recettes de base

chapters/accompagnements/gratin_legumes.tex

@@ -0,0 +1,12 @@
+\begin{recipe}{Légumes au gratin}{4 portions}{}
+\index{Légumes!au gratin}
+\ing[1]{portion}{Légumes bouillis}
+Disposer dans un plat à gratin huilé
+\ing[\fr12]{}{Sauce béchamel}
+Napper les légumes
+\ing[50]{g}{Fromage râpé}
+Saupoudrer
+\newstep
+Gratiner 10-20 minutes à 250\degres
+
+\end{recipe}

chapters/accompagnements/jardinere_legumes.tex

@@ -0,0 +1,16 @@
+\begin{recipe}{Jaridinère de légumes}{4 portions}{}
+\index{Jardinière de légumes}
+\index{Légumes!Jardinière}
+
+\ing[250]{g}{Carottes}
+Bouillir
+\ing[500]{g}{Petits pois ou haricots}
+Bouillir
+\ing[1]{}{Petit chou-fleur}
+Bouillir
+\newstep
+Dresser tous les légumes dans un plat en alternant les couleurs.
+\ing[2]{cs}{Beurre}
+Fondre et arroser.
+
+\end{recipe}

chapters/base/Legumes_bouillis.tex

@@ -0,0 +1,14 @@
+\begin{recipe}{Légumes bouillis}{4 portions}{}
+\index{Légumes!bouillis}
+\ing[\fr12]{l}{Eau}
+porter à ébullition
+\ing[\fr12]{cc}{Sel}
+assaisonner
+\ing[800]{g}{Légumes}
+préparer (peler,laver, couper), ajouter, cuire à couvert, à feu doux
+\newstep
+égoutter, dresser
+\conseil
+ajouter 20g de beurre.
+
+\end{recipe}

chapters/base/Legumes_etuves.tex

@@ -0,0 +1,16 @@
+\begin{recipe}{Légumes étuvés}{4 portions}{}
+\index{Légumes!étuvés}
+\ing[20]{g}{Beurre ou huile}
+Mettre dans une casserole et chauffer à feu vif.
+\ing[800]{g}{Légumes}
+Préparer(peler,laver, couper), ajouter.
+\newstep
+Réduire la chaleur et faire revenir l'aliment en remuant.
+\ing[]{}{Eau}
+Mouiller les légumes.
+\ing[]{}{Sel}
+\ing[]{}{Poivre}
+Assaisonner
+\newstep
+Terminer la cuission à feu doux, à couvert.
+\end{recipe}

chapters/soupes/veloute_asperges.tex

@@ -0,0 +1,39 @@
+\begin{recipe}{Velouté d'asperge et jambon}{4 portions}{20 minutes}
+\index{Velouté!D'asperge et jambon}
+
+\ing[500]{g}{Asperges blanches}
+Peler et couper en morceaux de 3 cm
+\newstep
+Mettre dans une casserole
+\ing[\fr34]{l}{Eau}
+Ajouter et chauffer
+\ing[25]{g}{Beurre}
+Ajouter
+\ing[1]{morceau}{Sucre}
+Ajouter
+\newstep
+Porter à ébullition.
+\ing[1]{pincée}{Sel}
+Ajouter
+\newstep 
+Cuire 10 minutes
+\ing[1\fr12]{dl}{Crème}
+Fouetter dans un bol
+\ing[80]{g}{Jambon à l'os}
+Hacher et ajouter délicatement à la crème.
+\ing[]{}{Sel}
+Assaissonner la crème et réserver au frigo.
+
+\newstep
+Egoutter les asperges et garder 8 pointes d'asperges.
+\newstep
+Mixer le reste des asperges
+\ing[]{}{Bouillon}
+Ajouter et mixer jusqu'à ce que ce soit onctueux
+\newstep
+Déposer les pointes d'asperges dans les bols.
+\newstep
+Verser la crème d'asperge
+\newstep
+Déposer la crème de jambon.
+\end{recipe}

recettes.tex

@@ -41,6 +41,10 @@
 
 \tableofcontents
 
+\chapter{Recettes de base}
+\newpage
+\input{chapters/base.tex}
+
 \chapter{Entrées}
 \newpage
 \input{chapters/entrees.tex}