salade parmentier et cervelas

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 \ing[\fr14]{cc}{Muscade}
 Mélanger dans un bol et faire la fontaine.
 \ing[1\fr12]{dl}{Lait coupé d'eau}
-\ing[3]{}{Oeufs}
+\ing[3]{}{Œufs}
 Ajouter et mélanger jusqu'à ce que la pâte brille et fasse des bulles.
 \newstep laisser reposer 30 minutes à couvert à température ambiante.
 \ing[]{}{Eau bouillante}

chapters2/salades/salade_parmentier_cervelas.tex

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+\begin{recipe}{Cervelas et salade parmentier}{4 portions}{1 heure}
+\index{Salade!Parmentier et cervelas}
+\ing[3]{}{Échalottes} couper en fines rondelles et mettre dans une casserole.
+\ing[1]{dl}{Bouillon de légume}
+\ing[3]{cs}{Vinaigre de vin blanc}
+Ajouter et porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner environ 1 minutes, verser dans un bol
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+\ing[3]{cs}{Mayonnaise}
+\ing[1]{cs}{Moutarde mi-forte} Ajouter
+\ing[800]{g}{Pommes de terre en robe des champs} Peler, couper en rondelles, mélanger avec la sauce, laisser macérer environ 20minutes à couvert.
+\ing[3]{cs}{Ciboulette} incorporer
+\ing[]{}{Sel}
+\ing[]{}{Poivre} rectifier l'assaisonnement
+\ing[1]{cs}{Beurre à rôtir} Bien chauffer dans une poêle
+\ing[4]{}{Cervelas} Faire rôtir sur toutes les faces environ 10 minutes, présenter avec la salade parmentier.
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+\end{recipe}
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