28 lines
711 B
TeX
28 lines
711 B
TeX
\begin{recipe}{Moutarde de Bénichon}{3 pots}{12 heures + 40 minutes}
|
|
\index{Moutarde de Bénichon}
|
|
|
|
\ing[20]{g}{Farine de Moutarde}
|
|
\ing[4]{cs}{Vin blanc}
|
|
Macérer 12heures dans un bol
|
|
|
|
\ing[1]{l}{Eau}
|
|
\ing[3]{}{Étoile d'anis}
|
|
\ing[3]{}{Clou de girofle}
|
|
\ing[1\fr12]{baton}{Cannelle}
|
|
\ing[100]{g}{Sucre candi}
|
|
\ing[50]{g}{Sucre}
|
|
Cuire 30minutes, réduire à 7.5dl, passer, remettre dans la casserole
|
|
|
|
\ing[1\fr12]{dl}{Vin cuit(raisiné)}
|
|
\ing[75]{g}{Farine}
|
|
Délayer, ajouter au sirop en remuant
|
|
|
|
\newstep
|
|
Cuisson 5-10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée
|
|
|
|
\ing[]{}{Moutarde macérée}
|
|
Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition.
|
|
|
|
\newstep
|
|
Mettre en pots comme une confiture.
|
|
\end{recipe}
|