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\begin{recipe}{Späzlis aux lardons et aux bolets}{4 portions}{30 minutes + 30 minutes}
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\index{Späzlis aux lardons et aux bolets}
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\ing[300]{g}{Farine}
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\ing[\fr14]{cc}{Muscade}
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Mélanger dans un bol et faire la fontaine.
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\ing[1\fr12]{dl}{Lait coupé d'eau}
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\ing[3]{}{Œufs}
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Ajouter et mélanger jusqu'à ce que la pâte brille et fasse des bulles.
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\newstep laisser reposer 30 minutes à couvert à température ambiante.
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\ing[]{}{Eau bouillante}
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Faire tomber la pâte dans l'eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.
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\ing[2]{cs}{Beurre}
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Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle.
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\ing[300]{g}{Bolets}
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Baisser le feu, faire revenir les bolets environ 3 minutes
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\ing[\fr12]{cc}{Sel}
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\ing[]{}{Poivre}
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Assaisonner et retirer.
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\ing[2]{}{Oignons rouges} Couper en lanières.
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\ing[150]{g}{Lardons}
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Faire revenir avec les oignons environ 3 minutes, ajouter les spätzlis, poursuivre la cuisson un court instant.
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\ing[2]{cs}{Thym}
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\ing[2]{cs}{Marjolaine}
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Ajouter, mélanger et ajouter les bolets.
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\end{recipe}
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