salade nicoise

chapters/desserts.tex

@@ -318,3 +318,82 @@ Cuire 20 minutes au milieu du four. Les brownies doivent rester moelleux
 \newstep
 Découper en carrés avant de laisser refroidir dans la plaque. 
 \end{recipe}
+
+
+\index{Croquets}
+\begin{recipe}{Croquets}{40 pièces}{10 minute + 1 nuit repos + 12 
+minutes cuisson}
+\ing[2]{}{oeufs}
+\ing[166]{g}{sucre}
+\ing[53]{g}{beurre fondu}
+\ing[\fr13]{tasse}{crème entière}
+\ing[\fr13]{sachet}{poudre à lever}
+\ing[\fr13]{pincée}{sel}
+Faire une pâte.
+
+\ing[\fr13]{cs}{carbonate}
+\ing[]{}{lait}
+Dissoudre le carbonate dans un peu de lait
+
+\newstep
+Ajouter à la pâte
+
+\ing[433]{g}{farine}
+Ajouter et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
+\newstep
+Laisser reposer la pâte une nuit au frigo
+
+\newstep
+Former les croquets (2.5 cm x 10 cm x 7 mm (épaisseur))
+
+\newstep
+Saupoudrer les croquets de sucre et passer le rouleau à pâtisserie dessus.
+
+\newstep
+Cuire les croquets à 180 degrés 10-12 minutes.
+\end{recipe}
+
+\index{Pains d'anis}
+\begin{recipe}{Pains d'anis}{40 pièces}{15 minutes + 1 nuit + 10 minutes
+cuisson}
+\newstep
+Faire une portion de pâte pour croquets
+
+\ing[6]{g}{grains d'anis}
+\ing[10]{gouttes}{essence d'anis}
+Ajouter à la pâte
+
+\newstep
+Former un boudin de 8mm de diamètre avec la pâte et le rouler dans 
+le sucre.
+
+\newstep
+Faire des "crêtes de cap" et cuire comme les croquets. 
+\end{recipe}
+
+\index{Tarte!À la crème}
+\begin{recipe}{Tarte à la crème}{}{1 heure + 30 minutes cuisson}
+\ing[250]{g}{farine}
+\ing[1]{cc}{sucre}
+\ing[1]{pincée}{sel}
+\ing[1]{}{oeuf battu}
+\ing[1-1\fr12]{dl}{lait}
+\ing[\fr12]{cube}{levure}
+\ing[40]{g}{beurre fondu}
+mélanger et former une boule lisse.
+
+\newstep
+Laisser lever la pâte 30 minutes
+
+\newstep
+Étendre la pâte dans une plaque graissée.
+
+\ing[\fr14]{l}{double crème}
+Verser dans la pâte
+\ing[3]{cs}{sucre}
+Saupoudrer
+
+\newstep
+Cuire à 200 degrés 25 à 30 minutes au four (jusqu'à ce que ce soit 
+caraméliser)
+\end{recipe}

chapters/divers.tex

@@ -23,6 +23,7 @@ Laisser doubler de volume à couvert dans la terrine
 \newpage
 
 \index{Gazpacho}
+\index{Soupe!froide!Gazpacho}
 \begin{recipe}{Gazpacho}{4-5 personnes}{}
 
 \ing[1,5]{kg}{de tomates mures} Peler les tomates et couper en petits morceaux.
@@ -363,3 +364,31 @@ Retirer les boulettes et les réserver sur un papier absorbant.
 \newstep
 Servir arrosées d'une sauce tomate.
 \end{recipe}
+
+\index{Soupe!froide!Salmorejo}
+\begin{recipe}{Soupe Salmorejo}{4 personnes}{10 minutes}
+\ing[3]{tranches}{pain}
+Mouiller avec de l'eau et essorer
+
+\newstep
+couper en morceaux
+
+\ing[2]{kg}{tomates mûres}
+Peler et couper en morceaux
+
+\ing[1]{gousse}{Ail}
+presser
+
+\ing[120]{ml}{huile}
+Mixer le tout, puis passer au chinois.
+
+\ing[]{}{vinaigre}
+\ing[]{}{sel}
+Ajouter et assaisonner
+
+\newstep
+Servir frais.
+
+\conseil
+Décorer avec de l'oeuf dur rapé et du jambon "serano" en petit morceaux
+\end{recipe}

chapters/salades.tex

@@ -108,9 +108,55 @@ Mélanger le tout et servir frais.
 On peut varier les ingrédients et quantités suivant le goût de chacun
 \end{recipe}
 
-
+\index{Salade!Niçoise}
-
+\begin{recipe}{Salade Niçoise}{4 personnes}{30 minutes + 10 minutes 
-
+cuisson}
+
+\ing[4]{}{oeufs}
+Faire durcir
+
+\ing[4]{}{filets d'anchois}
+Faire désaler dans l'eau 10 minutes
+
+\ing[1]{}{petit concombre}
+Peler, retirer les graines et couper en fines tranches
+
+\ing[2]{}{poivrons jaunes ou rouges}
+Retirer les graines, laver et couper en lanières
+
+\ing[4]{}{tomates}
+Laver et découper en quartiers
+
+\ing[3]{}{petits oignons blancs}
+émincer les oignons
+
+\ing[1]{}{coeur de laitue}
+Laver et couper en gros morceaux
+
+\ing[100]{g}{olives noires}
+Répartir les légumes et les olives sur la salade
+
+\newstep 
+Essuyer les anchois avec du papier absorbant
+
+\newstep
+Ajouter les oeufs, les oignons et les anchois.
+
+\ing[3]{cs}{vinaigre de vin blanc}
+\ing[5]{cs}{huile d'olive}
+Mélanger
+
+\ing[2]{gousse}{d'ail}
+Presser et l'ajouter au mélange de la sauce
+
+\ing[]{}{sel}
+\ing[]{}{poivre}
+Assaisonner la sauce.
+
+\newstep 
+Verser la vinaigrette sur la salade.
+
+\end{recipe}