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\index{Pâte à pizza}
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\begin{recipe}{Pâte à pizza}{4-6 portions}{}
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\ing[500]{g}{farine blanche}
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\ing[1\fr12]{cc}{sel}
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Mélanger dans une terrine
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\ing[20-25]{g}{levure}
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\ing[3]{dl}{eau}
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Délayer la levure
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\ing[2]{cs}{huile d'olive}
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Ajouter à l'eau
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\newstep
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Verser sur la farine avec la levure, malaxer jusqu'à ce que la pâte ne colle
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plus et soit souple et élastique
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\newstep
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Laisser doubler de volume à couvert dans la terrine
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Gazpacho}
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\begin{recipe}{Gazpacho}{4-5 personnes}{}
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\ing[1,5]{kg}{de tomates mures} Peler les tomates et couper en petits morceaux.
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\ing[1]{ }{concombre} Peler le concombre et couper en petits morceaux.
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\ing[1]{ }{poivron} Couper en morceaux
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\ing[1]{ }{oeuf} Cuire l'oeuf dur et couper l'oeuf en petits morceaux.
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\ing[3]{tranches}{de pain dur} Couper en morceaux
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\ing[2]{dents}{d'ail} Couper en morceaux
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\ing[1]{petit verre}{d'eau} Ajouter
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\ing[1]{tombée}{d'huile d'olive} Ajouter et Mixer le tout afin d'obtenir un mélange épais.
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\newstep
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Passer le mélange au chinois.
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\ing[1]{petite tasse}{de vinaigre} Ajouter
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\ing[ ]{ }{sel}
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\ing[ ]{ }{poivre}
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\ing[ ]{ }{tabasco} Ajuster l'assaisonnement
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\newstep
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Réserver au frigo 2-3 heures
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\newstep
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Servir bien froid.
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Pâte!à pain}
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\begin{recipe}{Pâte à pain} {pain d'environ 400g} {15 minutes de préparation + 1heure d'attente + 25minutes de cuisson}
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\ing[1]{sachet} {levure de boulanger spéciale pain}
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\ing[2]{dl}{Eau tiède} Diluer la levure dans le verre d'eau tiède.
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\ing[360]{g}{Farine à pain}
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\ing[1]{cc}{Sel fin}
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Dans un saladier, mettre la farine et le sel mélangés, puis verser l'eau et la levure.
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\newstep
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Pétrir à la main (ou au robot, ou encore à la machine à pain) pendant 10 à 15
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min, pour bien aérer la pâte.
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\newstep
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Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever la pâte 1 heure à
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température ambiante.
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\newstep
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Préchauffer le four à 250\degrees C.
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\newstep
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Placer du papier sulfurisé beurré sur la plaque du four.
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\newstep
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Déposer le pain sur la plaque du four, puis faire des petites stries avec un
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couteau sur le dessus du pain.
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\newstep
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Faire cuire 25 à 30 min à thermostat 6/7 (200\degrees C).
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Galette de courgette}
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\begin{recipe}{Galette de courgette}{5-6 personnes}{45 minutes}
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\ing[2]{}{grosses courgettes} Peler et râper les courgettes.
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\newstep
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Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h.
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\newstep
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Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.
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\ing[1]{}{gousse d'ail}
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\ing[2]{}{oeufs}
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\ing[1]{tasse}{Farine}
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\ing[3]{cs}{Fines herbes}
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\ing[]{}{sel}
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\ing[]{}{poivre}
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Ajouter la farine, les oeufs, les fines herbes, l'ail haché, le poivre et le sel.
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Bien mélanger.
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\newstep
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Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine.
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\ing[4]{cs}{Huile d'olive}
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Faire chauffer dans une poêle.
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Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets
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(une cuillère à soupe) de la préparation.
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\newstep
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Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu'à ce que
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les galettes soient dorées.
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\conseil
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Ajouter quelques cuillères d'eau dans la poêle si besoin. Servir chaud.
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Lasagnes alla bolognese}
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\begin{recipe}{Lasagnes alla bolognese}{6 personnes}{30 minutes + 45 minutes}
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\ing[2]{}{oignons}
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\ing[2]{}{carottes}
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\ing[25]{g}{beurre}
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\ing[400]{g}{viande hachée}
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Faire revenir les légumes avec la viande dans le beurre
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\ing[1]{dl}{vin blanc}
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Arroser de vin, porter à ébullition
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\ing[30]{cl}{bouillon de viande}
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\ing[1]{cs}{concentré de tomates}
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Ajouter
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\newstep
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Saler, poivrer et faire cuire 30 minutes à feu doux.
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\ing[200]{g}{Mozzarella}
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Couper en tranches
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\ing[25]{g}{Beurre}
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Faire fondre
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\ing[70]{g}{Farine}
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Ajouter
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\ing[75]{cl}{Lait}
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Verser en remuant
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\newstep
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Saler, poivrer, parfumer de noix de muscade
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\newstep
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Laisser cuire 10 minutes à feu doux
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\ing[]{}{Pâte à lasagne}
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\ing[]{}{Parmesan}
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Dans un plat à gratin, déposer en couches successives feuille de lasagne,
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viande, mozzarella et 3 cuillères de parmesan.
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\newstep
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Terminer avec une couche de béchamel, du parmesan et 20 g de beurre
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\newstep
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Gratiner 45 minutes
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Cake!aux olives}
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\begin{recipe}{Cake aux olives}{}{}
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\ing[5]{cl}{vin cuit sec (porto, madère ...)}
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\ing[10]{cl}{vin blanc sec}
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\ing[1\fr12]{dl}{huile d'olive}
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\ing[4]{}{oeufs}
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Mélanger dans un grand saladier
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\ing[250]{g}{farine}
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\ing[1][sachet]{levure}
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\ing[100]{g}{gruyère râpé}
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\ing[1]{cc}{sel}
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\ing[100]{g}{jambon}
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Ajouter et mélanger soigneusement
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\ing[100]{g}{olives vertes}
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\ing[50]{g}{olives noires}
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Couper les olives en deux et ajouter
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\newstep
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Beurrer un moule à cake et verser la préparation dans le moule
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\newstep
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Cuire pendant 45 minutes
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\end{recipe}
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\index{Panettone}
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\begin{recipe}{Panettone}{}{}
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\ing[1.1]{dl}{lait}
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\ing[\fr12]{}{oeuf}
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\ing[32]{g}{beurre mou}
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\ing[1]{cc}{sel}
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\ing[45]{g}{sucre glace}
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\ing[225]{g}{farine blanche}
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\ing[45]{g}{raisins}
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\ing[25]{g}{fruits candis}
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\ing[\fr12]{sachet}{levure}
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Mélanger, lever et cuire comme un pain traditionnel
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\end{recipe}
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