From 512af94cb31c1e3e4e1854dfba0754374bcbe1bd Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anne-Catherine Portmann Date: Sat, 14 Sep 2013 18:32:19 +0200 Subject: [PATCH] Steak de veau sauce aux morilles --- chapters2/viandes/steak_veau_morilles.tex | 15 +++++++++++++++ 1 file changed, 15 insertions(+) create mode 100644 chapters2/viandes/steak_veau_morilles.tex diff --git a/chapters2/viandes/steak_veau_morilles.tex b/chapters2/viandes/steak_veau_morilles.tex new file mode 100644 index 0000000..531f49d --- /dev/null +++ b/chapters2/viandes/steak_veau_morilles.tex @@ -0,0 +1,15 @@ +\begin{recipe}{Steak de veau avec sauce aux morilles classique}{4 portions}{10 minutes + 10 minutes} +\index{Steak! de veau sauce morilles} + +\ing[4]{cs}{Poudre de sauce aux morilles OSWALD} +\ing[3]{dl}{Lait} +Verser le lait et la poudre de sauce aux morilles dans une petite casserole, laisser tirer 5 minutes. Porter ensuite à ébullition en mélangeant constamment. +\ing[4]{}{Steak de veau $\sim$150g} +\ing[1]{cs}{Mélange de condiments pour viande} +Assaisonner les steaks de veau avec le mélange de condiments pour viandes. +\ing[]{}{Huile d'olive} Verser dans une poêle et cuire les steaks à point. Si nécessaire ôter l'huile avec une feuille de papier cuisine. +\ing[15]{ml}{Cognac} ajouter et laisser cuire un instant. +\newstep pour terminer ajouter la sauce aux morilles et veiller à ne plus la faire bouillir. +\newstep Garnir les steaks avec la sauce aux morilles en prenant soin de déposer les morilles sur la viande et servir. + +\end{recipe}