et les oignons 2 min en remuant. +Faire revenir les poivrons et les oignons 2 minutes en remuant. \ing[1]{feuilles}{Laurier} \ing[]{quelques brins}{Thym} @@ -43,10 +43,10 @@ Ajouter Assaisonner \newstep -Mélanger 5min puis rectifier l'assaisonnement +Mélanger 5 minutes puis rectifier l'assaisonnement \newstep -Baissez le feu, couvrir et laisser mijoter 45min sur feu doux en remuant +Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. \end{recipe} diff --git a/chapters/base/Legumes_etuves.tex b/chapters/base/Legumes_etuves.tex index 96d2864..4dd6049 100644 --- a/chapters/base/Legumes_etuves.tex +++ b/chapters/base/Legumes_etuves.tex @@ -5,7 +5,7 @@ Mettre dans une casserole et chauffer à feu vif. \ing[800]{g}{Légumes} Préparer(peler,laver, couper), ajouter. \newstep -Réduire la chaleur et faire revenir l'aliment en remuant. +Réduire la chaleur et faire revenir l'ali\-ment en remuant. \ing[]{}{Eau} Mouiller les légumes. \ing[]{}{Sel} diff --git a/chapters/divers/moutarde_benichon.tex b/chapters/divers/moutarde_benichon.tex index d9a9116..41145a7 100644 --- a/chapters/divers/moutarde_benichon.tex +++ b/chapters/divers/moutarde_benichon.tex @@ -3,7 +3,7 @@ \ing[20]{g}{Farine de Moutarde} \ing[4]{cs}{Vin blanc} -Macérer 12heures dans un bol +Macérer 12 heures dans un bol \ing[1]{l}{Eau} \ing[3]{}{Étoile d'anis} @@ -11,14 +11,14 @@ Macérer 12heures dans un bol \ing[1\fr12]{baton}{Cannelle} \ing[100]{g}{Sucre candi} \ing[50]{g}{Sucre} -Cuire 30minutes, réduire à 7.5dl, passer, remettre dans la casserole +Cuire 30 minutes, réduire à 7.5 dl, passer, remettre dans la casserole \ing[1\fr12]{dl}{Vin cuit(raisiné)} \ing[75]{g}{Farine} Délayer, ajouter au sirop en remuant \newstep -Cuisson 5-10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée +Cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée \ing[]{}{Moutarde macérée} Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition. diff --git a/chapters/divers/omelette.tex b/chapters/divers/omelette.tex index 57e8834..3a676c9 100644 --- a/chapters/divers/omelette.tex +++ b/chapters/divers/omelette.tex @@ -4,9 +4,9 @@ \ing[500]{g}{Pommes de terre} Laver, peler et couper en tranches \newstep -Faire revenir les pommes de terre dans une poelle. +Faire revenir les pommes de terre dans une poëlle. \ing[1]{}{Oignon} -Peler couper en fines lamelle et faire revenir avec les pommes de terre. +Peler couper en fines lamelles et faire revenir avec les pommes de terre. \ing[4]{}{Œufs} Battre \ing[]{}{Sel} @@ -14,7 +14,7 @@ Saler les oeufs \newstep Ajouter les pommes de terre et l'oignon aux oeufs et mélanger. \ing[2]{cs}{Huile} -Chauffer dans une poelle et ajouter le mélange. +Chauffer dans une poëlle et ajouter le mélange. \newstep Dorer l'omelette, puis la retourner à l'aide d'un couvercle. \end{recipe} diff --git a/chapters/divers/terrine_merlan_saumon.tex b/chapters/divers/terrine_merlan_saumon.tex index 6039578..2f8912e 100644 --- a/chapters/divers/terrine_merlan_saumon.tex +++ b/chapters/divers/terrine_merlan_saumon.tex @@ -2,13 +2,13 @@ \index{Terrine!De merlan et saumon fume} \ing[25]{g}{Mie de pain fraîche} Couper en morceaux. -\ing[15]{g}{Crème liquide}Faire tremper la mie pendant 30 minutes entreposée au réfrigérateur. +\ing[15]{g}{Crème liquide}Faire tremper la mie pendant 30 mi\-nutes entreposée au réfrigérateur. \ing[300]{g}{Filets de merlan} Mixer et entreposer ensuite le bol du mixeur avec les filets de merlan hachés au réfrigérateur pendant 1h00. \ing[1]{}{Oignon} Peler et hacher finement \ing[5]{g}{Beurre} -\ing[3]{pincée}{Sel} +\ing[3]{pincées}{Sel} \ing[]{}{Poivre} Ajouter au filet de merlan, ajouter la mie de pain et mixer. diff --git a/chapters/entrees/guacamole.tex b/chapters/entrees/guacamole.tex index 7674286..bea5131 100644 --- a/chapters/entrees/guacamole.tex +++ b/chapters/entrees/guacamole.tex @@ -26,4 +26,6 @@ Ajouter, mixer \newstep Garder au frais pendant une heure +\conseil Servir avec des chips tortillas. + \end{recipe} diff --git a/chapters/entrees/terrine_tomates.tex b/chapters/entrees/terrine_tomates.tex index acbe2d6..f634062 100644 --- a/chapters/entrees/terrine_tomates.tex +++ b/chapters/entrees/terrine_tomates.tex @@ -33,6 +33,6 @@ couches (tomates/crème) \newstep Laisser 12 heures au frigo -\ing[2]{brins}{Basilique} -Démouler et parsemer de basilique. +\ing[2]{brins}{Basilic} +Démouler et parsemer de basilic. \end{recipe} diff --git a/chapters/entrees/toast_champignons_herbes.tex b/chapters/entrees/toast_champignons_herbes.tex index 0149c17..603862c 100644 --- a/chapters/entrees/toast_champignons_herbes.tex +++ b/chapters/entrees/toast_champignons_herbes.tex @@ -27,5 +27,5 @@ Assaisonner Répartir le mélange de champignons sur les toasts \conseil -servir avec une salade verte +Servir avec une salade verte \end{recipe} diff --git a/chapters/entrees/toast_legumes.tex b/chapters/entrees/toast_legumes.tex index 5c7fe9b..b675b6f 100644 --- a/chapters/entrees/toast_legumes.tex +++ b/chapters/entrees/toast_legumes.tex @@ -4,7 +4,7 @@ \ing[200]{g}{Tomates} Couper en dés \ing[200]{g}{Courgettes} -Raper grossièrement +Râper grossièrement \ing[100]{g}{Jambon} Couper en dés diff --git a/chapters/exotiques/avocats_crevettes.tex b/chapters/exotiques/avocats_crevettes.tex index bd81e7e..cb49b91 100644 --- a/chapters/exotiques/avocats_crevettes.tex +++ b/chapters/exotiques/avocats_crevettes.tex @@ -2,24 +2,24 @@ \index{Avocats aux crevettes} \ing[2]{}{Avocats} -Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les noyaux. +Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlever les noyaux. \ing[2]{}{Œufs} -Faites durcir les oeufs (12min dans l'eau bouillante). +Faire durcir les oeufs (12min dans l'eau bouillante). \newstep -Mettez-les sous l'eau froide, afin de les éplucher facilement, coupez-les en deux. -Réservez les jaunes. +Les mettre sous l'eau froide, afin de les éplucher facilement, les couper en deux. +Réserver les jaunes. \newstep -Hachez les blancs en petits morceaux. +Hacher les blancs en petits morceaux. \ing[1]{tasse à thé}{Mayonnaise au citron} -Ajoutez la mayonnaise aux blancs de manière à faire un mélange crémeux, poivrez, salez. +Ajouter la mayonnaise aux blancs de manière à faire un mélange crémeux, poivrer, saler. \newstep -Emplissez le milieu des avocats avec ce mélange +Emplisser le milieu des avocats avec ce mélange \ing[200]{g}{Crevettes bouquet} -Disposez les crevettes cuites et décortiquées sur les avocats. +Disposer les crevettes cuites et décortiquées sur les avocats. \newstep -Saupoudrez avec les jaunes d'oeufs que vous aurez passés à la moulinette. +Saupoudrer avec les jaunes d'oeufs que vous aurez passés à la moulinette. \newstep -Servez bien froid, après avoir garni le plat avec des feuilles de laitue. Vous pouvez servir à part, en saucière, de la mayonnaise au citron. +Servir bien froid, après avoir garni le plat avec des feuilles de laitue. Servir la mayonnaise à part. \end{recipe} diff --git a/chapters/exotiques/poulet_coco_curry.tex b/chapters/exotiques/poulet_coco_curry.tex index a82bd65..a85ae99 100644 --- a/chapters/exotiques/poulet_coco_curry.tex +++ b/chapters/exotiques/poulet_coco_curry.tex @@ -4,7 +4,7 @@ \ing[1]{}{Oignon} \ing[1]{}{Pomme} \ing[1]{}{Banane} -Épelucher, hacher, peler, couper en morceaux +Éplucher, hacher, peler, couper en morceaux \ing[4]{cs}{Huile} Chauffer dans une cocotte, faire revenir l'oignon diff --git a/chapters/exotiques/poulet_curry.tex b/chapters/exotiques/poulet_curry.tex index b08b2c5..f016cf7 100644 --- a/chapters/exotiques/poulet_curry.tex +++ b/chapters/exotiques/poulet_curry.tex @@ -14,8 +14,8 @@ Découper en petits morceux. \ing[ ]{ }{Poivre} Assaisoner la viande et mélanger. Faire revenir la viande avec l'oignon. -\ing[1]{boite}{Cocktail de fruits} -Ajouter à la viande avec le sirop de la boite et cuire environ 5min. +\ing[1]{boîte}{Cocktail de fruits} +Ajouter à la viande avec le sirop de la boite et cuire environ 5 minutes. \ing[2]{dl}{Lait de coco} Ajouter chauffer un peu. diff --git a/chapters/exotiques/poulet_curry_rouge_vert.tex b/chapters/exotiques/poulet_curry_rouge_vert.tex index 3ec0e52..bf52eb7 100644 --- a/chapters/exotiques/poulet_curry_rouge_vert.tex +++ b/chapters/exotiques/poulet_curry_rouge_vert.tex @@ -3,14 +3,14 @@ \ing[400]{g}{Riz au jasmin} Cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée. \ing[1]{}{Oignon} -\ing[1]{}{Échalote} -Emincer l'oignon et l'échalote. +\ing[1]{}{Échalotte} +Emincer l'oignon et l'échalotte. \ing[]{}{Huile d'olive} Chauffer et faire revenir l'oignon et l'échalotte. \ing[4]{}{Blanc de poulets} -Couper en cubes de 2cm. +Couper en cubes de 2 cm. \newstep Ajouter et faire revenir 3 minutes. \ing[1]{cc}{Pâte de curry rouge} diff --git a/chapters/exotiques/poulet_oriental.tex b/chapters/exotiques/poulet_oriental.tex index ca88fee..ac329b8 100644 --- a/chapters/exotiques/poulet_oriental.tex +++ b/chapters/exotiques/poulet_oriental.tex @@ -1,7 +1,7 @@ \begin{recipe}{Emincés poulet saveur d'Orient}{2 portions}{10 minutes + 20 minutes} \index{Poulet!saveur d'Orient} \ing[2]{escalopes}{Poulet} -Découpez les escalopes de poulet en petit morceaux équivalents +Découper les escalopes de poulet en petits morceaux équivalents \ing[]{}{Paprika} \ing[]{}{Sel} \ing[]{}{Poivre} @@ -9,9 +9,9 @@ Assaisonner et réserver. \ing[\fr12]{}{Poivron vert} \ing[\fr12]{}{Poivron jaune} \ing[1]{}{Tomate} -Découpez les poivrons et la tomate en fine lamelles. Réserver les. +Découper les poivrons et la tomate en fines lamelles. Les réserver. \ing[200]{g}{Riz basmati} -Portez à ébullition une casserole d'eau salé, y faire cuire le riz basmati pendant environ 15-20 minutes. +Porter à ébullition une casserole d'eau salée, y faire cuire le riz basmati pendant environ 15-20 minutes. \ing[2]{cs}{Huile d'olive} Verser dans un wok chauffé à moyenne chaleur. \newstep @@ -20,22 +20,22 @@ Ajouter les morceaux de poivrons et tomates. Laisse cuire à 2 à 3 minutes \ing[2]{cs}{Sauce nuoc nam} Arroser \newstep -A feux doux, ajoutez les morceaux de poulet au wok. +A feux doux, ajouter les morceaux de poulet au wok. \ing[]{}{Thym} Ajouter et laisser mijoter pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement. \newstep -SURTOUT NE PAS SALEZ. +SURTOUT NE PAS SALER. \ing[25]{cl}{Crème fraiche} Lorsque le poulet a bien doré, mettre la crème fraîche épaisse, \ing[]{}{Ciboulette} Y découper de la ciboulette \ing[2]{cs}{Paprika} -Saupoudrez à nouveau légèrement de paprika. +Saupoudrer à nouveau légèrement de paprika. \newstep -Laissez mijoter 5 minutes puis éteindre le feu. Laissez reposez la préparation. +Laisser mijoter 5 minutes puis éteindre le feu. Laisser reposer la préparation. \newstep -Égouttez le riz. +Égoutter le riz. \newstep -Préparez les assiettes avec 1 portion de riz arrosé d'un filet d'huile d'olive y verser la préparation au poulet. +Préparer les assiettes avec 1 portion de riz arrosé d'un filet d'huile d'olive y verser la préparation au poulet. %problème d'alignement arrive sous le numéro de la page!!!!!ARG! \end{recipe} diff --git a/chapters/exotiques/poulet_thai_noix.tex b/chapters/exotiques/poulet_thai_noix.tex index a86d2d7..5c3f7df 100644 --- a/chapters/exotiques/poulet_thai_noix.tex +++ b/chapters/exotiques/poulet_thai_noix.tex @@ -10,9 +10,9 @@ Râper \newstep Mélanger les sauces avec l'ail et le gingembre dans un sac plastique \ing[4]{}{Poitrines de poulet} -Coupées en minces lanières. +Couper en minces lanières. \newstep -Ajouter dans le sac plastique et laisser mariner 2h. +Ajouter dans le sac plastique et laisser mariner 2 heures. \ing[1]{tasse}{Riz jasmin} \ing[2]{tasses}{Eau} Cuire le riz. diff --git a/chapters/pates/Cannellonis_courge.tex b/chapters/pates/Cannellonis_courge.tex index a48b351..b0028f6 100644 --- a/chapters/pates/Cannellonis_courge.tex +++ b/chapters/pates/Cannellonis_courge.tex @@ -18,7 +18,7 @@ Déposer les cannellonis dans un plat à gratin graissé. \ing[2]{dl}{Bouillon de légumes} Arroser \ing[100]{g}{Tilsit corsé} -Râper par dessus et faire cuire 20 minutes dans la moitié inférieur du four préchauffé à 220\degres. +Râper par dessus et faire cuire 20 mi\-nutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220\degres. \ing[1]{cs}{Persil plat} Couper finement et parsemer. \end{recipe} diff --git a/chapters/pates/cannellonni.tex b/chapters/pates/cannellonni.tex index 735885b..b001ac6 100644 --- a/chapters/pates/cannellonni.tex +++ b/chapters/pates/cannellonni.tex @@ -33,11 +33,11 @@ Ajouter la sauce tomate pour que le mélange devienne légèrement liquide (1/3 ou 1/2 de la sauce tomate, à voir) \newstep -Couvrir le fond du le plat avec de sauce tomate +Couvrir le fond du plat avec de la sauce tomate \ing[3]{boites}{Cannelloni (Barilla)} Remplir les cannelloni avec la farce et les disposer dans le moule en -ajoutant entre chaque couche de sauce tomate +ajoutant entre chaque couche de la sauce tomate \newstep Verser le reste de la sauce tomate au dessus des cannelloni (boucher @@ -49,7 +49,7 @@ Faire une sauce béchamel puis la verser sur les Cannelloni pour les recouvrir \ing[50]{g}{Parmesan râpé} -Saupoudrer le plat de le fromage râpé +Saupoudrer le plat de fromage râpé \newstep Placer le plat au milieu du four, à 200\degrees, chaleur venant du bas diff --git a/chapters/pates/cornettes_rustiques.tex b/chapters/pates/cornettes_rustiques.tex index 74e0f4b..48905be 100644 --- a/chapters/pates/cornettes_rustiques.tex +++ b/chapters/pates/cornettes_rustiques.tex @@ -11,9 +11,9 @@ Ajouter et cuire Égouter le tout et verser dans un moule à gratin en alternant les couches de pommes de terre et cornettes \ing[200]{g}{Fromage de montagne} -Rapé sur le gratin +Râpé sur le gratin \newstep -Mettre dans le four à 120 \degres pour faire fondre le fromage +Mettre dans le four à 120\degres pour faire fondre le fromage \ing[2]{cs}{Beurre} Chauffer dans une casserole diff --git a/chapters/pates/legumes.tex b/chapters/pates/legumes.tex index 074745c..33096c8 100644 --- a/chapters/pates/legumes.tex +++ b/chapters/pates/legumes.tex @@ -5,12 +5,12 @@ Faire cuire dans l'eau bouillante salée \ing[200]{g}{Fèves} \ing[150]{g}{Petits pois} -Après 5 minutes ajouter aux pates dans l'eau bouillante +Après 5 minutes, ajouter aux pâtes dans l'eau bouillante \newstep -Egoutter les pâtes, les fèves et petits pois +Égoutter les pâtes, les fèves et petits pois \ing[50]{g}{Beurre} -Ajouter aux mélange de pâtes et mélanger +Ajouter au mélange de pâtes et mélanger \ing[2]{cs}{Huile d'olive} Verser dans un wok @@ -36,8 +36,11 @@ Ajouter les pâtes, les fèves et les petits pois au contenu du wok \newstep Faire sauter le tout 3 minutes -\ing[quelques]{}{Brins de cerfeuil et d'estragon} +\ing[]{}{Cerfeuil} +\ing[]{}{Estragon} Laver et essuyer + + \ing[]{}{Sel} \ing[]{}{Poivre} Assaisonner diff --git a/chapters/pates/poulet.tex b/chapters/pates/poulet.tex index ba922cd..283662b 100644 --- a/chapters/pates/poulet.tex +++ b/chapters/pates/poulet.tex @@ -16,7 +16,7 @@ Cuire dans l'eau bouillante, égoutter et réserver Cuire, égoutter et réserver \newstep -Dans un wok, versez la marinade et cuire à feu fort pour dorer le poulet. +Dans un wok, verser la marinade et cuire à feu fort pour dorer le poulet. \newstep Ajouter les légumes, puis les nouilles et remuer diff --git a/chapters/pates/provencale.tex b/chapters/pates/provencale.tex index 1817e43..dd6f92f 100644 --- a/chapters/pates/provencale.tex +++ b/chapters/pates/provencale.tex @@ -8,7 +8,7 @@ Faire cuire dans l'eau bouillante salée. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques instants, peler et couper en petits morceaux en enlevant les pépins. -\ing[1]{bouquet}{Basilique} +\ing[1]{bouquet}{Basilic} Effeuiller, laver les feuilles, essuyer avec du papier absorbant. \newstep Découper en lanières. diff --git a/chapters/pates/saumon.tex b/chapters/pates/saumon.tex index 9a7cafb..63c099c 100644 --- a/chapters/pates/saumon.tex +++ b/chapters/pates/saumon.tex @@ -18,6 +18,6 @@ Ajouter. Assaisonner. \ing[150]{g}{Saumon fumé} -Ajouter. +Couper en lanières et ajouter. \end{recipe} diff --git a/chapters/pates/spatzli.tex b/chapters/pates/spatzli.tex index 36ac4e0..2edf723 100644 --- a/chapters/pates/spatzli.tex +++ b/chapters/pates/spatzli.tex @@ -26,5 +26,6 @@ d'une écumoire et laisser égouter. \newstep Tenir chaud jusqu'au moment de servir. +\conseil Saupoudrer de Gruyère râpé \end{recipe} diff --git a/chapters/quiches/baloise.tex b/chapters/quiches/baloise.tex index 744fb1c..f4c51a3 100644 --- a/chapters/quiches/baloise.tex +++ b/chapters/quiches/baloise.tex @@ -1,7 +1,7 @@ \begin{recipe}{Quiche à la bâloise}{4 portions}{45 minutes} \index{Quiche!À la bâloise} -\ing[1]{}{Pâte à gateau ou pâte feuilletée} +\ing[1]{}{Pâte à gâteau ou pâte feuilletée} \ing[100]{g}{Parmesan râpé} Piquer la pâte, répartir le parmesan diff --git a/chapters/quiches/flammenkueche.tex b/chapters/quiches/flammenkueche.tex index a509a6c..310eeb6 100644 --- a/chapters/quiches/flammenkueche.tex +++ b/chapters/quiches/flammenkueche.tex @@ -6,9 +6,13 @@ Préparer 500g de pâte à pain. Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four. \ing[2]{ }{Gros oignons} Émincés \ing[40]{cl}{Crème épaisse} + \ing[60]{g}{Lardons de poitrine fumée} + \ing[ ]{ }{Sel} + \ing[ ]{ }{Noix de muscade} Râpée + \ing[ ]{ }{Poivre} Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaissonnée. \ing[1]{cs}{Huile de colza} @@ -18,5 +22,5 @@ Cuire à four très chaud environ 10 minutes ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte. \conseil Elle se déguste brûlante. On peut enrichir le mélange de -crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc. +crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc ou ajouter des rondelles de saucisse de vienne ou du roblochon. \end{recipe} diff --git a/chapters/quiches/pochette_chou_rouge.tex b/chapters/quiches/pochette_chou_rouge.tex index 36b9a23..55e4a49 100644 --- a/chapters/quiches/pochette_chou_rouge.tex +++ b/chapters/quiches/pochette_chou_rouge.tex @@ -20,5 +20,5 @@ Replier en diagonale un coin de pâte sur la farce, rabattre le coin opposé par \newstep Resserer le bout en haut et nouer sans serrer avec une tranche de lard. \newstep -Déposer sur une plaque chemisée badigeonner d'huile d'olive et cuire 20 minutes à 200 \degres dans la moitié inférieur du four. +Déposer sur une plaque chemisée badigeonner d'huile d'olive et cuire 20 mi\-nutes à 200 \degres dans la moitié inférieure du four. \end{recipe} diff --git a/chapters/quinoa/quinoa_risotto.tex b/chapters/quinoa/quinoa_risotto.tex index 74c5ce5..a9316e1 100644 --- a/chapters/quinoa/quinoa_risotto.tex +++ b/chapters/quinoa/quinoa_risotto.tex @@ -10,7 +10,7 @@ Faire revenir les légumes dans une casserole avec la cuillère d'huile d'olive. \ing[1.5]{l}{Bouillon} Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition \ing[1]{verre}{Quinoa} -Cuire le mélange au quinoa 10 minutes. +Cuire le mélange au quinoa 10 mi\-nutes. \newstep A la fin de la cuisson, prélever une grosse louche de bouillon et le verser sur les légumes, égoutter le quinoa et l'ajouter aux légumes. Laisser mijoter 2 à 3 minutes (le bouillon s'évapore), puis réserver sur feu très doux. diff --git a/chapters/quinoa/quinoa_taboule.tex b/chapters/quinoa/quinoa_taboule.tex index 6d0f928..a43dd34 100644 --- a/chapters/quinoa/quinoa_taboule.tex +++ b/chapters/quinoa/quinoa_taboule.tex @@ -1,7 +1,7 @@ \begin{recipe}{Quinoa Taboulé}{8 personnes}{30 minutes + 3heures} \index{Quinoa!Taboulé} \ing[3]{verres}{Quinoa} -Verser le quinoa dans une casserole d'eau salée et le faire cuire 10 minutes environs. Les graines doivent être transparentes. L'égoutter, le presser et le déposer dans le plat. +Verser le quinoa dans une casserole d'eau salée et le faire cuire 10 minutes environ. Les graines doivent être transparentes. L'égoutter, le presser et le déposer dans le plat. \ing[1]{}{Concombre} Éplucher le concombre, l'épépiner, puis le couper en petits morceaux. diff --git a/chapters/quinoa/quinoa_thai.tex b/chapters/quinoa/quinoa_thai.tex index a60a491..bf6d3b2 100644 --- a/chapters/quinoa/quinoa_thai.tex +++ b/chapters/quinoa/quinoa_thai.tex @@ -7,10 +7,10 @@ Laver et laisser égoutter Mélanger \newstep -Ajouter le Quinoa et laisser cuire 15minutes +Ajouter le Quinoa et laisser cuire 15 minutes \ing[1]{boite}{Ananas} -Couper en morceau et ajouter avec son jus. +Couper en morceaux et ajouter avec son jus. \ing[]{}{Coriandre en grain} Ajouter et terminer la cuisson. diff --git a/chapters/riz/courge_piment.tex b/chapters/riz/courge_piment.tex index 1a0248a..bf7d656 100644 --- a/chapters/riz/courge_piment.tex +++ b/chapters/riz/courge_piment.tex @@ -2,7 +2,7 @@ \index{Riz!À la courge et au piment} \ing[600-800]{g}{Courge} -Retirer les graines, couper en gros morceaux et la peau +Retirer les graines et la peau, couper en gros morceaux \ing[1]{cc}{Sucre brun} \ing[2]{}{Clous de girofle} @@ -11,8 +11,7 @@ Retirer les graines, couper en gros morceaux et la peau Disposer les morceaux sur une plaque, ajouter, arroser d'huile \newstep -Cuire 30 minutes au four à 180\degrees jusqu'à ce que la courge soit bien -tendre +Cuire 30 minutes au four à 180\degrees jusqu'à ce que la courge soit bien tendre \ing[300-400]{g}{Riz} Cuire, égoutter diff --git a/chapters/riz/paella_mariniere.tex b/chapters/riz/paella_mariniere.tex index 80ef7f2..0a45f04 100644 --- a/chapters/riz/paella_mariniere.tex +++ b/chapters/riz/paella_mariniere.tex @@ -1,6 +1,6 @@ -\begin{recipe}{Paella marinière}{4 portions}{1 heure + 20 minutes} -\index{Paella!Au poisson} -\index{Paella!Marinière} +\begin{recipe}{Paëlla marinière}{4 portions}{1 heure + 20 minutes} +\index{Paëlla!Au poisson} +\index{Paëlla!Marinière} \ing[250]{g}{Lotte} \ing[500]{g}{Fretin} diff --git a/chapters/riz/paella_viande.tex b/chapters/riz/paella_viande.tex index edc1e22..5f7e50a 100644 --- a/chapters/riz/paella_viande.tex +++ b/chapters/riz/paella_viande.tex @@ -1,8 +1,8 @@ -\begin{recipe}{Paella à la viande}{4 portions}{45 minutes} -\index{Paella!A la viande} +\begin{recipe}{Paëlla à la viande}{4 portions}{45 minutes} +\index{Paëlla!A la viande} \ing[8]{}{Chipolatas} -\ing[200]{g}{Ragout de boeuf} +\ing[200]{g}{Ragoût de boeuf} Faire revenir dans une casserole et réserver. \newstep @@ -23,10 +23,10 @@ Laver, couper en morceaux Ajouter avec le poivron à l'oignon et l'ail et faire revenir \ing[1]{}{Grande tomate} -Hachée et faire revenir avec le reste +Peler, hacher et faire revenir avec le reste \newstep -Chauffer le mélange à feu fort +Chauffer le mélange à feu vif. \ing[4]{tasse à expresso}{Riz} Ajouter et remuer jusqu'à ce qu'il soit transparent @@ -36,5 +36,5 @@ Ajouter et ajouter la viande \newstep Verser l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre le riz et laisser -cuire environ 17 minutes à feu fort. +cuire environ 17 minutes à feu vif. \end{recipe} diff --git a/chapters/riz/risotto_nature.tex b/chapters/riz/risotto_nature.tex index 699e4ec..d5345ee 100644 --- a/chapters/riz/risotto_nature.tex +++ b/chapters/riz/risotto_nature.tex @@ -16,7 +16,7 @@ Ajouter \ing[2 \fr12]{dl}{Bouillon} Dès que le vin est absorbé, ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à ce -que le riz soit \emph{al dente} sans être deséché. +que le riz soit \emph{al dente} sans être desséché. \ing[]{}{Sel} \ing[]{}{Poivre} Assaisonner en fin de cuisson diff --git a/chapters/riz/riz_cantonnais.tex b/chapters/riz/riz_cantonnais.tex index 8faf1e8..fd331df 100644 --- a/chapters/riz/riz_cantonnais.tex +++ b/chapters/riz/riz_cantonnais.tex @@ -22,7 +22,7 @@ Couper en petits cubes uniformes \ing[70]{g}{Petits pois} \ing[4]{cs}{Huile} -Dans une poêle à frire faire revenir le jambon et les petits pois dans +Dans une poêle, à frire faire revenir le jambon et les petits pois dans l'huile. \ing[]{}{Sel} @@ -34,7 +34,7 @@ Casser les œufs dans un coin de la poêle, les laisser durcir légèrement d'un côté sans les brouiller. \newstep -Ajouter vite le riz et faire sauter le ensemble en incorporant bien les +Ajouter rapidement le riz et faire sauter l'ensemble en incorporant bien les morceaux d'œufs au riz \ing[]{}{Sauce soja} diff --git a/chapters/salades/bettrave_orange.tex b/chapters/salades/bettrave_orange.tex index 42682de..7db0985 100644 --- a/chapters/salades/bettrave_orange.tex +++ b/chapters/salades/bettrave_orange.tex @@ -9,17 +9,17 @@ Presser et mettre dans un bol Ajouter \ing[]{}{Sel} Mélanger -\ing[1]{cc}{Moutarde fort} +\ing[1]{cc}{Moutarde forte} Ajouter \ing[]{}{Poivre} \ing[1]{cc}{Cumin} \ing[3]{cs}{Huile d'olive} Ajouter et mélanger \newstep -Faites macérer les tranches de betterave 1 h dans cette sauce. +Faitre macérer 1 h les tranches de betterave dans cette sauce. \ing[\fr12]{}{Orange} -Avant de servir, pelez la seconde moitié d'orange à vif et décorez avec les demis quartiers débarrassés de leur membrane. +Avant de servir, peler la seconde moitié d'orange à vif et décorer avec les demis quartiers débarrassés de leur membrane. \ing[10]{brins}{Persil} -Lavez le persil et ciselez-en quelques feuilles au dessus de la salade. +Laver le persil et ciseler-en quelques feuilles au dessus de la salade. \end{recipe} diff --git a/chapters/salades/couscous.tex b/chapters/salades/couscous.tex index bae93af..210d5a1 100644 --- a/chapters/salades/couscous.tex +++ b/chapters/salades/couscous.tex @@ -36,10 +36,10 @@ Faire dorer et ajouter \ing[200]{g}{Surimi} \ing[2]{}{Tomates} \ing[1]{}{Poivron} -\ing[1]{boite}{Thon} +\ing[1]{boîte}{Thon} \ing[1]{paquet}{Olives} -\ing[1]{boite}{Anchois} -Couper en petit morceau et ajouter +\ing[1]{boîte}{Anchois} +Couper en petits morceaux et ajouter \newstep Mélanger le tout et servir frais. diff --git a/chapters/salades/salade_cervelas.tex b/chapters/salades/salade_cervelas.tex index 54bc280..d665b07 100644 --- a/chapters/salades/salade_cervelas.tex +++ b/chapters/salades/salade_cervelas.tex @@ -20,7 +20,7 @@ Mélanger les ingrédients avec la sauce \ing[3]{}{Œufs durs} Découper en quartier -\ing[]{}{Moutard} +\ing[]{}{Moutarde} Tremper les oeufs dans la moutarde \ing[]{}{Ciboulette} Couper finement diff --git a/chapters/salades/salade_grecque.tex b/chapters/salades/salade_grecque.tex index 68a5896..c83b35d 100644 --- a/chapters/salades/salade_grecque.tex +++ b/chapters/salades/salade_grecque.tex @@ -18,7 +18,7 @@ Mélanger dans un grand plat creux, le concombre, le poivron, les tomates et l'oignon. \ing[200]{g}{Feta} -Couper en dés de 2cm de côté et ajouter +Couper en dés de 2 cm de côté et ajouter \ing[100]{g}{Olives noires} Ajouter diff --git a/chapters/salades/salade_italienne.tex b/chapters/salades/salade_italienne.tex index f258a8d..3e8935b 100644 --- a/chapters/salades/salade_italienne.tex +++ b/chapters/salades/salade_italienne.tex @@ -3,7 +3,7 @@ \ing[2]{pincées}{Poivre noir} \ing[\fr14]{}{Oignon haché} -\ing[\fr12]{gousse}{Ail écrasée} +\ing[\fr12]{gousse}{Ail écrasé} \ing[\fr13]{cc}{Sel} \ing[4]{cs}{Vinaigre de vin rouge} \ing[5]{cs}{Huile} diff --git a/chapters/salades/salade_mozarella.tex b/chapters/salades/salade_mozarella.tex index a480c63..c4f37a2 100644 --- a/chapters/salades/salade_mozarella.tex +++ b/chapters/salades/salade_mozarella.tex @@ -1,5 +1,5 @@ -\begin{recipe}{Salade à la mozarella}{4 portions}{30 minutes + 25 minutes} -\index{Salade!A la mozarella} +\begin{recipe}{Salade à la mozzarella}{4 portions}{30 minutes + 25 minutes} +\index{Salade!A la mozzarella} \ing[2]{}{Poivrons rouges} Couper les proivrons en deux, ôter le pédoncule et les graines. @@ -27,10 +27,10 @@ Ajouter et mélanger \ing[]{}{Sel} Assaisonner -\ing[6]{brins}{Basilique} +\ing[6]{brins}{Basilic} Laver et sécher -\ing[250]{g}{Mozarella} +\ing[250]{g}{Mozzarella} Faire égoutter et couper en fines tranches. \newstep -Déposer les lanières de poivrons, de tomates et de mozarella puis verser la vinaigrette. +Déposer les lanières de poivrons, de tomates et de mozzarella puis verser la vinaigrette. \end{recipe} diff --git a/chapters/salades/salade_nicoise.tex b/chapters/salades/salade_nicoise.tex index 883334b..862397c 100644 --- a/chapters/salades/salade_nicoise.tex +++ b/chapters/salades/salade_nicoise.tex @@ -2,8 +2,7 @@ \index{Salade!Niçoise} \ing[4]{}{Œufs} -Faire durcir - +Cuire les oeufs au dur \ing[4]{}{Filets d'anchois} Faire désaler dans l'eau 10 minutes diff --git a/chapters/salades/salade_patates.tex b/chapters/salades/salade_patates.tex index ae24936..22542ca 100644 --- a/chapters/salades/salade_patates.tex +++ b/chapters/salades/salade_patates.tex @@ -17,6 +17,6 @@ Laisser les pommes de terre imbiber durant environ \fr12 heure. \ing[]{}{Ciboulette} \ing[]{}{Persil frisé} \ing[\fr12]{}{Oignon} -Mélanger aux pommes de terres. +Mélanger aux pommes de terre. \end{recipe} diff --git a/chapters/salades/salade_pates_Oswald.tex b/chapters/salades/salade_pates_Oswald.tex index d576709..967c75a 100644 --- a/chapters/salades/salade_pates_Oswald.tex +++ b/chapters/salades/salade_pates_Oswald.tex @@ -11,7 +11,7 @@ Verser dans le shaker tous les ingrédients pour la sauce et bien secouer Cuire les pâtes «al dente» les plonger ensuite dans l’eau froide puis les laisser égoutter \ing[300]{g}{Maïs} -Egouter les grains et ajouter aux pâtes +Égouter les grains et ajouter aux pâtes \ing[200]{g}{Jambon fermier} Découper le jambon en lamelles diff --git a/chapters/salades/salade_pates_crabe.tex b/chapters/salades/salade_pates_crabe.tex index 5689ac5..4da5d2c 100644 --- a/chapters/salades/salade_pates_crabe.tex +++ b/chapters/salades/salade_pates_crabe.tex @@ -2,7 +2,7 @@ \index{Salade!De pâte au crabe} \ing[250]{g}{Pâtes coquilles} -Faites cuire les pâtes et laissez refroidir. +Faire cuire les pâtes et laisser refroidir. \ing[10]{cl}{Crème aigre} \ing[10]{cl}{Mayonnaise} @@ -10,7 +10,7 @@ Faites cuire les pâtes et laissez refroidir. \ing[\fr12]{cc}{Miel} \ing[\fr12]{cc}{Moutarde} \ing[1]{poignée}{Ciboulette hachée} -Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, le miel, la moutarde et la ciboulette. +Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le jus de citron, le miel, la moutarde et la ciboulette. \ing[\fr12]{cc}{Sel} \ing[\fr14]{cc}{Poivre noir} @@ -27,8 +27,8 @@ Couper en dés. Hacher. \newstep -Dans un saladier, melanger les pâtes, la sauce, la chair de crabe, les poivrons et les oignons. +Dans un saladier, mélanger les pâtes, la sauce, la chair de crabe, les poivrons et les oignons. \newstep -Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir. +Couvrer et réfrigérer jusqu’au moment de servir. \end{recipe} diff --git a/chapters/salades/salade_paysanne.tex b/chapters/salades/salade_paysanne.tex index f404e84..9f234a1 100644 --- a/chapters/salades/salade_paysanne.tex +++ b/chapters/salades/salade_paysanne.tex @@ -16,7 +16,7 @@ Laver la salade et bien l’essorer. Nettoyer les chanterelles, \ing[100]{g}{Lard en tranches} Enrouler une chanterelle par tranche de lard -\ing[4]{}{Pics en bois} +\ing[4]{}{Piques en bois} les embrocher sur les brochettes en bois. \ing[1]{pincée}{Pepico Rosso OSWALD} diff --git a/chapters/salades/salade_vinaigrette.tex b/chapters/salades/salade_vinaigrette.tex index 17da97d..d6210ab 100644 --- a/chapters/salades/salade_vinaigrette.tex +++ b/chapters/salades/salade_vinaigrette.tex @@ -10,6 +10,6 @@ \ing[4]{cs}{Huile} Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker. \conseil -Idéale pour les salades vertes, d'endives, de céleri, de betterave rouge -et de pissenlits. +Idéale pour la salade verte, d'endive, de céleri, de betterave rouge +et de pissenlit. \end{recipe} diff --git a/chapters/salades/salade_yahourt.tex b/chapters/salades/salade_yahourt.tex index fce8498..5a4344c 100644 --- a/chapters/salades/salade_yahourt.tex +++ b/chapters/salades/salade_yahourt.tex @@ -9,5 +9,5 @@ \ing[1]{cs}{Huile} Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker. \conseil -Remplacer le yoghourt par 4cs de séré et 2 cs de lait. +Remplacer le yoghourt par 4 cs de séré et 2 cs de lait. \end{recipe} diff --git a/chapters/sauces/bechamel.tex b/chapters/sauces/bechamel.tex index 5ef7e41..7638a68 100644 --- a/chapters/sauces/bechamel.tex +++ b/chapters/sauces/bechamel.tex @@ -1,5 +1,5 @@ -\begin{recipe}{Sauce Bechamel}{4 portions}{15 minutes} -\index{Sauce!Bechamel} +\begin{recipe}{Sauce Béchamel}{4 portions}{15 minutes} +\index{Sauce!Béchamel} \ing[25]{g}{Beurre} Faire fondre à feu doux dans une casserole diff --git a/chapters/sauces/dips.tex b/chapters/sauces/dips.tex index 9c9a91a..46aeb05 100644 --- a/chapters/sauces/dips.tex +++ b/chapters/sauces/dips.tex @@ -7,7 +7,7 @@ \ing[1]{cc}{Persil haché} \ing[1]{cc}{Ciboulette hachée} \ing[1]{}{Échalotte hachée} -Mélanger le fromage blanc,la moutarde le vinaigre,le persil, la ciboulette et l'échalote. +Mélanger le fromage blanc, la moutarde le vinaigre, le persil, la ciboulette et l'échalotte. \ing[]{}{Sel} \ing[]{}{Poivre} diff --git a/chapters/sauces/dips_curry.tex b/chapters/sauces/dips_curry.tex index 7cf2607..62ca0a0 100644 --- a/chapters/sauces/dips_curry.tex +++ b/chapters/sauces/dips_curry.tex @@ -7,7 +7,7 @@ Travailler la mayonnaise seule afin que le mélange avec les autres ingrédients \ing[45]{ml}{Miel} \ing[2]{cs}{Curry} \ing[7]{gouttes}{Tabasco} -\ing[3]{cs}{Oignon finement émincés} +\ing[3]{cs}{Oignon finement émincé} Rajouter petit à petit tous les autres ingrédients. \newstep diff --git a/chapters/sauces/sauce_cacahuetes.tex b/chapters/sauces/sauce_cacahuetes.tex index bdab2b8..98fe71c 100644 --- a/chapters/sauces/sauce_cacahuetes.tex +++ b/chapters/sauces/sauce_cacahuetes.tex @@ -15,4 +15,5 @@ Mettre tous les ingrédients dans une casserole, mélanger et faire chauffer. \newstep Laisser réduire un ou deux minutes. +\conseil Servir avec des brochettes de poulet au curry. \end{recipe} diff --git a/chapters/soupes/gazpacho.tex b/chapters/soupes/gazpacho.tex index fc1457a..14b51de 100644 --- a/chapters/soupes/gazpacho.tex +++ b/chapters/soupes/gazpacho.tex @@ -1,7 +1,7 @@ \begin{recipe}{Gazpacho}{4 portions}{20 minutes} \index{Gazpacho} -\ing[1,5]{kg}{Tomates mures} +\ing[1,5]{kg}{Tomates mûres} Peler les tomates et couper en petits morceaux. \ing[1]{ }{Concombre} diff --git a/chapters/soupes/pot_au_feu.tex b/chapters/soupes/pot_au_feu.tex index 24c570b..9286a38 100644 --- a/chapters/soupes/pot_au_feu.tex +++ b/chapters/soupes/pot_au_feu.tex @@ -20,8 +20,7 @@ Ajouter au bouillon en ébullition, écumer. cuisson à couvert, à feu doux, 2-3 heures \ing[600]{g}{Légumes:carottes, céleri, chou blanc, poireau,...} -Laver, éplucher, couper en gros morceaux, ajouter 40-60 minutes avant de -dresser. +Laver, éplucher, couper en gros morceaux, ajouter et prolonger la cuisson de 40-60 minutes avant de dresser. \ing[]{}{Os à moelle} Laver, ajouter 10 minutes avant de dresser. Découper la viande dans le diff --git a/chapters/soupes/soupe_courge.tex b/chapters/soupes/soupe_courge.tex index 4f8d220..a6724b5 100644 --- a/chapters/soupes/soupe_courge.tex +++ b/chapters/soupes/soupe_courge.tex @@ -1,4 +1,4 @@ -\begin{recipe}{Soupe à la courge}{4 portions}{10 minutes +30 minutes} +\begin{recipe}{Soupe à la courge}{4 portions}{10 minutes + 30 minutes} \index{Soupe!À la courge} \ing[2]{}{Pommes de terre} @@ -12,7 +12,7 @@ Faire fondre dans une grande casserole. \newstep Faire revenir l'oignon émincé dans du beurre. \newstep -Ajouter les morceaux de pommes de terre et de courges. +Ajouter les morceaux de pommes de terre et de courge. \ing[]{}{Eau} Recouvrir d'eau. \ing[]{}{Sel} diff --git a/chapters/viandes/almondigas.tex b/chapters/viandes/almondigas.tex index 7dafb51..5d39376 100644 --- a/chapters/viandes/almondigas.tex +++ b/chapters/viandes/almondigas.tex @@ -28,5 +28,5 @@ Faire dorer les boulettes dans l'huile. Retirer les boulettes et les réserver sur un papier absorbant. \newstep -Servir arrosées d'une sauce tomate. +Servir arroser d'une sauce tomate. \end{recipe} diff --git a/chapters/viandes/chili_con_carne.tex b/chapters/viandes/chili_con_carne.tex index c4d3e3b..bf20e4d 100644 --- a/chapters/viandes/chili_con_carne.tex +++ b/chapters/viandes/chili_con_carne.tex @@ -2,7 +2,7 @@ \index{Chili con carne} \ing[]{}{Beurre à rôtir} -Chauffer à feur vif dans une poêle. +Chauffer à feu vif dans une poêle. \ing[400]{g}{Viande de boeuf hachée} Verser dans la poêle et rissoler. @@ -10,7 +10,7 @@ Verser dans la poêle et rissoler. \newstep Réserver et réduire la chaleur -\ing[2]{}{Oigons} +\ing[2]{}{Oignons} Hacher finement \ing[2]{gousses}{Ail} diff --git a/chapters/viandes/filet_croute.tex b/chapters/viandes/filet_croute.tex index 2f57339..db559b0 100644 --- a/chapters/viandes/filet_croute.tex +++ b/chapters/viandes/filet_croute.tex @@ -4,36 +4,36 @@ \ing[1]{cc}{Beurre à rôtir} \ing[700]{g}{Filet de veau} \ing[\fr34]{cc}{Sel} -Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 10 min sur feu moyen, retirer, laisser refroidir sur une grille. +Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 minutes avant la cuisson. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, baisser le feu. Saler la viande, saisir sur toutes les faces env. 10 minutes sur feu moyen, retirer, laisser refroidir sur une grille. \ing[100]{g}{Tomates séchées marinées dans l’huile} Égoutter, couper finement -\ing[1]{}{Échalote} +\ing[1]{}{Échalotte} Hacher finement \ing[100]{g}{Champignons de Paris} Couper en tranches fines \ing[1]{cs}{Huile} -Chauffer l’huile dans une petite casserole. Faire revenir env. 2 min échalote, tomates et champignons. +Chauffer l’huile dans une petite casserole. Faire revenir env. 2 minutes échalotte, tomates et champignons. \ing[3]{cs}{Vin rouge} -Mouiller avec le vin, laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide, éloigner du feu. +Mouiller avec le vin, laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du li\-quide, éloigner du feu. \ing[]{}{Poivre} Poivrer \ing[150]{g}{Jambon cru en tranches} -Envelopper le filet dans le jambon cru. Etaler les tranches de jambon sur la longueur du filet et une largeur d’env. 25cm en les faisant se chevaucher. Répartir dessus le mélange tomates$/$champignons, en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm. Poser le filet, enrouler serré. +Envelopper le filet dans le jambon cru. Etaler les tranches de jambon sur la longueur du filet et une largeur d’env. 25 cm en les faisant se chevaucher. Répartir dessus le mélange tomates$/$champignons, en laissant tout autour un bord d’env. 2 cm. Poser le filet, enrouler serré. \ing[500]{g}{Pâte feuilletée} -Abaisser la pâte en rectangle d’env. 40x50cm sur un peu de farine. Couper dans le petit côté une bande d’env. 10 cm de large pour le décor. Découper dans la bande 3 lanières d’env. 1 cm avec une roulette à pâte et 6 étoiles (diamètre env. 4 cm) à l’emportepièce. Envelopper le filet, décorer. Placer le filet au centre de la pâte. +Abaisser la pâte en rectangle d’env. 40x50 cm sur un peu de farine. Couper dans le petit côté une bande d’env. 10 cm de large pour le décor. Découper dans la bande 3 lanières d’env. 1 cm avec une roulette à pâte et 6 étoiles (diamètre env. 4 cm) à l’emportepièce. Envelopper le filet, décorer. Placer le filet au centre de la pâte. \ing[1]{}{Blanc d’oeuf battu} Badigeonner les bords de pâte au blanc d’oeuf, envelopper le filet, poser sur la couture sur une plaque chemisée de papier cuisson. Badigeonner de blanc d’oeuf les bandes de pâte et les étoiles, coller sur la pâte. \newstep -Mettre le filet en croûte env. 30 min au frais. +Mettre le filet en croûte env. 30 mi\-nutes au frais. \ing[1]{}{Jaune d'oeuf battu} \ing[\fr12]{dl}{Lait} Délayer le jaune dans le lait et dorer la pâte au jaune d’oeuf, piquer à la fourchette. \newstep -Cuire env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200\degres. -Retirer, laisser reposer env. 10 min avant de découper en tranches. +Cuire env. 35 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200\degres. +Retirer, laisser reposer env. 10 minutes avant de découper en tranches. \end{recipe} diff --git a/chapters/viandes/poulet_stroganov.tex b/chapters/viandes/poulet_stroganov.tex index b6e6872..a8266c1 100644 --- a/chapters/viandes/poulet_stroganov.tex +++ b/chapters/viandes/poulet_stroganov.tex @@ -10,11 +10,11 @@ Recueillir le jus, réserver avec le zeste râpé et les tranches. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. \ing[600]{g}{Émincé de poulet} -Faire revenir la viande par portions env. 3 min, retirer +Faire revenir la viande par portions env. 3 minutes, retirer \ing[\fr12]{cc}{Sel} \ing[]{}{Poivre} -Saler et poivrer. Eponger la poêle avec du papier absorbant. +Saler et poivrer. Éponger la poêle avec du papier absorbant. \ing[1]{dl}{Bouillon de poule} \ing[1.8]{dl}{Demi-crème à sauce} diff --git a/chapters/viandes/ragout_agneau.tex b/chapters/viandes/ragout_agneau.tex index da360ea..fa88bff 100644 --- a/chapters/viandes/ragout_agneau.tex +++ b/chapters/viandes/ragout_agneau.tex @@ -1,5 +1,5 @@ -\begin{recipe}{Râgout d'agneau}{4 portions}{15 minutes + 2 heures} -\index{Râgout d'agneau} +\begin{recipe}{Ragoût d'agneau}{4 portions}{15 minutes + 2 heures} +\index{Ragoût d'agneau} \ing[750]{g}{Épaule d'agneau} \ing[2]{cs}{Farine} @@ -13,7 +13,7 @@ Faire chauffer dans une casserole Piquer l'oignon \newstep -Faire risoler la viande avec l'oignon piqué +Faire rissoler la viande avec l'oignon piqué \newstep Retirer la matière grasse. diff --git a/chapters/viandes/roti_armailli.tex b/chapters/viandes/roti_armailli.tex index 3d9e3a9..990bbbf 100644 --- a/chapters/viandes/roti_armailli.tex +++ b/chapters/viandes/roti_armailli.tex @@ -27,11 +27,11 @@ Mélanger le bouillon et le vin avec la farine, ajouter. Champignons et pommes doivent être à peine recouverts de liquide. \newstep -Cuire env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240\degres. +Cuire env. 15 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 240\degres. Baisser le feu à 180\degres, poursuivre la cuisson env. 1 heure. Arroser de temps en temps avec le bouillon et remuer délicatement pommes et champignons. Rajouter éventuellement du liquide. Retirer la viande, -laisser reposer env. 10 min à couvert. Oter feuilles de laurier et clous +laisser reposer env. 10 minutes à couvert. Oter feuilles de laurier et clous de girofle. Couper le rôti en fines tranches perpendiculairement aux fibres. Présenter avec la sauce recueillie.