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Anne-Cath 2011-01-04 22:44:56 +01:00
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commit f4dd69112d
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2
chapters/boissons/chocolat_chaud.tex
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@ -5,7 +5,7 @@
\ing[400]{g}{lait condensé sucré}
Chauffer sans faire bouillir
\ing[3]{cs}{Chocolat en poudre}
\ing[3]{cs}{chocolat en poudre}
Ajouter et délayer
\newstep

8
chapters/boissons/sangria.tex
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@ -1,22 +1,28 @@
\begin{recipe}{Sangria}{1l}{10 minutes + refroidir 2-3 heures}
\begin{recipe}{Sangria}{4 portions}{10 minutes + refroidir 2-3 heures}
\index{Sangria}
\ing[7,5]{dl}{vin rouge}
\ing[2,5]{dl}{d'eau gazeuse}
Verser dans un grand saladier
\ing[1]{}{orange}
\ing[1]{}{citron}
peler,couper en morceaux et ajouter
\ing[4]{cl}{Cointreau}
Ajouter
\ing[4]{cs}{sucre}
Ajouter et mélanger
\ing[4]{cl}{Gin}
\ing[]{}{ou}
\ing[4]{cl}{Cognac}
Ajouter et mélanger le tout
\newstep
Laisser reposer 2 à 3 heures au frais.
Servir bien frais!
\conseil
On peut ajouter plus d'eau si la sangria semble trop alcoolisée.

24
chapters/desserts/Cake_chocolat.tex
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@ -1,32 +1,32 @@
\begin{recipe}{Cake au Chocolat et branches Caillers}{6 personnes}{15 minutes + 45 minutes}
\begin{recipe}{Cake au Chocolat et branches Caillers}{6 portions}{15 minutes + 45 minutes}
\index{Cake!au chocolat et branches Caillers}
\ing[125]{g}{Beurre}
\ing[125]{g}{beurre}
Tourner en crème
\ing[125]{g}{Sucre}
\ing[1]{pincée}{Sel}
\ing[\fr12]{cs}{Sucre vanillé}
\ing[125]{g}{sucre}
\ing[1]{pincée}{sel}
\ing[\fr12]{cs}{sucre vanillé}
Ajouter, battre en mousse
\ing[3]{}{Oeufs}
\ing[3]{}{oeufs}
Ajouter 1 à 1, remuer
\ing[250]{g}{Farine}
\ing[2]{cc}{Poudre à lever}
\ing[250]{g}{farine}
\ing[2]{cc}{poudre à lever}
Mélanger, ajouter en remuant
\ing[1\fr12]{dl}{lait}
Mélanger
\ing[6]{cs}{Caco}
\ing[4]{cs}{Lait}
\ing[6]{cs}{caco}
\ing[4]{cs}{lait}
Mélanger
\ing[4]{branches}{Chocolat Caillers}
\ing[4]{branches}{chocolat Caillers}
Couper en morceaux et Ajouter
\ing[50]{g}{Pépites de chocolat}
\ing[50]{g}{pépites de chocolat}
Ajouter et mélanger
\newstep

16
chapters/desserts/Cake_simple.tex
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@ -1,19 +1,19 @@
\begin{recipe}{Cake simple}{6 personnes}{15 minutes + 45 minutes}
\begin{recipe}{Cake simple}{6 portion}{15 minutes + 45 minutes}
\index{Cake!simple}
\ing[125]{g}{Beurre}
\ing[125]{g}{beurre}
Tourner en crème
\ing[125]{g}{Sucre}
\ing[1]{pincée}{Sel}
\ing[\fr12]{cs}{Sucre vanillé}
\ing[125]{g}{sucre}
\ing[1]{pincée}{sel}
\ing[\fr12]{cs}{sucre vanillé}
Ajouter, battre en mousse
\ing[3]{}{Oeufs}
\ing[3]{}{oeufs}
Ajouter 1 à 1, remuer
\ing[250]{g}{Farine}
\ing[2]{cc}{Poudre à lever}
\ing[250]{g}{farine}
\ing[2]{cc}{poudre à lever}
Mélanger, ajouter en remuant
\ing[1\fr12]{dl}{lait}

2
chapters/desserts/Glace_aux_fruits.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Glace aux fruits}{}{}
\begin{recipe}{Glace aux fruits}{1 glacière}{}
\index{Glace!aux fruits}
\ing[350]{g}{pulpe de fruits}

2
chapters/desserts/Glace_mocca.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Glace mocca}{}{}
\begin{recipe}{Glace mocca}{1 glacière}{}
\index{Glace!mocca}
\ing[3]{}{jaunes d'oeufs}

3
chapters/desserts/Salade_banane.tex
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@ -1,4 +1,5 @@
\begin{recipe}{Salade de bananes au citron vert}{4 personnes}{}
\begin{recipe}{Salade de bananes au citron vert}{4 portions}{10 minutes
+ 3 heures de repos}
\index{Salade!Bananes au citron vert}
\ing[2]{dl}{eau}

4
chapters/desserts/bricelets.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Bricelets}{}{10 minutes + 2 heures repos}
\begin{recipe}{Bricelets}{50-60 pièces}{10 minutes + 2 heures}
\index{Bricelets}
\ing[550]{g}{farine}
@ -8,7 +8,7 @@ Mélanger dans une terrine
\ing[\fr12]{l}{crème fraiche}
\ing[\fr12]{l}{vin ou cidre fermenté}
\ing[]{}{Kirsch}
\ing[]{}{kirsch}
Ajouter et mélanger au fouet.
\newstep

4
chapters/desserts/brownies.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Brownies}{plaques de 30x33 cm}{10 minutes + 20minutes cuisson}
\begin{recipe}{Brownies}{plaques de 30x33 cm}{10 minutes + 20 minutes cuisson}
\index{Brownies}
\newstep
@ -10,7 +10,7 @@ Faire fondre dans une casserole
Ajouter et laisser fondre à petit feu
\ing[6]{}{oeufs}
\ing[300]{g}{sucre}
\ing[1]{gousse}{Vanille}
\ing[1]{gousse}{vanille}
Mettre dans une terrine et mélanger l'appareil.
\newstep

2
chapters/desserts/choux_creme.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Choux à la crème}{70 petits choux}{}
\begin{recipe}{Choux à la crème}{70 petites pièces}{15 minutes + 15 minutes}
\index{Choux à la crème}
\ing[2\fr12]{dl}{lait}

2
chapters/desserts/croquets.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Croquets}{40 pièces}{10 minute + 1 nuit repos + 12
\begin{recipe}{Croquets}{40 pièces}{10 minutes + 1 nuit repos + 12
minutes cuisson}
\index{Croquets}

2
chapters/desserts/gateau_albertine.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Gâteau Albertine}{4 portions}{}
\begin{recipe}{Gâteau Albertine}{4 portions}{10 minutes + 30 minutes}
\index{Gâteau!Albertine}
\ing[180]{g}{noisettes moulues}

12
chapters/desserts/gateau_blanc_oeufs.tex
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@ -1,25 +1,25 @@
\begin{recipe}{Gâteau aux blancs d'oeufs}{2 personnes}{10 minutes + 30 minutes}
\begin{recipe}{Gâteau aux blancs d'oeufs}{2 portions}{10 minutes + 30 minutes}
\index{Gâteau aux blancs d'oeufs}
\ing[2]{}{blancs d'oeufs}
Battre en neige
\ing[85]{g}{Sucre}
\ing[85]{g}{sucre}
Ajouter délicatement
\ing[45]{g}{Farine}
\ing[45]{g}{farine}
Ajouter
\ing[45]{g}{Beurre}
\ing[45]{g}{beurre}
Faire fondre, ajouter, mélanger
\ing[1]{pincée}{Sel}
\ing[1]{pincée}{sel}
Ajouter
\ing[\fr18]{}{zeste de citron}
Ajouter et mélanger
\ing[\fr14]{sachet}{Poudre à lever}
\ing[\fr14]{sachet}{poudre à lever}
Ajouter et mélanger
\newstep

10
chapters/desserts/mousse_chocolat.tex
View file

@ -1,20 +1,20 @@
\begin{recipe}{THE mousse au chocolat}{4 personnes}{15 minutes + 2 heures}
\begin{recipe}{THE mousse au chocolat}{4 portions}{15 minutes + 2 heures}
\index{Mousse au chocolat!THE mousse au chocolat}
\ing[3]{}{jaunes d'oeufs}
Battre
\ing[40]{g}{Sucre}
\ing[4]{cs}{Eau}
\ing[40]{g}{sucre}
\ing[4]{cs}{eau}
Porter à ébulition
\newstep
Verser sur les oeufs en fouettant
\ing[300]{g}{Chocolat Noir}
\ing[300]{g}{chocolat Noir}
Faire fondre, ajouter au mélange
\ing[3 \fr12]{dl}{Crème}
\ing[3 \fr12]{dl}{crème}
Fouetter pour obtenir une neige bien ferme.
\newstep

2
chapters/desserts/paves_chocolat.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pavés au chocolat}{6 personnes}{15 minutes + 15 minutes}
\begin{recipe}{Pavés au chocolat}{6 portions}{15 minutes + 15 minutes}
\index{Pavés au chocolat}
\ing[3]{}{oeufs}

2
chapters/desserts/tarte_creme.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Tarte à la crème}{}{1 heure + 30 minutes cuisson}
\begin{recipe}{Tarte à la crème}{1 plaque 30 cm de diamètre}{1 heure + 30 minutes cuisson}
\index{Tarte!À la crème}
\ing[250]{g}{farine}

8
chapters/desserts/tiramisu.tex
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@ -1,5 +1,5 @@
\begin{recipe}{Tiramisu}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
\index{Tiramisu}
\begin{recipe}{Tiramisu classique}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
\index{Tiramisu!classique}
\ing[3]{}{oeufs}
Séparer les blancs des jaunes
@ -23,7 +23,7 @@ Prélever le zeste avec une râpe fine et ajouter
\ing[3]{cs}{Grand-Marnier}
Mélanger dans un petit récipent
\ing[250]{g}{Biscuits à la cuillère}
\ing[250]{g}{biscuits à la cuillère}
Passer rapidement les biscuits dans le mélange de café et d'alcool et tapisser
le fond d'un plat large et profond.
@ -39,7 +39,7 @@ Ajouter le reste de la préparation, lisser
\newstep
Mettre au frais minimum 4 heures
\ing[2]{cs}{Cacao}
\ing[2]{cs}{cacao}
Saupoudrer avec une passoire
\end{recipe}

10
chapters/desserts/tiramisu_nectarine.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Tiramisu aux nectarines}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
\begin{recipe}{Tiramisu aux nectarines}{4 portions}{20 minutes + 4 heures}
\index{Tiramisu!aux nectarines}
\ing[3]{}{oeufs}
@ -19,10 +19,10 @@ Ajouter délicatement
\ing[1]{}{citron}
Prélever le zeste avec une râpe fine et ajouter
\ing[800]{g}{Nectarines}
\ing[800]{g}{nectarines}
Couper en tranches d'environ 2 mm, dénoyauter
\ing[2]{brins}{Menthe}
\ing[2]{brins}{menthe}
\ing[1]{dl}{eau}
\ing[3]{cs}{sucre}
\ing[1]{gousse}{vanille}
@ -34,7 +34,7 @@ Verser le sirop à travers une passoire dans un bol
\ing[3]{cs}{Amaretto}
Mélanger au sirop
\ing[250]{g}{Biscuits à la cuillère}
\ing[250]{g}{biscuits à la cuillère}
Passer rapidement les biscuits et tapisser le fond d'un plat large et profond.
\newstep
@ -49,7 +49,7 @@ Ajouter le reste de la préparation, lisser
\newstep
Mettre au frais minimum 4 heures
\ing[2]{cs}{Cacao}
\ing[2]{cs}{cacao}
Saupoudrer avec une passoire
\conseil

8
chapters/desserts/tiramisu_sans_oeufs.tex
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@ -1,7 +1,7 @@
\begin{recipe}{Tiramisu}{2 portions}{10 minutes}
\begin{recipe}{Tiramisu sans oeufs}{4 portions}{10 minutes}
\index{Tiramisu!sans oeufs}
\ing[2]{}{flans vanille}
\ing[4]{}{flans vanille}
\ing[250]{g}{mascarpone}
Mélanger
@ -20,4 +20,8 @@ Mettre au frais
\ing[]{}{chocolat en poudre}
Saupoudrer avant de servir
\conseil
on peut remplacer le Grand-Marnier par du cognac un peu de jus de citron
et du sucre.
\end{recipe}

2
chapters/divers/almondigas.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Almondigas}{5 personnes}{15minutes+ 2 heures repos + 30 minutes cuisson}
\begin{recipe}{Almondigas}{5 portionss}{15minutes+ 2 heures repos + 30 minutes cuisson}
\index{Boulettes de viande}
\index{Almondigas}

12
chapters/divers/cake_tomates_mozarella.tex
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@ -1,8 +1,8 @@
\begin{recipe}{Cake tomates-mozzarella}{6 personnes}{15 minutes + 40 minutes}
\begin{recipe}{Cake tomates-mozzarella}{6 portions}{15 minutes + 40 minutes}
\index{Cake!tomates-mozzarella}
\ing[200]{g}{Farine}
\ing[1]{sachet}{Levure}
\ing[200]{g}{farine}
\ing[1]{sachet}{levure}
\ing[1]{cc}{sel}
Mélanger
@ -14,10 +14,10 @@ Ajouter, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse
\ing[3]{}{oeufs}
Ajouter un à un
\ing[200]{g}{Tomates séchées confites}
Égoutter, emincer grossièrement, ajouter
\ing[200]{g}{tomates séchées confites}
Égoutter, émincer grossièrement, ajouter
\ing[150]{g}{Mozzarella}
\ing[150]{g}{mozzarella}
Couper en dés, ajouter
\ing[1]{poignée}{basilic}

2
chapters/divers/courgettes_olives.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Courgettes aux olives}{pour 4 personnes}{10 minutes + 15
\begin{recipe}{Courgettes aux olives}{pour 4 portions}{10 minutes + 15
minutes cuisson}
\index{Courgettes aux olives}

8
chapters/divers/galette_courgette.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Galette de courgette}{5-6 personnes}{45 minutes}
\begin{recipe}{Galette de courgette}{5 portions}{45 minutes}
\index{Galette de courgette}
\ing[2]{}{grosses courgettes} Peler et râper les courgettes.
@ -10,8 +10,8 @@ Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.
\ing[1]{}{gousse d'ail}
\ing[2]{}{oeufs}
\ing[1]{tasse}{Farine}
\ing[3]{cs}{Fines herbes}
\ing[1]{tasse}{farine}
\ing[3]{cs}{fines herbes}
\ing[]{}{sel}
\ing[]{}{poivre}
Ajouter la farine, les oeufs, les fines herbes, l'ail haché, le poivre et le sel.
@ -20,7 +20,7 @@ Bien mélanger.
\newstep
Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine.
\ing[4]{cs}{Huile d'olive}
\ing[4]{cs}{huile d'olive}
Faire chauffer dans une poêle.
Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets
(une cuillère à soupe) de la préparation.

26
chapters/divers/guacamole.tex
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@ -1,26 +1,26 @@
\begin{recipe}{Guacamole}{2 personnes}{20 minutes + 1 heure}
\begin{recipe}{Guacamole}{2 portions}{20 minutes + 1 heure}
\index{Guacamole}
\ing[2]{}{Avocats}
\ing[2]{}{avocats}
Récupérer la chair, placer dans un mixer
\ing[1]{}{Citron}
\ing[1]{}{citron}
Presser, verser sur l'avocat
\ing[1]{}{Tomate}
\ing[1]{}{tomate}
Peler, épépiner, ajouter
\ing[1]{}{Oignon}
\ing[1]{gousse}{Ail}
\ing[4]{branches}{Coriandre}
\ing[1]{}{oignon}
\ing[1]{gousse}{ail}
\ing[4]{branches}{coriandre}
Perler, hacher et ajouter
\ing[2]{cs}{Crème fraiche}
\ing[1]{cs}{Epices mexicaines}
\ing[1]{cc}{Cumin moulu}
\ing[\fr12]{cc}{Poivre noir}
\ing[\fr12]{cc}{Poivre blanc}
\ing[\fr12]{cc}{Sel}
\ing[2]{cs}{crème fraiche}
\ing[1]{cs}{epices mexicaines}
\ing[1]{cc}{cumin moulu}
\ing[\fr12]{cc}{poivre noir}
\ing[\fr12]{cc}{poivre blanc}
\ing[\fr12]{cc}{sel}
Ajouter, mixer
\newstep

14
chapters/divers/lasagnes_bolo.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Lasagnes alla bolognese}{6 personnes}{30 minutes + 45 minutes}
\begin{recipe}{Lasagnes alla bolognese}{6 portions}{30 minutes + 45 minutes}
\index{Lasagnes alla bolognese}
\ing[2]{}{oignons}
@ -17,16 +17,16 @@ Ajouter
\newstep
Saler, poivrer et faire cuire 30 minutes à feu doux.
\ing[200]{g}{Mozzarella}
\ing[200]{g}{mozzarella}
Couper en tranches
\ing[25]{g}{Beurre}
\ing[25]{g}{beurre}
Faire fondre
\ing[70]{g}{Farine}
\ing[70]{g}{farine}
Ajouter
\ing[75]{cl}{Lait}
\ing[75]{cl}{lait}
Verser en remuant
\newstep
@ -35,8 +35,8 @@ Saler, poivrer, parfumer de noix de muscade
\newstep
Laisser cuire 10 minutes à feu doux
\ing[]{}{Pâte à lasagne}
\ing[]{}{Parmesan}
\ing[]{}{pâte à lasagne}
\ing[]{}{parmesan}
Dans un plat à gratin, déposer en couches successives feuille de lasagne,
viande, mozzarella et 3 cuillères de parmesan.

2
chapters/divers/moutarde_benichon.tex
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@ -20,7 +20,7 @@ Délayer, ajouter au sirop en remuant
\newstep
Cuisson 5-10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée
\ing[]{}{Moutarde macérée}
\ing[]{}{moutarde macérée}
Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition.
\newstep

2
chapters/divers/panettone.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Panettone}{}{}
\begin{recipe}{Panettone}{1 miche}{}
\index{Panettone}
\ing[1.1]{dl}{lait}

2
chapters/divers/pate_crepe.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pâte à crêpe}{6 personnes}{10 minutes}
\begin{recipe}{Pâte à crêpe}{6 portions}{10 minutes}
\index{Pâte!à crêpe}
\ing[1]{kg}{farine}

6
chapters/divers/pate_pain.tex
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@ -2,9 +2,9 @@
\index{Pâte!à pain}
\ing[1]{sachet} {levure de boulanger spéciale pain}
\ing[2]{dl}{Eau tiède} Diluer la levure dans le verre d'eau tiède.
\ing[360]{g}{Farine à pain}
\ing[1]{cc}{Sel fin}
\ing[2]{dl}{eau tiède} Diluer la levure dans le verre d'eau tiède.
\ing[360]{g}{farine à pain}
\ing[1]{cc}{sel fin}
Dans un saladier, mettre la farine et le sel mélangés, puis verser l'eau et la levure.
\newstep

2
chapters/divers/poires_botzi.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Poires à Botzi}{}{1 heure 15 minutes}
\begin{recipe}{Poires à Botzi}{6 portions}{1 heure 15 minutes}
\index{Poires à Botzi}
\ing[1]{l}{eau}

22
chapters/divers/ratatouille_provencale.tex
View file

@ -1,8 +1,8 @@
\begin{recipe}{Ratatouille provençale}{4 personnes}{25minutes + 1heure de cuisson}
\begin{recipe}{Ratatouille provençale}{4 portions}{25minutes + 1heure de cuisson}
\index{Ratatouille provençale}
\ing[500]{g}{Aubergine}
\ing[500]{g}{Courgette}
\ing[500]{g}{aubergine}
\ing[500]{g}{courgette}
Laver les aubergines et les courgettes, couper en rondelles sans peler
\ing[1]{}{poivron rouge}
@ -10,13 +10,13 @@ Laver les aubergines et les courgettes, couper en rondelles sans peler
\ing[1]{}{poivron jaune}
Laver, épépiner et couper en fines lanières
\ing[500]{g}{Tomates}
\ing[500]{g}{tomates}
Laver et couper en quatre
\ing[3]{}{Oignons}
\ing[3]{}{oignons}
Peler et émincer
\ing[2]{gousses}{Ail}
\ing[2]{gousses}{ail}
peler et écraser
\ing[4]{cs}{huile d'olive}
@ -41,14 +41,14 @@ Ajouter dans la cocotte.
\newstep
Faire revenir les poivrons et les oignons 2 min en remuant.
\ing[1]{feuilles}{Laurier}
\ing[]{quelques brins}{Thym}
\ing[]{quelques brins}{Marjolaine}
\ing[1]{feuilles}{laurier}
\ing[]{quelques brins}{thym}
\ing[]{quelques brins}{marjolaine}
Ajouter et Remettre les aubergines et les courgettes avec les tomates,
l'ail, les poivrons,...
\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
\ing[]{}{sel}
\ing[]{}{poivre}
Assaisonner
\newstep

2
chapters/divers/spatzli.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Spätzli/Knöpfli}{2 personnes}{prép 30 min + 30 min repos}
\begin{recipe}{Spätzli/Knöpfli}{2 portions}{30 min + 30 min repos}
\index{Spätzli}
\index{Knöpfli}

2
chapters/divers/terrine_tomates.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Terrine de tomates au fromage de chèvre}{6-8 personnes}
\begin{recipe}{Terrine de tomates au fromage de chèvre}{1 grande terrine}
{20 minutes + 12heures au frais}
\index{Terrine!De tomates au fromage de chèvre}

2
chapters/divers/toast_champignons_herbes.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Toast aux champignons et aux herbes}{4 personnes}{30 minutes}
\begin{recipe}{Toast aux champignons et aux herbes}{4 portions}{30 minutes}
\index{Toast aux champignons et aux herbes}
\ing[8]{}{toast}