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@ -1,5 +1,6 @@
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\index{Vin chaud}
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\begin{recipe}{Vin chaud}{4 portions}{}
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\index{Vin chaud}
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\ing[3]{dl}{eau}
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Amener à ébullition dans une casserole
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@ -12,15 +13,15 @@ peler, couper en morceaux, mettre dans la casserole
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\ing[2]{}{clous de girofle}
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Ajouter et laisser mijoter
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\ing[1]{bouteille}{vin}
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\ing[1]{bouteille}{fendant}
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\ing[3-4]{cs}{sucre}
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Ajouter et réchauffer
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Sangria}
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\begin{recipe}{Sangria}{1l}{10 minutes + refroidir 2-3 heures}
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\index{Sangria}
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\ing[7,5]{dl}{vin rouge}
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\ing[2,5]{dl}{d'eau gazeuse}
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Verser dans un grand saladier
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@ -42,10 +43,11 @@ Servir bien frais!
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On peut ajouter plus d'eau si la sangria semble trop alcoolisée.
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Chocolat chaud!de la mort qui tue}
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\begin{recipe}{Chocolat chaud de la mort qui tue}{6 portions}{15 minutes}
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\index{Chocolat chaud!de la mort qui tue}
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\ing[1]{l}{lait \fr12 écrémé}
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\ing[400]{g}{lait condensé sucré}
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Chauffer sans faire bouillir
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@ -1,5 +1,6 @@
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\index{Tiramisu!sans oeufs}
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\begin{recipe}{Tiramisu}{2 portions}{10 minutes}
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\index{Tiramisu!sans oeufs}
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\ing[2]{}{flans vanille}
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\ing[250]{g}{mascarpone}
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Mélanger
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@ -20,11 +21,8 @@ Mettre au frais
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Saupoudrer avant de servir
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Tiramisu}
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\begin{recipe}{Tiramisu}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
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\index{Tiramisu}
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\ing[3]{}{oeufs}
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Séparer les blancs des jaunes
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@ -68,11 +66,8 @@ Mettre au frais minimum 4 heures
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Saupoudrer avec une passoire
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Tiramisu!aux nectarines}
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\begin{recipe}{Tiramisu aux nectarines}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
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\index{Tiramisu!aux nectarines}
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\ing[3]{}{oeufs}
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Séparer les blancs des jaunes
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@ -129,11 +124,9 @@ Saupoudrer avec une passoire
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Remplacer une partie de la mascarpone par du séré
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Brownies!À la 4chan}
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\begin{recipe}{Brownies "À la 4chan"}{1 portion}{3 minutes}
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\index{Brownies!À la 4chan}
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\ing[4]{cs}{farine}
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\ing[4]{cs}{sucre}
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\ing[2]{cs}{chocolat en poudre}
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@ -152,11 +145,8 @@ Mettre 3 minutes au micro-ondes à puissance maximum (1000 watts)
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\newstep
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Démouler et manger
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Gâteau!Albertine}
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\begin{recipe}{Gâteau Albertine}{4 portions}{}
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\index{Gâteau!Albertine}
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\ing[180]{g}{noisettes moulues}
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\ing[120]{g}{sucre}
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@ -184,11 +174,8 @@ Laisser refroidir
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Napper
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Mousse au chocolat!THE mousse au chocolat}
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\begin{recipe}{THE mousse au chocolat}{4 personnes}{15 minutes + 2 heures}
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\index{Mousse au chocolat!THE mousse au chocolat}
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\ing[3]{}{jaunes d'oeufs}
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Battre
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@ -213,11 +200,8 @@ Incorporer
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Laisser reposer 2 heures environ dans le réfrigérateur.
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Pavés au chocolat}
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\begin{recipe}{Pavés au chocolat}{6 personnes}{15 minutes + 15 minutes}
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\index{Pavés au chocolat}
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\ing[3]{}{oeufs}
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\ing[250]{g}{sucre}
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@ -260,11 +244,9 @@ Saupoudrer le glaçage avant qu'il ne durcisse
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\newstep
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Couper le biscuit presque froid en pavés réguliers
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Bricelets}
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\begin{recipe}{Bricelets}{}{10 minutes + 2 heures repos}
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\index{Bricelets}
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\ing[550]{g}{farine}
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\ing[350]{g}{sucre}
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\ing[1]{pincée}{sel}
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@ -284,10 +266,8 @@ Cuire avec le fer à Bricelets, puis les rouler
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\conseil
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Conserver dans une boite en métal bien fermée
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\end{recipe}
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\index{Brownies}
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\begin{recipe}{Brownies}{plaques de 30x33 cm}{10 minutes + 20minutes cuisson}
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\index{Brownies}
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\newstep
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Préchauffer le four à 180 degrés.
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@ -318,11 +298,10 @@ Cuire 20 minutes au milieu du four. Les brownies doivent rester moelleux
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\newstep
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Découper en carrés avant de laisser refroidir dans la plaque.
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\end{recipe}
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\index{Croquets}
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\begin{recipe}{Croquets}{40 pièces}{10 minute + 1 nuit repos + 12
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minutes cuisson}
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\index{Croquets}
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\ing[2]{}{oeufs}
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\ing[166]{g}{sucre}
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\ing[53]{g}{beurre fondu}
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@ -352,10 +331,10 @@ Saupoudrer les croquets de sucre et passer le rouleau à pâtisserie dessus.
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\newstep
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Cuire les croquets à 180 degrés 10-12 minutes.
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\end{recipe}
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\index{Pains d'anis}
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||||
\begin{recipe}{Pains d'anis}{40 pièces}{15 minutes + 1 nuit + 10 minutes
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cuisson}
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\index{Pains d'anis}
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\newstep
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Faire une portion de pâte pour croquets
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@ -370,9 +349,9 @@ le sucre.
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\newstep
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Faire des "crêtes de cap" et cuire comme les croquets.
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\end{recipe}
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\index{Tarte!À la crème}
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\begin{recipe}{Tarte à la crème}{}{1 heure + 30 minutes cuisson}
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\index{Tarte!À la crème}
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\ing[250]{g}{farine}
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\ing[1]{cc}{sucre}
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\ing[1]{pincée}{sel}
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@ -397,12 +376,11 @@ Saupoudrer
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Cuire à 200 degrés 25 à 30 minutes au four (jusqu'à ce que ce soit
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caraméliser)
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\end{recipe}
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\begin{recipe}{Gâteau à la crème}{1 plaque 30 cm diamètre}{1heure + 15 minutes cuisson}
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\index{Gâteau!À la crème}
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\index{Gâteau!Du Vully}
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\index{Gâteau!De Goumoens}
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\begin{recipe}{Gâteau à la crème}{1 plaque 30 cm diamètre}{1heure + 15 minutes cuisson}
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\ing[1]{}{oeuf}
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\ing[\fr12]{dl}{lait}
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Casser l'oeuf dans un doseur et completer avec du lait jusqu'à 1.5 dl
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@ -429,11 +407,9 @@ Saupoudrer
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\newstep
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Cuire 10-15minutes au four à 190 degrés
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Cuquettes}
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\begin{recipe}{Cuquettes}{}{30 minutes + 1 nuit repos + 10 minutes cuisson}
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\index{Cuquettes}
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\ing[1]{l}{crème épaisse}
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\ing[\fr12]{jus}{citron}
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\ing[2]{cc}{sel}
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@ -462,11 +438,9 @@ la roulette sans aller jusqu'au bord des lignes.
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\newstep
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Cuisson au milieu du four à 250 degrés
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Tarte!Au vin cuit}
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||||
\begin{recipe}{Tarte au vin cuit}{moule de 30 cm de diamètre}{10 minutes + 20 minutes cuisson}
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\index{Tarte!Au vin cuit}
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\ing[2]{dl}{lait}
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\ing[2]{cs}{farine}
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\ing[1]{}{oeuf}
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@ -482,10 +456,10 @@ de l'appareil.
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\newstep
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||||
Cuisson à four chaud à 220 degrés pendant 20 minutes.
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\end{recipe}
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\index{Tarte!Au vin cuit (Aline)}
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||||
\begin{recipe}{Tarte au vin cuit (Aline)}{moule de 30 cm de diamètre}
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{5 minutes + 15 minutes cuisson}
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\index{Tarte!Au vin cuit (Aline)}
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\ing[2\fr12]{dl}{crème entière}
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\ing[2\fr12]{dl}{vin cuit}
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\ing[1]{tube}{lait condensé sucré}
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@ -503,12 +477,9 @@ Verser l'appareil sur la pâte
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\newstep
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Cuire 15 minutes à 120 degrés
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Gâteau!Rapidos}
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\begin{recipe}{Gâteau Rapidos}{}{}
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\index{Gâteau!Rapidos}
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\ing[100]{g}{beurre}
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\ing[100]{g}{chocolat noir}
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Faire fondre dans une casserole
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@ -534,11 +505,8 @@ Cuisson 17 minutes au four à 180 degrees.
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Si le gâteau semble pas cuit c'est normal
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\end{recipe}
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\newpage
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||||
\index{Gâteau aux blancs d'oeufs}
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||||
\begin{recipe}{Gâteau aux blancs d'oeufs}{2 personnes}{10 minutes + 30 minutes}
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\index{Gâteau aux blancs d'oeufs}
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\ing[2]{}{blancs d'oeufs}
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Battre en neige
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@ -570,11 +538,9 @@ Mettre au four à 180 degrés durant 30 minutes.
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\conseil
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Remplacer le zeste de citron par un peu de sucre vanillé
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\end{recipe}
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\newpage
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||||
\index{Choux à la crème}
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\begin{recipe}{Choux à la crème}{70 petits choux}{}
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\index{Choux à la crème}
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\ing[2\fr12]{dl}{lait}
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\ing[100]{g}{beurre}
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\ing[3]{pincée}{sucre}
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@ -613,12 +579,10 @@ Pour les profiteroles: à la place de la crème fouettée remplir d'une
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boule de glace vanille et napper de sauce chocolat bien chaude
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Tarte!aux poires}
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||||
\begin{recipe}{Tarte aux poires}{moule 30 cm de diamètre}{10minutes + 35
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minutes}
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\index{Tarte!aux poires}
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\ing[1]{}{pâte brisée abaissée}
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Foncer dans un moule à tarte graissé et piquer le fond
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@ -20,11 +20,6 @@ plus et soit souple et élastique
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Laisser doubler de volume à couvert dans la terrine
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\end{recipe}
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\commentaire{On peut même se la péter devant toute la famille, les amis et le
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grand-schtroumpf si il est là !}
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\begin{recipe}{Pâte à pain} {pain d'environ 400g} {15 minutes de préparation + 1heure d'attente + 25minutes de cuisson}
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\index{Pâte!à pain}
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@ -56,8 +51,6 @@ couteau sur le dessus du pain.
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Faire cuire 25 à 30 min à thermostat 6/7 (200\degrees C).
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\end{recipe}
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||||
\begin{recipe}{Galette de courgette}{5-6 personnes}{45 minutes}
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||||
\index{Galette de courgette}
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@ -92,8 +85,6 @@ les galettes soient dorées.
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\conseil
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||||
Ajouter quelques cuillères d'eau dans la poêle si besoin. Servir chaud.
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\end{recipe}
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||||
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||||
\begin{recipe}{Lasagnes alla bolognese}{6 personnes}{30 minutes + 45 minutes}
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||||
\index{Lasagnes alla bolognese}
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@ -143,8 +134,6 @@ Terminer avec une couche de béchamel, du parmesan et 20 g de beurre
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Gratiner 45 minutes
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\end{recipe}
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||||
\begin{recipe}{Cake aux olives}{}{}
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\index{Cake!aux olives}
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@ -155,7 +144,7 @@ Gratiner 45 minutes
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Mélanger dans un grand saladier
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\ing[250]{g}{farine}
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\ing[1][sachet]{levure}
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\ing[1]{sachet}{levure}
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\ing[100]{g}{gruyère râpé}
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||||
\ing[1]{cc}{sel}
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||||
\ing[100]{g}{jambon}
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|
|
@ -172,8 +161,6 @@ Beurrer un moule à cake et verser la préparation dans le moule
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|||
Cuire pendant 45 minutes
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||||
\end{recipe}
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||||
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||||
|
||||
\begin{recipe}{Cake tomates-mozzarella}{6 personnes}{15 minutes + 40 minutes}
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||||
\index{Cake!tomates-mozzarella}
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@ -210,8 +197,6 @@ Laisser tiédir et servir tout juste refroidi, décorer de quelques feuilles de
|
|||
basilic.
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||||
\end{recipe}
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||||
\begin{recipe}{Panettone}{}{}
|
||||
\index{Panettone}
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@ -227,10 +212,6 @@ basilic.
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|||
Mélanger, lever et cuire comme un pain traditionnel
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\end{recipe}
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||||
\commentaire{Vachement bon ... sauf peut-être pour la ligne !}
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||||
\begin{recipe}{Ratatouille provençale}{4 personnes}{25minutes + 1heure de cuisson}
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||||
\index{Ratatouille provençale}
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@ -292,8 +273,6 @@ Baissez le feu, couvrir et laisser mijoter 45min sur feu doux en remuant
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|||
de temps en temps.
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||||
\end{recipe}
|
||||
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||||
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||||
\begin{recipe}{Pâte à crêpe}{6 personnes}{10 minutes}
|
||||
\index{Pâte!à crêpe}
|
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||||
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@ -304,8 +283,6 @@ de temps en temps.
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|||
\ing[1]{cs}{sucre}
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||||
Mélanger jusqu'à disparition des grumeaux
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||||
\end{recipe}
|
||||
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||||
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||||
\begin{recipe}{Almondigas}{5 personnes}{15minutes+ 2 heures repos + 30 minutes cuisson}
|
||||
\index{Boulettes de viande}
|
||||
\index{Almondigas}
|
||||
|
|
@ -318,23 +295,26 @@ Mélanger jusqu'à disparition des grumeaux
|
|||
\ing[125]{ml}{panure}
|
||||
\ing[2]{pincées}{sel}
|
||||
\ing[2]{pincées}{poivre}
|
||||
\newstep
|
||||
Mélanger le tout pour avoir une masse compacte
|
||||
|
||||
\newstep
|
||||
Laisser reposer quelques heures au frais
|
||||
|
||||
\newstep
|
||||
Faire des boulettes avec le mélange
|
||||
|
||||
\ing[]{}{huile}
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||||
Faire chauffer dans une poêle
|
||||
|
||||
\newstep
|
||||
Faire dorer les boulettes dans l'huile.
|
||||
|
||||
\newstep
|
||||
Retirer les boulettes et les réserver sur un papier absorbant.
|
||||
|
||||
\newstep
|
||||
Servir arrosées d'une sauce tomate.
|
||||
\end{recipe}
|
||||
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||||
|
||||
\begin{recipe}{Moutarde de Bénichon}{}{12 heures + 40 minutes}
|
||||
\index{Moutarde de Bénichon}
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||||
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@ -363,8 +343,6 @@ Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition.
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|||
\newstep
|
||||
Mettre en pots comme une confiture.
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
||||
\begin{recipe}{Cuchaule}{2 miches}{20 minutes + 50 minutes}
|
||||
\index{Cuchaule}
|
||||
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||||
|
|
@ -401,8 +379,6 @@ un four froid.
|
|||
Cuisson au gour 20 minutes à 150 degrés, puis 30 minutes à 200 degrés
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
||||
\begin{recipe}{Râgout d'agneau}{}{15minutes + 2 heures cuisson}
|
||||
\index{Râgout d'agneau}
|
||||
|
||||
|
|
@ -441,8 +417,6 @@ Ajouter
|
|||
\newstep
|
||||
Laisser mijoter 1\fr12 heure.
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
||||
\begin{recipe}{Poires à Botzi}{}{1 heure 15 minutes}
|
||||
\index{Poires à Botzi}
|
||||
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||||
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|
@ -464,8 +438,6 @@ les poires.
|
|||
\conseil
|
||||
Remplacer l'eau par du vin rouge et utiliser du sucre brun
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||||
\end{recipe}
|
||||
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||||
|
||||
\begin{recipe}{Gigot d'agneau}{}{2\fr12 heures}
|
||||
\index{Gigot d'agneau}
|
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||||
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|
@ -498,8 +470,6 @@ Sortir le gigot, vérifier l'assaisonnement
|
|||
\ing[2]{dl}{bouillon}
|
||||
Déglacer pour terminer la sauce et servir.
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||||
\end{recipe}
|
||||
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||||
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||||
\begin{recipe}{Terrine de tomates au fromage de chèvre}{6-8 personnes}
|
||||
{20 minutes + 12heures au frais}
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||||
\index{Terrine!De tomates au fromage de chèvre}
|
||||
|
|
@ -539,8 +509,6 @@ Laisser 12 heures au frigo
|
|||
\ing[2]{brins}{basilique}
|
||||
Démouler et parsemer de basilique.
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
||||
\begin{recipe}{Toast aux champignons et aux herbes}{4 personnes}{30 minutes}
|
||||
\index{Toast aux champignons et aux herbes}
|
||||
|
||||
|
|
@ -572,8 +540,6 @@ Répartir le mélange de champignons sur les toasts
|
|||
\conseil
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||||
servir avec une salade verte
|
||||
\end{recipe}
|
||||
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||||
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||||
\begin{recipe}{Courgettes aux olives}{pour 4 personnes}{10 minutes + 15
|
||||
minutes cuisson}
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||||
\index{Courgettes aux olives}
|
||||
|
|
@ -599,8 +565,6 @@ Faire cuire dans une poêle et remuer de temps en temps
|
|||
\ing[2]{cs}{herbes de Provence}
|
||||
Incorporer et laisser cuire 15 minutes
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
||||
\begin{recipe}{Guacamole}{2 personnes}{20 minutes + 1 heure}
|
||||
\index{Guacamole}
|
||||
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||||
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|||
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|
@ -1,6 +1,5 @@
|
|||
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||||
\index{Poulet!au miel et au gingembre}
|
||||
\begin{recipe}{Ailerons de poulet au miel et au gingembre}{4 portions}{35 minutes}
|
||||
\index{Poulet!au miel et au gingembre}
|
||||
|
||||
\ing[600]{g}{ailerons de poulet}
|
||||
Saler et poivrer sur toutes les faces
|
||||
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|
@ -34,13 +33,9 @@ Garnin
|
|||
\newstep
|
||||
Servir les ailerons nappés avec le jus de cuisson, accompagner avec un riz blanc
|
||||
parfumé cuit nature
|
||||
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||||
\end{recipe}
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||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Poulet!Coco-curry}
|
||||
\begin{recipe}{Poulet Cocco-Curry}{4 portions}{15 minutes + 1 heure}
|
||||
\index{Poulet!Coco-curry}
|
||||
|
||||
\ing[1]{}{oignon}
|
||||
\ing[1]{}{pomme}
|
||||
|
|
@ -65,12 +60,9 @@ Poivrer et saler, ajouter la pâte de curry
|
|||
\newstep
|
||||
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, accompagner d'un riz blanc
|
||||
nature ou riz parfumé.
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Avocats aux crevettes}
|
||||
\begin{recipe}{Avocats aux crevettes}{4 portions}
|
||||
\index{Avocats aux crevettes}
|
||||
|
||||
\ing[2]{}{Avocats}
|
||||
Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les noyaux.
|
||||
|
|
@ -93,12 +85,9 @@ Saupoudrez avec les jaunes d'oeufs que vous aurez passés à la moulinette.
|
|||
|
||||
\newstep
|
||||
Servez bien froid, après avoir garni le plat avec des feuilles de laitue. Vous pouvez servir à part, en saucière, de la mayonnaise au citron.
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Poulet!au curry}
|
||||
\begin{recipe}{Poulet au curry}{4 portions}
|
||||
\index{Poulet!au curry}
|
||||
|
||||
\ing[400]{g}{Riz long grains}
|
||||
Cuire.
|
||||
|
|
@ -120,6 +109,4 @@ Ajouter chauffer un peu.
|
|||
|
||||
\conseil
|
||||
Servir avec du riz long grain.
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -1,5 +1,5 @@
|
|||
\index{Pâtes!Au saumon}
|
||||
\begin{recipe}{Pâtes au saumon}{2 portions}{20 minutes}
|
||||
\index{Pâtes!Au saumon}
|
||||
|
||||
\ing[200]{g}{pâtes}
|
||||
Mettre cuire
|
||||
|
|
@ -15,11 +15,8 @@ Mettre cuire
|
|||
Mélanger dans une casserole
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Pâtes!Aux fruits de mer}
|
||||
\begin{recipe}{Pâtes aux fruits de mer}{4 portions}{}
|
||||
\index{Pâtes!Aux fruits de mer}
|
||||
|
||||
\ing[1]{}{oignon}
|
||||
\ing[1]{}{gousse d'ail}
|
||||
|
|
@ -44,11 +41,8 @@ Ajouter le persil
|
|||
Servir avec des tagliatelles
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Spaghetti!Sauce Bolognaise}
|
||||
\begin{recipe}{Spaghettis sauce Bolognaise}{2 personnes}{10 minutes + 15 minutes}
|
||||
\index{Spaghetti!Sauce Bolognaise}
|
||||
|
||||
\ing[200]{g}{Spaghettis}
|
||||
Cuire
|
||||
|
|
@ -77,11 +71,9 @@ Assaisonner
|
|||
Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Pâtes!à la provençale}
|
||||
\begin{recipe}{Pâtes à la provençale}{4 personnes}{30 minutes + 25 minutes de cuisson}
|
||||
\index{Pâtes!à la provençale}
|
||||
|
||||
\ing[3]{}{poivrons}
|
||||
Laver, couper en deux, ôter le pédoncule et les graines. Couper en
|
||||
lanières
|
||||
|
|
@ -123,11 +115,8 @@ Râper, ajouter sur les pâtes, verser les légumes et mélanger
|
|||
Faire revenir des champignons puis ajouter les légumes
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Spaghetti!à la Carbonara}
|
||||
\begin{recipe}{Spaghetti à la Carbonara}{4 personnes}{10 minutes + 10 minutes}
|
||||
\index{Spaghetti!à la Carbonara}
|
||||
|
||||
\ing[500]{g}{Spaghetti}
|
||||
Cuire les pâtes \emph{al dente}
|
||||
|
|
@ -159,12 +148,9 @@ Mélanger et chauffer
|
|||
\newstep
|
||||
Ajouter le contenu de la poêle dans les spaghetti
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Pâtes!aux petits légumes}
|
||||
\begin{recipe}{Pâtes aux petits légumes}{4 personnes}{15minutes + 20
|
||||
minutes de cuisson}
|
||||
\index{Pâtes!aux petits légumes}
|
||||
|
||||
\ing[300]{g}{pâtes fraîches}
|
||||
Faire cuire
|
||||
|
|
@ -207,11 +193,8 @@ Laver et essuyer
|
|||
\ing[]{}{poivre}
|
||||
Assaisonner
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Pâtes!aux crevettes}
|
||||
\begin{recipe}{Pâtes aux crevettes}{4 personnes}{30 minutes}
|
||||
\index{Pâtes!aux crevettes}
|
||||
|
||||
\ing[500]{g}{pâtes}
|
||||
Cuire al dente
|
||||
|
|
@ -247,11 +230,9 @@ Ajouter et chauffer un instant
|
|||
\newstep
|
||||
Mélanger avec les pâtes
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Pâtes!aux olives}
|
||||
\begin{recipe}{Pâtes aux olives}{4 personnes}{20 minutes}
|
||||
\index{Pâtes!aux olives}
|
||||
|
||||
\ing[500]{g}{pâtes}
|
||||
Cuire dans de l'eau salée emph{al dente}
|
||||
|
||||
|
|
@ -282,12 +263,10 @@ Incorporer et assaisonner
|
|||
Verser la sauce sur les pâtes
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Nouilles!sautées au poulet}
|
||||
\begin{recipe}{Nouilles sautées au poulet}{4 personnes}{10 minutes + 2h
|
||||
repos + 10 minutes cuisson}
|
||||
\index{Nouilles!sautées au poulet}
|
||||
|
||||
\ing[4]{filets}{poulet coupé en dés}
|
||||
\ing[1]{}{oignon émincé finement}
|
||||
\ing[2]{cs}{huile d'olive}
|
||||
|
|
@ -314,11 +293,8 @@ Ajouter les légumes, puis les nouilles et remuer
|
|||
Ajouter juste avant de servir et bien mélanger
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Spaghetti!Alla Puttanesca}
|
||||
\begin{recipe}{Spaghetti alla Puttanesca}{2 personnes}{20 minutes}
|
||||
\index{Spaghetti!Alla Puttanesca}
|
||||
|
||||
\ing[15]{g}{Beurre}
|
||||
\ing[1]{cs}{Huile d'olive}
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -1,5 +1,5 @@
|
|||
\index{Riz!À la courge et au piment}
|
||||
\begin{recipe}{Riz à la courge et au piment}{4 portions}{}
|
||||
\index{Riz!À la courge et au piment}
|
||||
|
||||
\ing[600-800]{g}{courge}
|
||||
Retirer les graines, couper en gros morceaux et la peau
|
||||
|
|
@ -21,12 +21,10 @@ Cuire, égoutter
|
|||
Retirer les clous de girofle
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Risotto}
|
||||
\index{Risotto!Nature}
|
||||
\begin{recipe}{Risotto Nature}{1 portion}{25 minutes}
|
||||
\index{Risotto!Nature}
|
||||
\index{Risotto}
|
||||
|
||||
\ing[2]{cs}{beurre}
|
||||
chauffer dans une casserole
|
||||
|
||||
|
|
@ -50,23 +48,23 @@ Assaisonner en fin de cuisson
|
|||
ajouter et mélanger.
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\index{Risotto!Gorgonzola}
|
||||
\begin{recipe}{Risotto au Gorgonzola}{}{}
|
||||
\index{Risotto!Gorgonzola}
|
||||
|
||||
\ing[100]{g}{Gorgonzola}
|
||||
Ajouter au risotto nature une fois prêt
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\index{Risotto!Lardons}
|
||||
\begin{recipe}{Risotto aux lardons}{}{}
|
||||
\index{Risotto!Lardons}
|
||||
|
||||
\ing[100]{g}{Lardons}
|
||||
Faire revenir avec les oignons
|
||||
\newstep
|
||||
Continuer comme pour un risotto nature
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\index{Risotto!aux Champignons}
|
||||
\begin{recipe}{Risotto aux champignons}{1 personne}{}
|
||||
\index{Risotto!aux Champignons}
|
||||
|
||||
\ing[94]{g}{champignons divers} ajouter et faire revenir avec l'oignon
|
||||
|
||||
\newstep
|
||||
|
|
@ -76,9 +74,9 @@ Continuer comme pour un risotto nature
|
|||
Assaisonner
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\index{Risotto!à la tomate}
|
||||
\begin{recipe}{Risotto à la tomate}{1 personne}{20 minutes}
|
||||
\index{Risotto!à la tomate}
|
||||
|
||||
\ing[1]{}{tomate}
|
||||
Laver, concasser et faire revenir avec le riz
|
||||
|
||||
|
|
@ -88,15 +86,15 @@ Ajouter avec le liquide
|
|||
\newstep
|
||||
Continuer comme pour un risotto nature
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\index{Risotto!aux poireaux}
|
||||
\begin{recipe}{Risotto aux poireaux}{1 personnes}{30 minutes}
|
||||
\index{Risotto!aux poireaux}
|
||||
|
||||
\ing[1]{}{poireau}cuire à l'étouffé. Ajouter le riz.
|
||||
Continuer comme pour un risotto nature.
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\index{Risotto!safrané aux petits pois}
|
||||
\begin{recipe}{Risotto safrané aux petis pois}{1 personne}{30 minutes}
|
||||
\index{Risotto!safrané aux petits pois}
|
||||
|
||||
Procéder comme pour un risotto nature
|
||||
\ing[\fr14]{sachet}{safran}
|
||||
Ajouter avec le bouillon
|
||||
|
|
@ -105,10 +103,9 @@ Ajouter avec le bouillon
|
|||
Ajouter après le bouillon et continuer comme un risotto nature
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
\index{Riz!Cantonais}
|
||||
\begin{recipe}{Riz Cantonais}{4 personnes}{30 minutes}
|
||||
\index{Riz!Cantonais}
|
||||
|
||||
\ing[250]{g}{Riz Basmati}
|
||||
laver le riz abondamment à l'eau fraiche jusqu'à ce que le riz soit
|
||||
débarrassé de tout son amidon.
|
||||
|
|
@ -149,11 +146,9 @@ morceaux d'œufs au riz
|
|||
Ajouter une giclée de sauce soja pendant la cuisson
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Paella!A la viande}
|
||||
\begin{recipe}{Paella à la viande}{4 personnes}{45 minutes}
|
||||
\index{Paella!A la viande}
|
||||
|
||||
\ing[8]{}{chipolatas}
|
||||
\ing[200]{g}{ragout de boeuf}
|
||||
Faire revenir dans une casserole et réserver.
|
||||
|
|
@ -191,12 +186,10 @@ Ajouter et ajouter la viande
|
|||
Verser l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre le riz et laisser
|
||||
cuire environ 17 minutes à feu fort.
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\begin{recipe}{Paella marinière}{4 personnes}{}
|
||||
\index{Paella!Au poisson}
|
||||
\index{Paella!Marinière}
|
||||
\begin{recipe}{Paella marinière}{4 personnes}{}
|
||||
|
||||
\ing[250]{g}{lotte}
|
||||
\ing[500]{g}{fretin}
|
||||
Faire un bouillon de poissons.
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -1,5 +1,5 @@
|
|||
\index{Salade!de riz à l'indienne}
|
||||
\begin{recipe}{Salade de riz à l'indienne}{4 portions}{}
|
||||
\index{Salade!de riz à l'indienne}
|
||||
|
||||
\ing[1]{l}{eau}
|
||||
\ing[1]{cc}{sel}
|
||||
|
|
@ -32,11 +32,9 @@ Bien mélanger les ingrédients
|
|||
Bien mélanger les ingrédients, verser sur la salade, remuer
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Salade!De pâtes}
|
||||
\begin{recipe}{Salade de Pâtes}{4 portions}{20 minutes}
|
||||
\index{Salade!De pâtes}
|
||||
|
||||
\ing{}{pâtes}
|
||||
Mettre cuire
|
||||
|
||||
|
|
@ -58,12 +56,9 @@ Mélanger dans un saladier
|
|||
Ajouter les pâtes, le cervelas et le fromage.
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
|
||||
\index{Couscous}
|
||||
\begin{recipe}{Couscous}{4 personnes}{15 minutes}
|
||||
\index{Couscous}
|
||||
|
||||
\ing[1]{dl}{eau}
|
||||
\ing[1]{cube}{bouillon}
|
||||
Faire cuire
|
||||
|
|
@ -110,12 +105,9 @@ Mélanger le tout et servir frais.
|
|||
\conseil
|
||||
On peut varier les ingrédients et quantités suivant le goût de chacun
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Salade!Niçoise}
|
||||
\begin{recipe}{Salade Niçoise}{4 personnes}{30 minutes + 10 minutes
|
||||
cuisson}
|
||||
\index{Salade!Niçoise}
|
||||
|
||||
\ing[4]{}{oeufs}
|
||||
Faire durcir
|
||||
|
|
@ -162,11 +154,9 @@ Assaisonner la sauce.
|
|||
Verser la vinaigrette sur la salade.
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\newpage
|
||||
|
||||
\index{Salade!Paysanne grecque}
|
||||
\begin{recipe}{Salade paysanne grecque}{Pour 4 personnes}{20 minutes}
|
||||
\index{Salade!Paysanne grecque}
|
||||
|
||||
\ing[1]{}{concombre}
|
||||
Eplucher, retirer les graines et débiter
|
||||
|
||||
|
|
@ -202,6 +192,3 @@ Ajouter à la sauce, mélanger et verser sur la salade
|
|||
Décorer la salade et servir
|
||||
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -1,11 +1,11 @@
|
|||
\index{Sauce!À salade!classique}
|
||||
\begin{recipe}{Sauce à salade classique}{}{}
|
||||
\index{Sauce!À salade!classique}
|
||||
|
||||
\ing[1]{pincée}{poivre}
|
||||
\ing[1]{cc}{moutarde}
|
||||
\ing[\fr13]{cc}{sel}
|
||||
\ing[3]{cs}{vinaigre}
|
||||
\ing[4]{cs}{huile}
|
||||
\newstep
|
||||
Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
|
||||
\conseil
|
||||
On peut aromatiser la sauce en y ajoutant un oignon haché, de l'ail et
|
||||
|
|
@ -13,8 +13,9 @@ des fines herbes.
|
|||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
||||
\index{Sauce!À salade!Au miel}
|
||||
\begin{recipe}{Sauce à salade au miel}{}{}
|
||||
\index{Sauce!À salade!Au miel}
|
||||
|
||||
\ing[1]{pincée}{poivre}
|
||||
\ing[1]{cc}{moutarde}
|
||||
\ing[\fr13]{cc}{sel}
|
||||
|
|
@ -22,40 +23,40 @@ des fines herbes.
|
|||
\ing[4]{cs}{huile}
|
||||
\ing[3]{cs}{miel}
|
||||
\ing[2]{pincées}{fines herbes}
|
||||
\newstep
|
||||
Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
\index{Sauce!À salade!À l'italienne}
|
||||
\begin{recipe}{Sauce à l'italienne}{}{}
|
||||
\index{Sauce!À salade!À l'italienne}
|
||||
|
||||
\ing[2]{pincées}{poivre noir}
|
||||
\ing[\fr14]{}{d'oignon haché}
|
||||
\ing[\fr12]{gousse}{d'ail écrasée}
|
||||
\ing[\fr13]{cc}{sel}
|
||||
\ing[4]{cs}{vinaigre de vin rouge}
|
||||
\ing[5]{cs}{d'huile}
|
||||
\newstep
|
||||
Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
|
||||
\end{recipe}
|
||||
|
||||
|
||||
\index{Sauce!À salade!Au Yoghourt ou au séré}
|
||||
\begin{recipe}{Sauce au yogourt ou au séré}{}{}
|
||||
\index{Sauce!À salade!Au Yoghourt ou au séré}
|
||||
|
||||
\ing[1]{pincée}{poivre blanc}
|
||||
\ing[1]{pincée}{sel}
|
||||
\ing[1]{cc}{Moutarde} délayer
|
||||
\ing[1]{cs}{Jus de citron}
|
||||
\ing[4]{cs}{yoghourt}
|
||||
\ing[1]{cs}{Huile}
|
||||
\newstep
|
||||
Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
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\conseil
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Remplacer le yoghourt par 4cs de séré et 2 cs de lait.
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\end{recipe}
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\index{Sauce!À salade!Vinaigrette}
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\begin{recipe}{Sauce Vinaigrette}{}{}
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\index{Sauce!À salade!Vinaigrette}
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\ing[2]{pincées}{poivre blanc}
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\ing[1]{cc}{moutarde de Dijon}
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\ing[\fr14]{}{d'oignon haché}
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@ -63,7 +64,6 @@ Remplacer le yoghourt par 4cs de séré et 2 cs de lait.
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\ing[\fr13]{cc}{sel}
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\ing[3]{cs}{vinaigre de vin blanc}
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||||
\ing[4]{cs}{huile}
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\newstep
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||||
Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
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\conseil
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idéale pour les salades vertes, d'endives, de céleri, de betterave rouge
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@ -71,28 +71,26 @@ et de pissenlits.
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\end{recipe}
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\index{Sauce!Mayonnaise}
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||||
\begin{recipe}{Sauce Mayonnaise}{}{}
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||||
\index{Sauce!Mayonnaise}
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\ing[1]{}{jaune d'oeuf}
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\ing[\fr14]{cc}{sel}
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||||
\ing[\fr12]{cc}{moutarde}
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||||
\ing[1]{cc}{jus de citron}
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||||
\ing[1]{cc}{vinaigre de vin blanc}
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\newstep
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||||
Bien mélanger tous les ingrédients au fouet
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\ing[1]{dl}{huile}
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Incorporer goutte à goutte en fouettant
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\end{recipe}
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||||
\index{Sauce!Aurore}
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||||
\begin{recipe}{Sauce Aurore}{}{}
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||||
\ing[1-2]{cs}{ketchup}
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ou
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||||
\ing[1-2]{cs}{purée de tomate}
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||||
\index{Sauce!Aurore}
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||||
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||||
\ing[1-2]{cs}{ketchup ou purée de tomate}
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||||
\ing[]{}{poivre de Cayenne}
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\ing[]{}{paprika}
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\newstep
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||||
incorporer à la sauce mayonnaise.
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||||
Incorporer à la sauce mayonnaise.
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\end{recipe}
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@ -1,6 +1,6 @@
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\index{Soupes!froides!Salmorejo}
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\begin{recipe}{Soupe Salmorejo}{4 personnes}{10 minutes}
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\index{Soupes!froides!Salmorejo}
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\ing[3]{tranches}{pain}
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Mouiller avec de l'eau et essorer
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@ -26,12 +26,9 @@ Servir frais.
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\conseil
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Décorer avec de l'oeuf dur rapé et du jambon "serano" en petit morceaux
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\end{recipe}
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\begin{recipe}{Gazpacho}{4-5 personnes}{}
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\index{Gazpacho}
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\index{Soupes!froides!Gazpacho}
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||||
\begin{recipe}{Gazpacho}{4-5 personnes}{}
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\ing[1,5]{kg}{de tomates mures} Peler les tomates et couper en petits morceaux.
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||||
\ing[1]{ }{concombre} Peler le concombre et couper en petits morceaux.
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@ -55,11 +52,10 @@ Réserver au frigo 2-3 heures
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Servir bien froid.
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\end{recipe}
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\begin{recipe}{Pot-au-feu}{}{3\fr14 heures}
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\index{Soupes!chaudes!Pot-au-feu}
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||||
\index{Pot-au-feu}
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||||
\begin{recipe}{Pot-au-feu}{}{3\fr14 heures}
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\ing[2]{l}{eau froide}
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Verser dans une casserole
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@ -88,7 +84,7 @@ sens contraire des fibres, arroser d'un peu de bouillon, garnir avec les
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légumes et les os à moelle.
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\conseil
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morceaux appropriés:
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Morceaux appropriés:
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\newstep
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maigres: épaule, cuisse, cou, jaret
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\newstep
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@ -94,7 +94,7 @@
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|||
\setlength{\R@cipeOutdent}{0.3cm}%
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||||
\setlength{\R@cipeTitleVerticalAdjustTop}{-0.25cm}
|
||||
\setlength{\R@cipeTitleVerticalAdjustBot}{-0.04cm}
|
||||
\RecipeWidths{\textwidth}{0cm}{3cm}{2.5cm}{1cm}{1.5cm}
|
||||
\RecipeWidths{\textwidth}{0cm}{5cm}{3cm}{1cm}{1.5cm}
|
||||
\newcommand*\recipefont{\normalfont}
|
||||
\newcommand*\recipetitlefont{\recipefont}
|
||||
\newcommand*\recipenumberfont{\recipefont}
|
||||
|
|
@ -149,7 +149,6 @@
|
|||
\n@wpagingfalse%
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||||
}%
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||||
\DeclareRobustCommand{\r@cipetitle}[3]{
|
||||
|
||||
\bigskip
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||||
\pagebreak[0]
|
||||
\mbox{%
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||||
|
|
@ -313,7 +312,7 @@
|
|||
\p@stingred%
|
||||
}%
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||||
\newenvironment{recipe}[3]{%
|
||||
\newpage
|
||||
\begin{minipage}{\textwidth}
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||||
\stepcounter{r@cipenumber}
|
||||
\let\newstep\m@thodend
|
||||
\let\recipen@wpage\newpage
|
||||
|
|
@ -332,7 +331,6 @@
|
|||
\addcontentsline{toc}{subsection}{#1}
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||||
\fi
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||||
\r@cipetitle{#1}{#2}{#3}
|
||||
\vskip0.1cm%
|
||||
\p@stingred%
|
||||
}%
|
||||
{%
|
||||
|
|
@ -344,6 +342,7 @@
|
|||
\pagebreak[0]%
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||||
\medskip%
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||||
\@endpetrue%
|
||||
\end{minipage}
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||||
}%
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||||
\DeclareRobustCommand{\d@grees}{%
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||||
${}^\circ$%
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15
recettes.tex
15
recettes.tex
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@ -1,24 +1,11 @@
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\documentclass{book}
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||||
\usepackage[a5paper,margin=2cm]{geometry}
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\usepackage[a5paper]{geometry}
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\usepackage[french]{babel}
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\usepackage[nostepnumber]{cuisine2}
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||||
\usepackage{graphicx}
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||||
\usepackage{makeidx}
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||||
\usepackage[utf8]{inputenc}
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||||
\usepackage[T1]{pbsi}
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||||
\DeclareRobustCommand{\commentaire}[1]{%
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||||
\vspace*{\stretch{1}}%
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||||
\begin{center}%
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||||
\rotatebox{15}{%
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||||
\begin{minipage}{0.9\textwidth}
|
||||
\huge\textbsi{#1}
|
||||
\end{minipage}
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||||
}%
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||||
\end{center}%
|
||||
\vspace*{\stretch{1}}%
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}%
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\makeindex
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