\begin{recipe}{Moutarde de Bénichon}{3 pots}{12 heures + 40 minutes} \index{Moutarde de Bénichon} \ing[20]{g}{Farine de Moutarde} \ing[4]{cs}{Vin blanc} Macérer 12heures dans un bol \ing[1]{l}{Eau} \ing[3]{}{Étoile d'anis} \ing[3]{}{Clou de girofle} \ing[1\fr12]{baton}{Cannelle} \ing[100]{g}{Sucre candi} \ing[50]{g}{Sucre} Cuire 30minutes, réduire à 7.5dl, passer, remettre dans la casserole \ing[1\fr12]{dl}{Vin cuit(raisiné)} \ing[75]{g}{Farine} Délayer, ajouter au sirop en remuant \newstep Cuisson 5-10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée \ing[]{}{Moutarde macérée} Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition. \newstep Mettre en pots comme une confiture. \end{recipe}