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data:
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title: Ratatouille provençale
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portion: 4 portions
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time: 25 minutes + 1 heure de cuisson
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publication: 2010-08-01 00:00:00
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book: chapters
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index: Ratatouille provençale
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steps:
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- ingredients:
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- name: Huile d'olive
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quantity: 4
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unit: cs
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instructions: >
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Faire chauffer dans une cocotte.
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- ingredients:
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- name: Aubergine
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quantity: 500
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unit: g
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instructions: >
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Laver et couper en rondelles sans peler, faire dorer 2 minutes environ de chaque côté.
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- instructions: >
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Retirer et les réserver.
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- ingredients:
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- name: Huile d'olive
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quantity: 3
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unit: cs
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- name: Courgette
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quantity: 500
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unit: g
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instructions: >
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Laver et couper en rondelles sans peler, ajouter dans la cocotte et faire dorer 2 minutes de chaque côté.
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- instructions: >
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Réserver avec les aubergines.
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- ingredients:
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- name: Huile d'olive
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quantity: 2
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unit: cs
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instructions: >
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Ajouter dans la cocotte.
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- ingredients:
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- name: Poivron rouge
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quantity: 1
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unit:
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- name: Poivron vert
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quantity: 1
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unit:
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- name: Poivron jaune
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quantity: 1
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unit:
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instructions: >
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Laver, épépiner et couper en fines lanières
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- ingredients:
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- name: Oignons
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quantity: 3
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unit:
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- name: Ail
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quantity: 2
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unit: gousses
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- name: Tomates
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quantity: 500
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unit: g
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instructions: >
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Laver et couper en quatre les tomates, émincer l'oignon, presser l'ail
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- instructions: >
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Faire revenir les poivrons et les oignons 2 minutes en remuant.
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- ingredients:
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- name: Laurier
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quantity: 1
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unit: feuilles
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- name: Thym
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quantity:
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unit: quelques brins
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- name: Marjolaine
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quantity:
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unit: quelques brins
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instructions: >
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Ajouter
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- ingredients:
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- name: Sel
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quantity:
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unit:
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- name: Poivre
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quantity:
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unit:
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instructions: >
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Assaisonner
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- instructions: >
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Mélanger 5 minutes puis rectifier l'assaisonnement
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- instructions: >
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Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux en remuant
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de temps en temps.
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