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chapters/boissons.tex

@@ -0,0 +1,40 @@
+\index{Vin chaud}
+\begin{recipe}{Vin chaud}{4 portions}{}
+\ing[3]{dl}{eau}
+Amener à ébullition dans une casserole
+
+\ing[1 ou 2]{}{oranges}
+peler, couper en morceaux, mettre dans la casserole
+\ing[1]{}{pomme}
+peler, couper en morceaux, mettre dans la casserole
+\ing[3]{bâtons}{canelle}
+\ing[1]{feuille}{laurier}
+\ing[2]{}{clous de girofle}
+Ajouter et laisser mijoter
+
+\ing[1]{bouteille}{vin}
+\ing[3-4]{cs}{sucre}
+Ajouter et réchauffer
+
+\end{recipe}
+\newpage
+
+\index{Sangria}
+\begin{recipe}{Sangria}{1l}{}
+\ing[7,5]{dl}{vin rouge}
+\ing[2,5]{dl}{d'eau gazeuse}
+\ing[4]{cs}{sucre}
+\ing[2]{}{oranges}
+peler, couper en morceaux
+\ing[1]{}{citron}
+peler et couper en morceaux
+\ing[4]{cl}{Grand-Marnier}
+\ing[4]{cl}{Cointreau}
+\ing[4]{cl}{Gin}
+
+Ajouter et mélanger le tout
+Laisser reposer 2 à 3 heures au frais.
+Servir bien frais!
+
+\end{recipe}
+\newpage

chapters/desserts.tex

@@ -0,0 +1,78 @@
+
+\index{Tiramisu}
+\begin{recipe}{Tiramisu}{2 portions}{10 minutes}
+\ing[2]{}{flans vanille}
+\ing[250]{g}{mascarpone}
+Mélanger
+
+\ing[1]{}{paquet biscuits}
+\ing[1]{dl}{café}
+\ing[\fr12]{dl}{Grand-Marnier}
+Tremper les biscuits, disposer au fond du plat
+
+\newstep
+Verser la moitié de flan-mascarpone, remettre une couche de biscuits, reverser
+une couche de flan-mascarpone.
+
+\newstep
+Mettre au frais
+
+\ing[]{}{chocolat en poudre}
+Saupoudrer avant de servir
+
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Brownies!À la 4chan}
+\begin{recipe}{Brownies "À la 4chan"}{1 portion}{3 minutes}
+\ing[4]{cs}{farine}
+\ing[4]{cs}{sucre}
+\ing[2]{cs}{chocolat en poudre}
+Melanger le tout dans une tasse
+
+\ing[1]{}{oeuf}
+Ajouter au mélange
+
+\ing[3]{cs}{lait}
+\ing[1]{cs}{huile}
+Ajouter, mélanger
+
+\newstep
+Mettre 3 minutes au micro-ondes à puissance maximum (1000 watts)
+
+\newstep
+Démouler et manger
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Gâteau!Albertine}
+\begin{recipe}{Gâteau Albertine}{4 portions}{}
+
+\ing[180]{g}{noisettes moulues}
+\ing[120]{g}{sucre}
+\ing[40]{g}{beurre}
+\ing[1]{dl}{eau}
+\ing[5]{}{jaunes d'oeuf}
+Mélanger les ingrédients
+
+\ing[3-4]{barres}{chocolat noir}
+Râper, ajouter aux ingrédients
+
+\ing[5]{}{blancs d'oeuf}
+Battre en neige, incorporer délicatement au mélange
+
+\newstep
+Étendre la pâte, verser l'appareil dessus
+
+\newstep
+Cuire au four à 200 degrés durant 30 minutes environ
+
+\newstep
+Laisser refroidir
+
+\ing{}{glaçage au chocolat}
+Napper
+
+\end{recipe}

chapters/divers.tex

@@ -0,0 +1,70 @@
+\index{Omelette!À la 4chan}
+\begin{recipe}{Omelette "À la 4chan"}{1 portion}{10 minutes}
+\ing{1}{sachet de Ramen}
+Mettre bouillir
+
+\ing{1}{oeuf}
+\ing{1}{sachet de condiments}
+Mélanger l'oeuf et les condiments dans un bol
+
+\ing{1}{saucisse}
+Couper et ajouter au mélange
+
+\newstep
+Une fois les ramen prêts, les égoutter et ajouter
+
+\newstep
+Frire dans une poelle huilée
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Pâte à pizza}
+\begin{recipe}{Pâte à pizza}{4-6 portions}{}
+
+\ing[500]{g}{farine blanche}
+\ing[1\fr12]{cc}{sel}
+Mélanger dans une terrine
+
+\ing[20-25]{g}{levure}
+\ing[3]{dl}{eau}
+Délayer la levure
+
+\ing[2]{cs}{huile d'olive}
+Ajouter à l'eau
+
+\newstep
+Verser sur la farine avec la levure, malaxer jusqu'à ce que la pâte ne colle
+plus et soit souple et élastique
+
+\newstep
+Laisser doubler de volume à couvert dans la terrine
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Gazpacho}
+\begin{recipe}{Gazpacho}{4-5 personnes}{}
+
+\ing[1,5]{kg}{de tomates mures} Peler les tomates et couper en petits morceaux.
+\ing[1]{ }{concombre} Peler le concombre et couper en petits morceaux.
+\ing[1]{ }{poivron} Couper en morceaux
+\ing[1]{ }{oeuf} Cuire l'oeuf dur et couper l'oeuf en petits morceaux.
+\ing[3]{tranches}{de pain dur} Couper en morceaux
+\ing[2]{dents}{d'ail} Couper en morceaux
+\ing [1] {petit verre} {d'eau} Ajouter
+\ing [1] {tombée}{d'huile d'olive} Ajouter et Mixer le tout afin d'obtenir un mélange épais. 
+
+\newstep
+Passer le mélange au chinois.
+\ing [1]{petite tasse}{de vinaigre} Ajouter
+\ing [ ]{ }{sel} 
+\ing [ ]{ }{poivre} 
+\ing [ ]{ }{tabasco} Ajuster l'assaisonnement
+
+\newstep
+Réserver au frigo 2-3 heures
+\newstep
+Servir bien froid.
+
+\end{recipe}

chapters/exotiques.tex

@@ -0,0 +1,125 @@
+
+\index{Poulet!au miel et au gingembre}
+\begin{recipe}{Ailerons de poulet au miel et au gingembre}{4 portions}{35 minutes}
+
+\ing[600]{g}{ailerons de poulet}
+Saler et poivrer sur toutes les faces
+
+\ing[3]{cs}{huile d'arachide}
+Chauffer l'huile dans une grande poêle
+
+\newstep
+Cuire les ailerons à feu assez vif pour les colorer, environ 15 minutes,
+puis couvrir et passer à feu doux pendant 5 minutes
+
+\newstep
+Éliminer la graisse de cuisson
+
+\ing[\fr12]{}{blanc de poireau}
+Laver et hacher grossièrement, ajouter environ les \fr23 dans la poêle
+
+\ing[3]{cs}{gingembre}
+Ajouter dans la poêle, laisser cuire durant 3 minutes à feu modéré
+
+\ing[8]{cs}{miel liquide}
+Ajouter, faire bouillir et caraméliser
+
+\ing[5]{cl}{sauce soja}
+Enlever la poêle du feu, ajouter la sauce soja ainsi que le reste de blanc
+de poireau. Bien mélanger
+
+\ing[1]{}{botte de coriandre}
+Garnin
+
+\newstep
+Servir les ailerons nappés avec le jus de cuisson, accompagner avec un riz blanc
+parfumé cuit nature
+
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Poulet!Coco-curry}
+\begin{recipe}{Poulet Cocco-Curry}{4 portions}{15 minutes + 1 heure}
+
+\ing[1]{}{oignon}
+\ing[1]{}{pomme}
+\ing[1]{}{banane}
+Épelucher, hacher, peler, couper en morceaux
+
+\ing[4]{cs}{huile}
+Chauffer dans une cocotte, faire revenir l'oignon
+
+\ing[4]{}{poitrines de poulet}
+Faire revenir
+
+\ing[5]{dl}{coulis de tomates}
+\ing[5]{dl}{lait de coco}
+Ajouter les fruits, le coulis de tomates, le lait de coco
+
+\ing[]{}{sel}
+\ing[]{}{poivre}
+\ing[2]{cs}{pâte de curry}
+Poivrer et saler, ajouter la pâte de curry
+
+\newstep
+Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, accompagner d'un riz blanc
+nature ou riz parfumé.
+
+\end{recipe}
+\newpage
+
+\index{Avocats aux crevettes}
+\begin{recipe}{Avocats aux crevettes}{4 portions}
+
+\ing[2]{}{avocats}
+Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les noyaux.
+\ing[2]{}{oeufs}
+Faites durcir les oeufs (12min dans l'eau bouillante).
+\newstep
+Mettez-les sous l'eau froide, afin de les éplucher facilement, coupez-les en deux.
+Réservez les jaunes.
+\newstep
+Hachez les blancs en petits morceaux.
+\ing[1]{tasse à thé}{mayonnaise au citron}
+Ajoutez la mayonnaise aux blancs de manière à faire un mélange crémeux, poivrez, salez.
+\newstep
+Emplissez le milieu des avocats avec ce mélange
+
+\ing[200]{g}{de crevettes bouquet}
+Disposez les crevettes cuites et décortiquées sur les avocats.
+\newstep
+Saupoudrez avec les jaunes d'oeufs que vous aurez passés à la moulinette.
+
+\newstep
+Servez bien froid, après avoir garni le plat avec des feuilles de laitue. Vous pouvez servir à part, en saucière, de la mayonnaise au citron.
+
+\end{recipe}
+\newpage
+
+\index{Poulet!au curry}
+\begin{recipe}{Poulet au curry}{4 portions}
+
+\ing [400]{g} {de riz long grains}
+Cuire.
+\newstep
+ 
+\ing [1] { } {oignon}
+Hacher et faire revenir
+\ing [400]{g}{de poulet (poitrine ou filet)}
+Découper en petits morceux.
+\ing [1] {cs} {curry en poudre}
+\ing [ ] { } {sel}
+\ing [ ] { } {poivre}
+Assaisoner la viande et mélanger. 
+Faire revenir la viande avec l'oignon.
+\ing [1] {boite} {de cocktail de fruits}
+Ajouter à la viande avec le sirop de la boite et cuire environ 5min.
+\ing [2] {dl}{de lait de coco} 
+Ajouter chauffer un peu.
+
+\newstep
+Servir avec un riz long grain.
+
+\end{recipe}
+

chapters/pates.tex

@@ -0,0 +1,46 @@
+\index{Pâtes!Au saumon}
+\begin{recipe}{Pâtes au saumon}{2 portions}{20 minutes}
+
+\ing[200]{g}{pâtes}
+Mettre cuire
+
+\ing[\fr34]{dl}{crême}
+\ing[75]{g}{mascarpone}
+\ing[\fr14]{}{zeste de citron}
+\ing[25]{g}{parmesan râpé}
+\ing[\fr12]{cc}{aneth}
+\ing[\fr14]{cc}{sel}
+\ing[\fr12]{cc}{poivre}
+\ing[75]{g}{saumon fumé}
+Mélanger dans une casserole
+
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Pâtes!Aux fruits de mer}
+\begin{recipe}{Pâtes aux fruits de mer}{4 portions}{}
+
+\ing[1]{}{oignon}
+\ing[1]{}{gousse d'ail}
+Émincer, faire revenir
+
+\ing[5]{dl}{coulis de tomates}
+\ing[2]{dl}{vin blanc}
+\ing[]{}{poivre}
+\ing[]{}{sel}
+Ajouter, faire cuire à feu doux
+
+\ing[]{}{assortiment de fruits de mer}
+Rincer, faire cuire à feu doux dans du bouillon de légume
+
+\newstep
+Mélanger le tout
+
+\ing[]{}{persil frais}
+Ajouter le persil
+
+\newstep
+Servir avec des tagliatelles
+
+\end{recipe}

chapters/quiches.tex

@@ -0,0 +1,54 @@
+\index{Quiche!Lorraine}
+\begin{recipe}{Quiche Lorraine}{4 portions}{10 minutes + 25 minutes}
+
+\ing[]{}{pâte brisée}
+Piquer la pâte
+
+\ing[150]{g}{lardons}
+Répartir
+
+\newstep
+Mettre au four 10 minutes à 220 degrés
+
+\ing[2\fr12]{dl}{crème}
+\ing[2]{}{oeufs}
+\ing[]{}{sel}
+\ing[]{}{poivre}
+Mélanger
+
+\newstep
+Verser sur la pâte, cuire 25 minutes à 250 degrés
+
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Quiche!À la bâloise}
+\begin{recipe}{Quiche à la bâloise}{4 portions}{45 minutes}
+
+\ing[1]{}{pâte à gateau ou pâte feuilletée}
+\ing[100]{g}{parmesan râpé}
+Piquer la pâte, répartir le parmesan
+
+\ing[350]{g}{broccoli congelés}
+Mettre dans l'eau bouillante salée durant 2 minutes environ, égoutter
+
+\ing[200]{g}{saumon fumé}
+Découper en larges lamelles ou rouler
+
+\newstep
+Répartir le saumon fumé et les broccolis alternativement sur la pâte
+
+
+\ing[2]{}{oeufs}
+\ing[1]{dl}{vin de cuisine}
+\ing[2]{dl}{crème}
+\ing[\fr12]{cc}{sel}
+\ing[1]{pointe}{curry}
+\ing[1]{bouquet}{ciboulette}
+Mixer le tout, verser sur la pâte
+
+\newstep
+Faire cuire 25 minutes à 230 degrés
+
+\end{recipe}

chapters/riz.tex

@@ -0,0 +1,49 @@
+\index{Riz!À la courge et au piment}
+\begin{recipe}{Riz à la courge et au piment}{4 portions}{}
+
+\ing[600-800]{g}{courge}
+Retirer les graines, couper en gros morceaux et la peau
+
+\ing[1]{cc}{sucre brun}
+\ing[2]{}{clous de girofle}
+\ing[2]{}{feuilles de laurier}
+\ing[2]{cs}{huile de tournesol}
+Disposer les morceaux sur une plaque, ajouter, arroser d'huile
+
+\newstep
+Cuire 30 minutes au four à 180 degrés jusqu'à ce que la courge soit bien tendre
+
+\ing[300-400]{g}{riz}
+Cuire, égoutter
+
+\newstep
+Retirer les clous de girofle
+
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Risotto}
+\index{Risotto!Nature}
+\begin{recipe}{Risotto Nature}{1 portion}{}
+
+
+\end{recipe}
+
+\index{Risotto!Gorgonzola}
+\begin{recipe}{Risotto au Gorgonzola}{}{}
+\ing[100]{g}{Gorgonzola}
+Ajouter au risotto nature une fois prêt
+\end{recipe}
+
+\index{Risotto!Lardons}
+\begin{recipe}{Risotto aux lardons}{}{}
+\ing[100]{g}{Lardons}
+Faire revenir avec les oignons
+\newstep
+Continuer comme pour un risotto nature
+\end{recipe}
+
+\begin{recipe}{Risotto ...}{}{}
+Nouvelles idées ?
+\end{recipe}

chapters/salades.tex

@@ -0,0 +1,60 @@
+\index{Salade!de riz à l'indienne}
+\begin{recipe}{Salade de riz à l'indienne}{4 portions}{}
+
+\ing[1]{l}{eau}
+\ing[1]{cc}{sel}
+\ing[150]{g}{riz dur}
+Faire cuire le riz 20 minutes environ, rincer à l'eau froide
+
+\ing[4]{}{rondelles d'ananas}
+Couper en petits morceaux
+
+\ing[1]{}{bocal de cerises rouges}
+Égoutter, couper les cerises en deux
+
+\ing[1]{}{banane}
+Épelucher, couper en rondelles
+
+\ing[200]{g}{poulet braisé ou rôti}
+Couper menu
+
+\newstep
+Bien mélanger les ingrédients
+
+\ing[1]{cc}{curry}
+\ing[]{}{poivre noir du moulin}
+\ing[2]{cs}{Mango-Chutney}
+\ing[\fr12]{cc}{sel}
+\ing[1]{cc}{condiments en poudre}
+\ing[2]{cs}{vinaigre}
+\ing[2]{cs}{jus d'ananas}
+\ing[4]{cs}{huile}
+Bien mélanger les ingrédients, verser sur la salade, remuer
+
+\end{recipe}
+
+\newpage
+
+\index{Salade!De pâtes}
+\begin{recipe}{Salade de Pâtes}{4 portions}{20 minutes}
+\ing{}{pâtes}
+Mettre cuire
+
+\ing[1]{}{cervelas}
+\ing{}{fromage}
+Couper en dés
+
+\ing[\fr12]{cc}{herbes à salade}
+\ing[1]{pincée}{caïenne}
+\ing[2]{cs}{concentré de tomate}
+\ing[\fr12]{cc}{sel}
+\ing[1]{}{jus de citron}
+\ing[2]{cs}{vinaigre}
+\ing[2]{cs}{yahourt nature}
+\ing[3]{cs}{mayonnaise}
+Mélanger dans un saladier
+
+\newstep
+Ajouter les pâtes, le cervelas et le fromage.
+
+\end{recipe}

chapters/title.tex

@@ -0,0 +1,33 @@
+\begin{titlepage}
+
+\begin{center}
+
+
+% Upper part of the page
+\includegraphics[width=0.5\textwidth]{./tux-cuisine}\\
+
+% Title
+\rule{\linewidth}{0.5mm} \\[0.4cm]
+{ \huge \bfseries Petit Livre de Recettes}\\[0.4cm]
+\rule{\linewidth}{0.5mm} \\[1.5cm]
+
+% Author and supervisor
+\begin{minipage}{0.4\textwidth}
+\begin{flushleft}
+
+\end{flushleft}
+\end{minipage}
+\begin{minipage}{0.4\textwidth}
+\begin{flushright}
+
+\end{flushright}
+\end{minipage}
+
+\vfill
+
+% Bottom of the page
+{\large \today}
+
+\end{center}
+
+\end{titlepage}

cuisine2.sty

@@ -0,0 +1,338 @@
+%%
+%% This is file `cuisine.sty',
+%% generated with the docstrip utility.
+%%
+%% The original source files were:
+%%
+%% cuisine.dtx 
+%% 
+%% IMPORTANT NOTICE:
+%% 
+%% For the copyright see the source file.
+%% 
+%% Any modified versions of this file must be renamed
+%% with new filenames distinct from cuisine.sty.
+%% 
+%% For distribution of the original source see the terms
+%% for copying and modification in the file cuisine.dtx.
+%% 
+%% This generated file may be distributed as long as the
+%% original source files, as listed above, are part of the
+%% same distribution. (The sources need not necessarily be
+%% in the same archive or directory.)
+%%
+%% Recipe typesetting package `cuisine' by Ben Cohen.
+%% cuisine.dtx
+%% Copyright 2000 Ben Cohen
+\NeedsTeXFormat{LaTeX2e}
+\ProvidesPackage{cuisine}[2000/08/01 v0.5 recipe typesetting]
+\RequirePackage{nicefrac}
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+%% End of file `cuisine.sty'.

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