Spätzlis aux bolets et lardons

chapters2/divers/spatzlis_bolets_lardons.tex

@@ -0,0 +1,26 @@
+\begin{recipe}{Späzlis aux lardons et aux bolets}{4 portions}{30 minutes + 30 minutes}
+\index{Späzlis aux lardons et aux bolets}
+\ing[300]{g}{Farine}
+\ing[\fr14]{cc}{Muscade}
+Mélanger dans un bol et faire la fontaine.
+\ing[1\fr12]{dl}{Lait coupé d'eau}
+\ing[3]{}{Oeufs}
+Ajouter et mélanger jusqu'à ce que la pâte brille et fasse des bulles.
+\newstep laisser reposer 30 minutes à couvert à température ambiante.
+\ing[]{}{Eau bouillante}
+Faire tomber la pâte dans l'eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter. 
+\ing[2]{cs}{Beurre}
+Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle.
+\ing[300]{g}{Bolets}
+Baisser le feu, faire revenir les bolets environ 3 minutes
+\ing[\fr12]{cc}{Sel}
+\ing[]{}{Poivre}
+Assaisonner et retirer.
+\ing[2]{}{Oignons rouges} Couper en lanières.
+\ing[150]{g}{Lardons}
+Faire revenir avec les oignons environ 3 minutes, ajouter les spätzlis, poursuivre la cuisson un court instant.
+\ing[2]{cs}{Thym}
+\ing[2]{cs}{Marjolaine}
+Ajouter, mélanger et ajouter les bolets.
+\end{recipe}
+