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Uniformisation des portions dans les recettes

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Anne-Cath 2011-02-07 19:36:04 +01:00
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2
chapters/accompagnements/galette_courgette.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Galette de courgette}{5 portions}{45 minutes}
\begin{recipe}{Galette de courgette}{4 portions}{45 minutes}
\index{Galette de courgette}
\ing[2]{}{Grosses courgettes} Peler et râper les courgettes.

10
chapters/accompagnements/poires_botzi.tex
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@ -1,15 +1,15 @@
\begin{recipe}{Poires à Botzi}{6 portions}{1 heure 15 minutes}
\begin{recipe}{Poires à Botzi}{4 portions}{1 heure 15 minutes}
\index{Poires à Botzi}
\ing[1]{l}{Eau}
\ing[300]{g}{Sucre}
\ing[2]{bâtons}{Canelle}
\ing[7]{dl}{Eau}
\ing[200]{g}{Sucre}
\ing[1 \fr12]{bâtons}{Canelle}
Cuire environ 30 minutes
\newstep
Passer le sirop
\ing[12]{}{Poires à botzi}
\ing[8]{}{Poires à botzi}
Laver, laisser la queue, déposer dans une casserole, couvrir du sirop
\newstep

2
chapters/desserts/Glace_a_la_vanille.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Glace à la vanille}{1 bac}{}
\begin{recipe}{Glace à la vanille}{1 bac}{15 minutes}
\index{Glace!à la vanille}
\ing[4]{}{Jaunes d'oeufs}

2
chapters/desserts/Glace_aux_fruits.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Glace aux fruits}{1 bac}{}
\begin{recipe}{Glace aux fruits}{1 bac}{15 minutes}
\index{Glace!aux fruits}
\ing[350]{g}{Pulpe de fruits}

2
chapters/desserts/Glace_mocca.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Glace mocca}{1 bac}{}
\begin{recipe}{Glace mocca}{1 bac}{15 minutes}
\index{Glace!mocca}
\ing[3]{}{Jaunes d'oeufs}

14
chapters/desserts/gateau_blanc_oeufs.tex
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@ -1,25 +1,25 @@
\begin{recipe}{Gâteau aux blancs d'oeufs}{2 portions}{10 minutes + 30 minutes}
\begin{recipe}{Gâteau aux blancs d'oeufs}{4 portions}{10 minutes + 30 minutes}
\index{Gâteau!aux blancs d'oeufs}
\ing[2]{}{Blancs d'oeufs}
\ing[4]{}{Blancs d'oeufs}
Battre en neige
\ing[85]{g}{Sucre}
\ing[170]{g}{Sucre}
Ajouter délicatement
\ing[45]{g}{Farine}
\ing[90]{g}{Farine}
Ajouter
\ing[45]{g}{Beurre}
\ing[90]{g}{Beurre}
Faire fondre, ajouter, mélanger
\ing[1]{pincée}{Sel}
Ajouter
\ing[\fr18]{}{Zeste de citron}
\ing[\fr14]{}{Zeste de citron}
Ajouter et mélanger
\ing[\fr14]{sachet}{Poudre à lever}
\ing[\fr12]{sachet}{Poudre à lever}
Ajouter et mélanger
\newstep

2
chapters/desserts/gateau_rapidos.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Gâteau Rapidos}{plaque 30 cm de diamètre}{25 minutes}
\begin{recipe}{Gâteau Rapidos}{Plaque 30 cm de diamètre}{25 minutes}
\index{Gâteau!Rapidos}
\ing[100]{g}{Beurre}

2
chapters/desserts/tiramisu.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Tiramisu classique}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
\begin{recipe}{Tiramisu classique}{4 portions}{20 minutes + 4 heures}
\index{Tiramisu!classique}
\ing[3]{}{Œufs}

2
chapters/divers/moutarde_benichon.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Moutarde de Bénichon}{}{12 heures + 40 minutes}
\begin{recipe}{Moutarde de Bénichon}{3 pots}{12 heures + 40 minutes}
\index{Moutarde de Bénichon}
\ing[20]{g}{Farine de Moutarde}

2
chapters/divers/pate_brisee.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pâte brisée Tupperware}{1 plaque 30 cm de diamètre} {}
\begin{recipe}{Pâte brisée Tupperware}{1 plaque 30 cm de diamètre}{5 minutes}
\index{Pâte!brisée Tupperware}
\ing[250]{g}{Farine}
\ing[1]{cc}{Sel}

8
chapters/divers/pate_crepe.tex
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@ -1,9 +1,9 @@
\begin{recipe}{Pâte à crêpe}{6 portions}{10 minutes}
\begin{recipe}{Pâte à crêpe}{4 portions}{10 minutes}
\index{Pâte!à crêpe}
\ing[1]{kg}{Farine}
\ing[7]{}{Œufs}
\ing[1 \fr12]{l}{Lait}
\ing[500]{g}{Farine}
\ing[4]{}{Œufs}
\ing[\fr34]{l}{Lait}
\ing[1]{cc}{Sel}
\ing[1]{cs}{Sucre}
Mélanger jusqu'à disparition des grumeaux

2
chapters/divers/pate_pizza.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pâte à pizza}{4-6 portions}{}
\begin{recipe}{Pâte à pizza}{4 portions}{15 minutes + 2 heures}
\index{Pâte!à pizza}
\ing[500]{g}{Farine blanche}

2
chapters/entrees/cake_olives.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Cake aux olives}{}{}
\begin{recipe}{Cake aux olives}{1 moule à cake de 25 cm de long}{15 minutes + 45 minutes}
\index{Cake!aux olives}
\ing[5]{cl}{Vin cuit sec (porto, madère ...)}

2
chapters/entrees/cake_tomates_mozarella.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Cake tomates-mozzarella}{6 portions}{15 minutes + 40 minutes}
\begin{recipe}{Cake tomates-mozzarella}{1 moule à cake de 25 cm de long}{15 minutes + 40 minutes}
\index{Cake!tomates-mozzarella}
\ing[200]{g}{Farine}

24
chapters/entrees/guacamole.tex
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@ -1,26 +1,26 @@
\begin{recipe}{Guacamole}{2 portions}{20 minutes + 1 heure}
\begin{recipe}{Guacamole}{4 portions}{20 minutes + 1 heure}
\index{Guacamole}
\ing[2]{}{Avocats}
\ing[4]{}{Avocats}
Récupérer la chair, placer dans un mixer
\ing[1]{}{Citron}
\ing[2]{}{Citron}
Presser, verser sur l'avocat
\ing[1]{}{Tomate}
\ing[2]{}{Tomate}
Peler, épépiner, ajouter
\ing[1]{}{Oignon}
\ing[2]{}{Oignon}
\ing[1]{gousse}{Ail}
\ing[4]{branches}{Coriandre}
\ing[8]{branches}{Coriandre}
Perler, hacher et ajouter
\ing[2]{cs}{Crème fraiche}
\ing[1]{cs}{Epices mexicaines}
\ing[1]{cc}{Cumin moulu}
\ing[\fr12]{cc}{Poivre noir}
\ing[\fr12]{cc}{Poivre blanc}
\ing[\fr12]{cc}{Sel}
\ing[4]{cs}{Crème fraiche}
\ing[2]{cs}{Epices mexicaines}
\ing[2]{cc}{Cumin moulu}
\ing[1]{cc}{Poivre noir}
\ing[1]{cc}{Poivre blanc}
\ing[1]{cc}{Sel}
Ajouter, mixer
\newstep

2
chapters/exotiques/avocats_crevettes.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Avocats aux crevettes}{4 portions}{}
\begin{recipe}{Avocats aux crevettes}{4 portions}{10 minutes}
\index{Avocats aux crevettes}
\ing[2]{}{Avocats}

2
chapters/exotiques/poulet_curry.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Poulet au curry}{4 portions}{}
\begin{recipe}{Poulet au curry}{4 portions}{15 minutes + 5 minutes}
\index{Poulet!au curry}
\ing[400]{g}{Riz long grains}

2
chapters/pains/panettone.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Panettone}{1 miche}{}
\begin{recipe}{Panettone}{1 miche}{15 minutes de préparation + 1heure d'attente + 25minutes de cuisson}
\index{Panettone}
\ing[1.1]{dl}{Lait}

36
chapters/pains/tresses.tex Normal file
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@ -0,0 +1,36 @@
\begin{recipe}{Tresse}{2 miches}{20 minutes + 50 minutes}
\index{Tresse}
\ing[2\fr12]{dl}{Eau}
\ing[100]{g}{Raisins sec}
Verser dans l'eau et laisser reposer
\ing[1]{cube}{Levure}
émietter
\ing[3]{dl}{Lait}
chauffer un peu et diluer la levure dedans
\ing[25]{g}{Beurre}
Diluer dans le lait
\ing[1]{kg}{Farine}
\ing[6]{cs}{Sucre}
\ing[1]{cs}{Sel}
Verser dans une terrine et mélanger.
\newstep
Ajouter le lait, pétrir. Ajouter l'eau et les raisins sec et pétrir environ 5 minutes.
\newstep
Laisser doubler de volume
\newstep
Séparer 2 miches et tresser pour faire deux tresses
\ing[1]{}{Jaune d'oeuf}
Badigeonner les tresses
\newstep
Mettre au four à 180\degrees pendant 30 minutes
\end{recipe}

2
chapters/patates/au_four_fines_herbes.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pommes de terre au four et crème au fines herbes}{4 personnes}{10 minutes + 1h30 de cuisson}
\begin{recipe}{Pommes de terre au four et crème au fines herbes}{4 portions}{10 minutes + 1h30 de cuisson}
\index{Pommes de terre!au four et crème au fines herbes}
\ing[8]{}{Pommes de terres}

2
chapters/patates/creme.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pommes de terre à la crème}{4 personnes}{15 minutes + 55 minutes}
\begin{recipe}{Pommes de terre à la crème}{4 portions}{15 minutes + 55 minutes}
\index{Pommes de terre!à la crème}
\newstep

2
chapters/patates/gratin.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Gratin de pommes de terre}{4 personnes}{35 minutes}
\begin{recipe}{Gratin de pommes de terre}{4 portions}{35 minutes}
\index{Gratin!de pommes de terre}
\ing[6]{}{Pommes de terre}

2
chapters/patates/patate_robe_champs.tex
View file

@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pommes de terre en robe des champs}{4 personnes}{20 minutes}
\begin{recipe}{Pommes de terre en robe des champs}{4 portions}{20 minutes}
\ing[1.5]{l}{Eau froide}
Remplir une casserole et porter à ébullition
\ing[1]{pincée}{Sel}

2
chapters/patates/provencale.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pommes de terre provençale}{Pour 4 personnes}{25 minutes
\begin{recipe}{Pommes de terre provençale}{4 portions}{25 minutes
+30 minutes cuisson}
\index{Pommes de terre!Provençale}

2
chapters/patates/puree_patate.tex
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@ -12,7 +12,7 @@ Chauffer le lait avec la beurre, verser sur les pommes de terre en
remuant jusqu’à onctuosité.
\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
\ing[]{}{Noix muscade râpée}
\ing[]{}{Noix muscade}
Assaisonner de sel, poivre et noix muscade.
\end{recipe}

2
chapters/patates/romarin.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pommes de terre au romarin}{4 personnes}{5 minutes + 30 minutes de cuisson}
\begin{recipe}{Pommes de terre au romarin}{4 portions}{5 minutes + 30 minutes de cuisson}
\index{Pommes de terre!au romarin}
\ing[600]{g}{Pommes de terre}

2
chapters/patates/rosti.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Rösti}{4 personnes}{10 minutes +20 minutes}
\begin{recipe}{Rösti}{4 portions}{10 minutes +20 minutes}
\index{Rösti}
\ing[1]{kg}{Pommes de terre en robe des champs}

18
chapters/pates/bolo.tex
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@ -1,27 +1,27 @@
\begin{recipe}{Spaghettis sauce Bolognaise}{2 personnes}{10 minutes + 15 minutes}
\begin{recipe}{Spaghettis sauce Bolognaise}{4 portions}{10 minutes + 15 minutes}
\index{Spaghetti!Sauce Bolognaise}
\ing[200]{g}{Spaghettis}
Cuire
\ing[400]{g}{Spaghettis}
Cuire dans l'eau bouillante salée
\ing[3]{cs}{Huile d'olive}
\ing[6]{cs}{Huile d'olive}
Chauffer dans une cocotte
\ing[1]{}{Oignon haché}
\ing[1]{gousse}{Ail écrasée}
Ajouter, étuver un moment
\ing[1]{}{Carotte}
\ing[2]{}{Carotte}
Couper en dés, ajouter
\ing[100]{g}{Hachis de boeuf}
\ing[200]{g}{Hachis de boeuf}
Faire revenir à feu vif en remuant fréquemment
\ing[2 \fr12]{dl}{Purée de tomate}
\ing[5]{dl}{Purée de tomate}
Ajouter
\ing[2]{cc}{Mélange d'herbes italien}
\ing[\fr14]{cc}{Paprika}
\ing[4]{cc}{Mélange d'herbes italien}
\ing[\fr12]{cc}{Paprika}
Assaisonner
\newstep

16
chapters/pates/cannellonni.tex
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@ -1,28 +1,28 @@
\begin{recipe}{Cannelloni}{5-8 personnes}{Prép 2h+ cuisson 20 min}
\begin{recipe}{Cannelloni}{4 portions}{Prép 2h+ cuisson 20 min}
\index{Cannelloni}
\ing[3]{l}{Sauce tomates}
\ing[1\fr12]{l}{Sauce tomates}
Faire une sauce tomates (ou l'acheter déjà prête)
\ing[700]{g}{Viande hachée de boeuf}
\ing[350]{g}{Viande hachée de boeuf}
Dans une grande poêle rissoler la viande hachée.
\ing[]{}{Herbes provençales}
\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
Assaisonner la viande
\ing[1]{dl}{Vin blanc}
\ing[\fr12]{dl}{Vin blanc}
Arroser
\ing[3]{}{Œufs}
\ing[2]{}{Œufs}
Faire cuire les oeufs durs puis retirer la coque
\newstep
Découper les oeufs en fines lanières
\ing[3]{}{Mozzarelle(Santa Lucia)}
\ing[225]{g}{Mozzarelle(Santa Lucia)}
Découper en petits cubes (environ 1 x 1 x 1cm)
\ing[500]{g}{Jambon en tranches}
\ing[250]{g}{Jambon en tranches}
Découper le jambon en carrés (max. 1 x 1cm)
\newstep
@ -48,7 +48,7 @@ les cannelloni devraient être entièrement couverts de sauce)
Faire une sauce béchamel puis la verser sur les Cannelloni pour
les recouvrir
\ing[100]{g}{Parmesan râpé}
\ing[50]{g}{Parmesan râpé}
Saupoudrer le plat de le fromage râpé
\newstep

4
chapters/pates/carbo.tex
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@ -1,7 +1,7 @@
\begin{recipe}{Spaghetti à la Carbonara}{4 personnes}{10 minutes + 10 minutes}
\begin{recipe}{Spaghetti à la Carbonara}{4 portions}{10 minutes + 10 minutes}
\index{Spaghetti!à la Carbonara}
\ing[500]{g}{Spaghetti}
\ing[400]{g}{Spaghetti}
Cuire les pâtes \emph{al dente}
\ing[2]{}{Gros oignons}

4
chapters/pates/crevettes.tex
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@ -1,7 +1,7 @@
\begin{recipe}{Pâtes aux crevettes}{4 personnes}{30 minutes}
\begin{recipe}{Pâtes aux crevettes}{4 portions}{30 minutes}
\index{Pâtes!aux crevettes}
\ing[500]{g}{Pâtes}
\ing[400]{g}{Pâtes}
Cuire al dente
\ing[4]{cs}{Raisins secs}

3
chapters/pates/fruits_mer.tex
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@ -1,6 +1,9 @@
\begin{recipe}{Pâtes aux fruits de mer}{4 portions}{}
\index{Pâtes!Aux fruits de mer}
\ing[400]{g}{Tagiatelles}
Faire cuire dans l'eau bouillante
\ing[1]{}{Oignon}
\ing[1]{}{Gousse d'ail}
Émincer, faire revenir

2
chapters/pates/lasagnes_bolo.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Lasagnes alla bolognese}{6 portions}{30 minutes + 45 minutes}
\begin{recipe}{Lasagnes alla bolognese}{4 portions}{30 minutes + 45 minutes}
\index{Lasagnes alla bolognese}
\ing[2]{}{Oignons}

4
chapters/pates/legumes.tex
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@ -2,8 +2,8 @@
minutes de cuisson}
\index{Pâtes!aux petits légumes}
\ing[300]{g}{Pâtes fraîches}
Faire cuire
\ing[400]{g}{Pâtes fraîches}
Faire cuire dans l'eau bouillante salée
\ing[200]{g}{Fèves}
\ing[150]{g}{Petits pois}
Après 5 minutes ajouter aux pates dans l'eau bouillante

6
chapters/pates/olives.tex
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@ -1,8 +1,8 @@
\begin{recipe}{Pâtes aux olives}{4 personnes}{20 minutes}
\begin{recipe}{Pâtes aux olives}{4 portions}{20 minutes}
\index{Pâtes!aux olives}
\ing[500]{g}{Pâtes}
Cuire dans de l'eau salée emph{al dente}
\ing[400]{g}{Pâtes}
Cuire dans de l'eau salée \emph{al dente}
\ing[1]{cs}{Huile}
Chauffer dans une casserole

2
chapters/pates/poulet.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Nouilles sautées au poulet}{4 personnes}{10 minutes + 2h
\begin{recipe}{Nouilles sautées au poulet}{4 portions}{10 minutes + 2h
repos + 10 minutes cuisson}
\index{Nouilles!sautées au poulet}

5
chapters/pates/provencale.tex
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@ -1,6 +1,9 @@
\begin{recipe}{Pâtes à la provençale}{4 personnes}{30 minutes + 25 minutes de cuisson}
\begin{recipe}{Pâtes à la provençale}{4 portions}{30 minutes + 25 minutes de cuisson}
\index{Pâtes!à la provençale}
\ing[400]{g}{Pâtes}
Faire cuire dans l'eau bouillante salée
\ing[3]{}{Poivrons}
Laver, couper en deux, ôter le pédoncule et les graines. Couper en
lanières

19
chapters/pates/puttanesca.tex
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@ -1,18 +1,21 @@
\begin{recipe}{Spaghetti alla Puttanesca}{2 personnes}{20 minutes}
\begin{recipe}{Spaghetti alla Puttanesca}{4 portions}{20 minutes}
\index{Spaghetti!Alla Puttanesca}
\ing[15]{g}{Beurre}
\ing[1]{cs}{Huile d'olive}
\ing[400]{g}{Pâtes}
Faire cuire dans l'eau bouillante salée.
\ing[30]{g}{Beurre}
\ing[2]{cs}{Huile d'olive}
\ing[1]{gousse}{Ail}
Mettre dans une poêle, faire dorer
\ing[70]{g}{Olives noires}
\ing[1]{cc}{Capres}
\ing[300]{g}{Tomates concassées}
\ing[1]{cc}{Piment de Cayenne}
\ing[140]{g}{Olives noires}
\ing[2]{cc}{Capres}
\ing[600]{g}{Tomates concassées}
\ing[2]{cc}{Piment de Cayenne}
Ajouter et mélanger
\ing[1]{cc}{Persil}
\ing[2]{cc}{Persil}
Hacher, ajouter
\end{recipe}

22
chapters/pates/saumon.tex
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@ -1,17 +1,17 @@
\begin{recipe}{Pâtes au saumon}{2 portions}{20 minutes}
\begin{recipe}{Pâtes au saumon}{4 portions}{20 minutes}
\index{Pâtes!Au saumon}
\ing[200]{g}{Pâtes}
Mettre cuire
\ing[400]{g}{Pâtes}
Faire cuire dans l'eau bouillante salée
\ing[\fr34]{dl}{Crême}
\ing[75]{g}{Mascarpone}
\ing[\fr14]{}{Zeste de citron}
\ing[25]{g}{Parmesan râpé}
\ing[\fr12]{cc}{Aneth}
\ing[\fr14]{cc}{Sel}
\ing[\fr12]{cc}{Poivre}
\ing[75]{g}{Saumon fumé}
\ing[1\fr12]{dl}{Crême}
\ing[150]{g}{Mascarpone}
\ing[\fr12]{}{Zeste de citron}
\ing[50]{g}{Parmesan râpé}
\ing[1]{cc}{Aneth}
\ing[\fr12]{cc}{Sel}
\ing[1]{cc}{Poivre}
\ing[150]{g}{Saumon fumé}
Mélanger dans une casserole
\end{recipe}

10
chapters/pates/spatzli.tex
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@ -1,13 +1,13 @@
\begin{recipe}{Spätzli/Knöpfli}{2 portions}{30 min + 30 min repos}
\begin{recipe}{Spätzli/Knöpfli}{4 portions}{30 min + 30 min repos}
\index{Spätzli}
\index{Knöpfli}
\ing[150]{g}{Farine}
\ing[\fr13]{cc}{Sel}
\ing[300]{g}{Farine}
\ing[\fr23]{cc}{Sel}
Mélanger le tout dans une terrine, faire une fontaine au milieu
\ing[\fr34]{dl}{Lait coupé d'eau}
\ing[1-2]{}{Œufs}
\ing[1\fr12]{dl}{Lait coupé d'eau}
\ing[2]{}{Œufs}
Ajouter peu à peu et mélanger jusqu'à ce que la pâte brille.
\newstep

8
chapters/poissons/moules_marinieres.tex
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@ -1,14 +1,14 @@
\begin{recipe}{Moules marinière}{6 personnes}{20 minutes + 10 minutes}
\begin{recipe}{Moules marinière}{4 portions}{20 minutes + 10 minutes}
\index{Moules marinière}
\ing[5]{l}{Moules}
\ing[4]{l}{Moules}
Gratter et laver les moules sous l'eau courante, ôter les filaments qui dépassent
des coquilles, égoutter.
\ing[25]{g}{Beurre demi-sel}
\ing[20]{g}{Beurre demi-sel}
Faire chauffer le beurre dans un faitout à feu moyen
\ing[4]{}{Échalotes grises}
\ing[3]{}{Échalotes grises}
Peler, émincer, faire fondre 2 minutes en remuant pour qu'elles ne colorent pas
\ing[1]{feuille}{Laurier}

2
chapters/quiches/flammenkueche.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Flammenküche}{4personnes} {30 minutes + 10 minutes}
\begin{recipe}{Flammenküche}{4 portions} {30 minutes + 10 minutes}
\index{Tarte!flambée}
\index{Flammenküche}

2
chapters/quiches/provencale.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Tarte provençale}{6 personnes}{20 minutes + 30 minutes de cuisson}
\begin{recipe}{Tarte provençale}{4 portions}{20 minutes + 30 minutes de cuisson}
\index{Tarte!provençale}
Préchauffer le four à 210\degrees.

2
chapters/riz/paella_mariniere.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Paella marinière}{4 personnes}{}
\begin{recipe}{Paella marinière}{4 portions}{}
\index{Paella!Au poisson}
\index{Paella!Marinière}

2
chapters/riz/paella_viande.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Paella à la viande}{4 personnes}{45 minutes}
\begin{recipe}{Paella à la viande}{4 portions}{45 minutes}
\index{Paella!A la viande}
\ing[8]{}{Chipolatas}

2
chapters/riz/risotto_champignons.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Risotto aux champignons}{1 personne}{}
\begin{recipe}{Risotto aux champignons}{1 portion}{}
\index{Risotto!Champignons}
\ing[94]{g}{Champignons divers} ajouter et faire revenir avec l'oignon

4
chapters/riz/risotto_crevettes.tex
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@ -1,5 +1,5 @@
\begin{recipe}{Risotto Crevettes}{1 portion}{25 minutes}
\index{Risotto!Crevettes}
\begin{recipe}{Risotto aux crevettes}{1 portion}{25 minutes}
\index{Risotto!aux crevettes}
\ing[100]{g}{Crevettes}
Faire revenir avec l'oignon
\newstep

2
chapters/riz/risotto_petits_pois.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Risotto safrané aux petis pois}{1 personne}{30 minutes}
\begin{recipe}{Risotto safrané aux petis pois}{1 portion}{30 minutes}
\index{Risotto!Petits pois}
Procéder comme pour un risotto nature

2
chapters/riz/risotto_poireaux.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Risotto aux poireaux}{1 personnes}{30 minutes}
\begin{recipe}{Risotto aux poireaux}{1 portion}{30 minutes}
\index{Risotto!Poireaux}
\ing[1]{}{Poireau}cuire à l'étouffé. Ajouter le riz.

2
chapters/riz/risotto_tomate.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Risotto à la tomate}{1 personne}{20 minutes}
\begin{recipe}{Risotto à la tomate}{1 portion}{20 minutes}
\index{Risotto!Tomate}
\ing[1]{}{Tomate}

2
chapters/riz/riz_cantonnais.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Riz Cantonais}{4 personnes}{30 minutes}
\begin{recipe}{Riz Cantonais}{4 portions}{30 minutes}
\index{Riz!Cantonais}
\ing[250]{g}{Riz Basmati}

2
chapters/sauces/aurore.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Sauce Aurore}{}{}
\begin{recipe}{Sauce Aurore}{1\fr12 dl}{15 minutes}
\index{Sauce!Aurore}
\ing[1-2]{cs}{Ketchup ou purée de tomate}

2
chapters/sauces/bechamel.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Sauce Bechamel}{7.5 dl}{}
\begin{recipe}{Sauce Bechamel}{7.5 dl}{15 minutes}
\index{Sauce!Bechamel}
\ing[25]{g}{Beurre}

2
chapters/sauces/mayonnaise.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Sauce Mayonnaise}{}{}
\begin{recipe}{Sauce Mayonnaise}{1 dl}{15 minutes}
\index{Sauce!Mayonnaise}
\ing[1]{}{Jaune d'oeuf}

2
chapters/soupes/gazpacho.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Gazpacho}{4-5 personnes}{}
\begin{recipe}{Gazpacho}{4 portions}{}
\index{Gazpacho}
\index{Soupes!froides!Gazpacho}

2
chapters/soupes/pot_au_feu.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Pot-au-feu}{}{3\fr14 heures}
\begin{recipe}{Pot-au-feu}{4 portions}{3\fr14 heures}
\index{Soupes!chaudes!Pot-au-feu}
\index{Pot-au-feu}

2
chapters/soupes/salmorejo.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Soupe Salmorejo}{4 personnes}{10 minutes}
\begin{recipe}{Soupe Salmorejo}{4 portions}{10 minutes}
\index{Soupes!froides!Salmorejo}
\ing[3]{tranches}{Pain}

12
chapters/viandes/almondigas.tex
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@ -1,13 +1,13 @@
\begin{recipe}{Almondigas}{5 portionss}{15minutes+ 2 heures repos + 30 minutes cuisson}
\begin{recipe}{Almondigas}{4 portions}{15minutes+ 2 heures repos + 30 minutes cuisson}
\index{Boulettes de viande}
\index{Almondigas}
\ing[500]{g}{Viande hachée de veau}
\ing[500]{g}{Viande hachée de porc}
\ing[4]{gousses}{Ail}
\ing[400]{g}{Viande hachée de veau}
\ing[400]{g}{Viande hachée de porc}
\ing[3]{gousses}{Ail}
\ing[]{}{Persil}
\ing[6]{}{Œufs}
\ing[125]{ml}{Panure}
\ing[5]{}{Œufs}
\ing[100]{ml}{Panure}
\ing[2]{pincées}{Sel}
\ing[2]{pincées}{Poivre}
Mélanger le tout pour avoir une masse compacte

2
chapters/viandes/gigot_agneau.tex
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@ -1,4 +1,4 @@
\begin{recipe}{Gigot d'agneau}{}{2\fr12 heures}
\begin{recipe}{Gigot d'agneau}{4 portions}{2\fr12 heures}
\index{Gigot d'agneau}
\ing[4]{cs}{Huile}

4
chapters/viandes/ragout_agneau.tex
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@ -1,7 +1,7 @@
\begin{recipe}{Râgout d'agneau}{}{15minutes + 2 heures cuisson}
\begin{recipe}{Râgout d'agneau}{4 portions}{15minutes + 2 heures cuisson}
\index{Râgout d'agneau}
\ing[1]{kg}{Épaule d'agneau}
\ing[750]{g}{Épaule d'agneau}
\ing[2]{cs}{Farine}
\ing[]{}{Poivre}
Poivrer et fariner la viande désossée