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chapters2/Viandes/poulet_curry.tex

@@ -0,0 +1,14 @@
+\begin{recipe}{Émincé de poulet au curry}{14 portions}{20 minutes}
+\index{Emincé de poulet au curry}
+
+\ing[700]{g}{Riz basmati} cuire et égouter
+
+\ing[]{}{Huile} chauffer dans une casserole
+\ing[14]{}{Esaclopes de poulet} émincer et faire griller
+\ing[]{}{Sel}
+\ing[]{}{Poivre} ajouter et vérifier l'assaisonnement.
+\ing[14]{tranches}{Ananas} couper en moreceaux et ajouter
+\ing[]{}{Curry en poudre} saupoudrer généreusement et mélanger
+\ing[500]{ml}{Lait de coco} ajouter et cuire 15 minutes.
+
+\end{recipe}

chapters2/dessert/cake_citron.tex

@@ -1,5 +1,5 @@
 \begin{recipe}{Cake au citron}{1 portion}{30 minutes + 30 minutes}
-\index{Cake!au!citron}
+\index{Cake!au citron}
 \ing[250]{g}{Beurre}
 Tourner en crème
 \ing[250]{g}{Sucre}

chapters2/dessert/fondant_choc.tex

@@ -0,0 +1,18 @@
+\begin{recipe}{Fondant au chocolat}{4 portion}{10 minutes + 10 minutes}
+\index{Fondant au chocolat}
+\ing[200]{g}{Chocolat noir}
+Casser en les carrés de chocolat et en réserver 8.
+\ing[40]{g}{Beurre}
+Faire fondre le reste du chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
+\ing[80]{g}{Sucre}
+\ing[3]{}{Œufs} 
+Mélanger dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
+\ing[1]{cs}{Farine}
+Ajouter et mélanger.
+\newstep
+Ajouter le chocolat et verser dans les moules graissés la moitié de la préparation.
+\newstep
+Ajouter les morceaux de chocolat et finir de remplir les moules.
+\newstep
+Enfourner pendant 10minutes à 200\degrees ou 1 minute 30 au micro-ondes.
+\end{recipe}

chapters2/divers/pate_crepe_biere.tex

@@ -0,0 +1,10 @@
+\begin{recipe}{Pâte à crêpes à la bière}{14 portions}{20 minutes}
+\index{Pâte à crêpe! à la bière}
+
+\ing[2]{kg}{Farine}
+\ing[16]{}{Œufs}
+\ing[]{}{Sel}
+\ing[4]{L}{Bière}
+\ing[2]{cl}{Pommes} ajouter et mélanger
+
+\end{recipe}

chapters2/entrees/Flans_legumes_lard.tex

@@ -0,0 +1,28 @@
+\begin{recipe}{Flans aux légumes et lard croustillant}{6 portions}{30 minutes + 40 minutes}
+\index{Flans!aux légumes et lard croustillant}
+
+\ing[1\fr12]{dl}{Bouillon de boeuf} Porter à ébullition dans une casserole
+
+\ing[100]{g}{Poireau} 
+\ing[100]{g}{Céleri}
+\ing[50]{g}{Carottes} Couper en brunoise.
+\newstep 
+Ajouter tous les ingrédients, baisser le feu, laisser cuire doucement env. 3 min, à couvert verser avec le liquide dans un bol, laisser tiédir un peu
+\ing[1\fr12]{dl}{Crème entière}
+\ing[3]{}{Œufs frais}
+\ing[2]{cs}{Persil haché} Mélanger tous les ingrédients, mouiller
+
+\ing[]{}{Muscade}
+\ing[]{}{Poivre}
+\ing[\fr14]{cc}{Sel} Assaisonner. Répartir l’appareil dans les moules graissés, les couvrir chacun avec une feuille d’alu
+
+\newstep
+\textbf{Cuisson:} Poser les moules sur un linge dans un plat réfractaire. Remplir le plat d’eau bouillante jusqu’aux \fr23 de la hauteur des moules, poser sur un côté de la plaque. Cuire les flans env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 170 \degrees C.
+\ing[6]{tranches}{Lard à rôtir} 
+\ing[1]{feuille}{Alu} Poser le lard sur la feuille à côté des moules
+\newstep
+\textbf{Finition:} Env. 20 minutes. La masse doit à peine résister sous la pression du doigt. Sortir la plaque, retirer les moules de l’eau, laisser reposer env. 5 minutes. Enlever la feuille d’alu, laisser tiédir un peu.
+\newstep
+\textbf{Présentation:} Détacher chaque flan délicatement du bord du moule avec la pointe d’un couteau, démouler sur des assiettes. Couper en deux le lard croustillant, en décorer les flans.
+
+\end{recipe}

chapters2/entrees/crostini_poivrons.tex

@@ -0,0 +1,17 @@
+\begin{recipe}{Peperoni Crostini}{4 portions}{10 + 20 minutes}
+\index{Peperoni Crostini}
+
+\ing[1]{}{Poivron rouge}
+\ing[1]{}{Poivron jaune}
+Laver les poivrons, les épépiner et les découper en petits dés.
+
+\ing[50]{ml}{Huile d'olive}
+Verser l’huile dans une poêle antiadhésive et chauffer, verser les dés de poivron et laisser suer pendant 5 minutes.
+\ing[30]{g}{Pepico Aglio OSWALD}
+\ing[1]{bouquet}{Ciboulette}
+Oter les dés de poivron du feu, ajouter le Pepico Aglio, la ciboulette hachée et bien mélanger.
+\ing[1]{}{Parisette} Découper la parisette ou baguette en tranches moyennes et les toaster légèrement.
+\newstep
+Répartir les dés de poivron sur les toasts
+
+\end{recipe}

chapters2/entrees/dips_surimi.tex

@@ -0,0 +1,20 @@
+\begin{recipe}{Dips au surimi}{1 bol, 10 portions}{10 minutes + 2 heures}
+\index{Dips!Au surimi}
+
+\ing[170]{g}{Surimi}
+    Emincer et mettre dans un saladier.
+\ing[125]{ml}{Mayonnaise}
+\ing[125]{ml}{Crème acidulée}
+    Ajouter
+\ing[2]{cs}{Oignon rouge émincé}
+\ing[1]{cc}{Aneth}
+\ing[1]{cc}{Jus citron}
+\ing[2-3]{gouttes}{Sauce hot pepper}
+\ing[1]{pincée}{Sel}
+\ing[]{}{Poivre}
+Ajouter et bien mélanger.
+\newstep Garder au réfrigérateur 2h minimum.
+\ing[]{}{Crackers}
+Dresser la sauce dips dans un bol et servir accompagné de crackers.
+
+\end{recipe}

chapters2/entrees/escargot_pesto.tex

@@ -0,0 +1,22 @@
+\begin{recipe}{Feuilletés: Escargots au pesto}{50 pièces}{1 heure}
+\index{Feuilletés!Escargots au pesto}
+\ing[500]{g}{Pâte feuilleté}
+Prendre un \fr13 de la pâte. Étaler pour obtenir un rectangle d'environ 40x30 cm.
+\ing[1]{pot}{Pesto}
+Tartiner le pesto sur \fr23 de la surface de façon à ce que un seul des longs côtés soit entièrement tartiner.
+\newstep
+Rouler bien serré la pâte en commencant par le long côté entièrement tartiner. 
+\ing[]{}{Eau}
+Coller avec de l'eau le rouleau.
+\ing[1]{}{Œuf}
+Battre l'oeuf et badigeonner le rouleau. 
+\newstep 
+Couper des rondelles de 1-2 cm d'épaisseur et les disposer sur un papier sulfurisé.
+\newstep
+Mettre au four 10 minutes à 210\degrees C et préparer le rouleau suivant.
+\newstep
+Laisser refroidir avant de déguster.
+
+\conseil{Remplacer le pesto vert par du pesto rosso.}
+
+\end{recipe}

chapters2/entrees/feuilletes_jambon_cru.tex

@@ -0,0 +1,25 @@
+\begin{recipe}{Feuilletés: jambon cru et philadephia}{50 pièces}{1 heure}
+\index{Feuilletés! jambon cru et philadelphia}
+
+\ing[500]{g}{Pâte feuilletée}
+Couper en 3 parties égale la pâte.
+Etaler un \fr{1}{3} de la pâte en rectangle.
+\ing[1]{boite}{Philadelphia}
+Tartiner sur \fr{2}{3} de la pâte un seul grand côté doit être tartiné.
+\ing[200]{g}{Jambon crû}
+Disposer les tranches de jambon crû sur le fromage.
+\newstep
+Rouler serré en commencant du grand côté tartiné.
+\ing[]{}{Eau}
+Coller le rouleau.
+
+\ing[1]{}{Œuf}
+Battre l'oeuf et peindre le rouleau.
+\newstep
+Découper des rondelles de 1-2cm d'épaisseur et les disposer sur un papier pour le four.
+\newstep
+Mettre au four à 210\degrees C 10 minutes pendant la cuisson préparer le rouleau suivant.
+\end{recipe}
+
+
+

chapters2/entrees/salade_crevettes.tex

@@ -0,0 +1,17 @@
+\begin{recipe}{Salade de crevette}{4 portions}{10 + 10 minutes}
+\index{Salade!De crevettes}
+\ing[400]{g}{Crevettes "tigre noir"} Acheter les crevettes précuites et nettoyées.
+\ing[50]{g}{Insalata Corosa OSWALD}
+\ing[7.5]{cs}{Eau}
+\ing[7.5]{cs}{Vinaigre aux herbes}
+\ing[10]{cs}{Huile d'olive}
+Mélanger le mélange de condiments avec l’eau, le vinaigre et l’huile. Verser les crevettes dans la sauce et bien mélanger.
+
+\ing[2]{}{Pommes}
+\ing[2]{}{Avocats}
+Laver les pommes et les découper en petits morceaux. Couper les avocats en deux, ôter le noyau et découper la chair en morceaux. Ajouter les morceaux de pommes et d’avocats aux crevettes et mélanger avec précaution.
+
+\ing[3]{}{Endives}Laver les endives et utiliser les feuilles extérieures en garniture sur les assiettes. Découper finement le restant des feuilles et les placer au centre de l’assiette.
+
+\ing[100]{g}{Pousses de radis} Dresser la salade de crevettes sur les feuilles de chicons et garnir avec les pousses de radis.
+\end{recipe}

chapters2/pates/Sauce_carbo.tex

@@ -0,0 +1,13 @@
+\begin{recipe}{Spaghettis à la carbonara}{4 portions}{30 minutes}
+\index{Spaghettis! à la carbonara}
+
+\ing[400]{g}{Spaghettis} cuire et égouter
+\ing[1]{cs}{Huile} chauffer dans la casserole
+\ing[150]{g}{Lardon} émincer, ajouter, rissoler
+\ing[2]{dl}{Crème}
+\ing[3]{}{Œufs}
+\ing[50]{g}{Parmesan râpé} mélanger verser sur les spaghettis
+\ing[]{}{Sel}
+\ing[]{}{Poivre} vérifier l'assaisonnement.
+\end{recipe}
+

chapters2/pates/sauce_champignon_curry.tex

@@ -0,0 +1,15 @@
+\begin{recipe}{Spaghettis aux champignons et curry}{4 portions}{20 minutes}
+\index{Spaghettis! aux champignons et curry}
+
+\ing[400]{g}{Spaghettis} cuire et égouter
+
+\ing[1]{boite}{Champignons de Paris} faire revenir
+
+\ing[1]{pot}{Crème fraîche entière} 
+\ing[100]{g}{Parmesan} ajouter à la crème et mélanger
+\ing[3]{pincée}{Curry}
+\ing[]{}{Sel}
+\ing[]{}{Poivre} ajouter et vérifier l'assaisonnement.
+\newstep
+verser sur les champignons et faire chauffer.
+\end{recipe}

chapters2/pates/sauce_tomate_thon.tex

@@ -0,0 +1,12 @@
+\begin{recipe}{Spaghettis sauce tomates et thon}{4 portions}{20 minutes}
+\index{Spaghettis! sauce tomates et thon}
+
+\ing[400]{g}{Spaghettis} cuire et égouter
+\ing[]{}{Huile} chauffer dans une casserole
+\ing[1]{gousse}{Ail} faire revenir
+\ing[160]{g}{Thon} égouter et ajouter
+\ing[7,5]{dl}{Sauce tomate} ajouter
+\ing[1]{paquet}{Olives noires dénoyautées} couper en 4 et ajouter
+\ing[]{}{Sel}
+\ing[]{}{Poivre} vérifier l'assaisonnement.
+\end{recipe}

chapters2/salades/Chevre_chaud.tex

@@ -1,5 +1,5 @@
 \begin{recipe}{Salade au Chèvre Chaud}{2 portions}{5 minutes + 5 minutes}
-\index{Salade!Au!Chèvre Chaud}
+\index{Salade!au Chèvre Chaud}
 
 \ing[4]{tranches}{Pain}
 \ing[2]{}{Fromage de Chèvre} Découper en tranches

chapters2/salades/salade_pates.tex

@@ -0,0 +1,24 @@
+\begin{recipe}{Salade de Pâtes}{4 portions}{20 minutes}
+\index{Salade!De pâtes}
+
+\ing{}{Pâtes}
+Mettre cuire
+
+\ing[1]{}{Cervelas}
+\ing{}{Fromage}
+Couper en dés
+
+\ing[\fr12]{cc}{Herbes à salade}
+\ing[1]{pincée}{Caïenne}
+\ing[2]{cs}{Concentré de tomate}
+\ing[\fr12]{cc}{Sel}
+\ing[1]{}{Jus de citron}
+\ing[2]{cs}{Vinaigre}
+\ing[2]{cs}{Yahourt nature}
+\ing[3]{cs}{Mayonnaise}
+Mélanger dans un saladier
+
+\newstep
+Ajouter les pâtes, le cervelas et le fromage.
+
+\end{recipe}

recettes2.tex

@@ -42,16 +42,30 @@
 
 \tableofcontents
 
-\chapter{Mets divers}
+\chapter{Entrées}
+\newpage
+\input{chapters2/entrees.tex}
 
+\chapter{Mets divers}
 \newpage
 \input{chapters2/divers.tex}
+
+\chapter{Pâtes}
+\newpage
+\input{chapters2/pates.tex}
+
 \chapter{Salades}
 \newpage
 \input{chapters2/salades.tex}
 \chapter{Desserts}
 \newpage
 \input{chapters2/dessert.tex}
+
+\chapter{Viandes}
+\newpage
+\input{chapters2/Viandes.tex}
+
+
 \printindex
 
 \end{document}