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TeX
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\begin{recipe}{Moutarde de Bénichon}{}{12 heures + 40 minutes}
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\index{Moutarde de Bénichon}
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\ing[20]{g}{farine de Moutarde}
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\ing[4]{cs}{vin blanc}
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Macérer 12heures dans un bol
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\ing[1]{l}{eau}
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\ing[3]{}{étoile d'anis}
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\ing[3]{}{clou de girofle}
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\ing[1\fr12]{baton}{cannelle}
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\ing[100]{g}{sucre candi}
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\ing[50]{g}{sucre}
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Cuire 30minutes, réduire à 7.5dl, passer, remettre dans la casserole
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\ing[1\fr12]{dl}{vin cuit(raisiné)}
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\ing[75]{g}{farine}
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Délayer, ajouter au sirop en remuant
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\newstep
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Cuisson 5-10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée
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\ing[]{}{moutarde macérée}
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Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition.
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\newstep
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Mettre en pots comme une confiture.
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\end{recipe}
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