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Steak de veau sauce aux morilles

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Anne-Catherine Portmann 2013-09-14 18:32:19 +02:00
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\begin{recipe}{Steak de veau avec sauce aux morilles classique}{4 portions}{10 minutes + 10 minutes}
\index{Steak! de veau sauce morilles}
\ing[4]{cs}{Poudre de sauce aux morilles OSWALD}
\ing[3]{dl}{Lait}
Verser le lait et la poudre de sauce aux morilles dans une petite casserole, laisser tirer 5 minutes. Porter ensuite à ébullition en mélangeant constamment.
\ing[4]{}{Steak de veau $\sim$150g}
\ing[1]{cs}{Mélange de condiments pour viande}
Assaisonner les steaks de veau avec le mélange de condiments pour viandes.
\ing[]{}{Huile d'olive} Verser dans une poêle et cuire les steaks à point. Si nécessaire ôter l'huile avec une feuille de papier cuisine.
\ing[15]{ml}{Cognac} ajouter et laisser cuire un instant.
\newstep pour terminer ajouter la sauce aux morilles et veiller à ne plus la faire bouillir.
\newstep Garnir les steaks avec la sauce aux morilles en prenant soin de déposer les morilles sur la viande et servir.
\end{recipe}