| ingredients |
instructions |
| name |
quantity |
unit |
| Bouillon de boeuf |
11/2 |
dl |
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Porter à ébullition dans une casserole
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| ingredients |
instructions |
| name |
quantity |
unit |
| Poireau |
100 |
g |
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| name |
quantity |
unit |
| Céleri |
100 |
g |
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| name |
quantity |
unit |
| Carottes |
50 |
g |
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Couper en brunoise.
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| instructions |
| Ajouter tous les ingrédients, baisser le feu, laisser cuire doucement env. 3 min, à couvert verser avec le liquide dans un bol, laisser tiédir un peu
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| ingredients |
instructions |
| name |
quantity |
unit |
| Crème entière |
11/2 |
dl |
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| name |
quantity |
unit |
| Œufs frais |
3 |
|
|
| name |
quantity |
unit |
| Persil haché |
2 |
cs |
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Mélanger tous les ingrédients, mouiller
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| ingredients |
instructions |
| name |
quantity |
unit |
| Muscade |
|
|
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| name |
quantity |
unit |
| Poivre |
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|
|
| name |
quantity |
unit |
| Sel |
1/4 |
cc |
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Assaisonner. Répartir l’appareil dans les moules graissés, les couvrir chacun avec une feuille d’alu
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| instructions |
| \textbf{Cuisson-} Poser les moules sur un linge dans un plat réfractaire. Remplir le plat d’eau bouillante jusqu’aux 2/3 de la hauteur des moules, poser sur un côté de la plaque. Cuire les flans env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 170 \degrees C.
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| ingredients |
instructions |
| name |
quantity |
unit |
| Lard à rôtir |
6 |
tranches |
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| name |
quantity |
unit |
| Alu |
1 |
feuille |
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Poser le lard sur la feuille à côté des moules
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| instructions |
| \textbf{Finition-} Env. 20 minutes. La masse doit à peine résister sous la pression du doigt. Sortir la plaque, retirer les moules de l’eau, laisser reposer env. 5 minutes. Enlever la feuille d’alu, laisser tiédir un peu.
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| instructions |
| \textbf{Présentation-} Détacher chaque flan délicatement du bord du moule avec la pointe d’un couteau, démouler sur des assiettes. Couper en deux le lard croustillant, en décorer les flans.
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