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\begin{recipe}{Ratatouille provençale}{4 portions}{25 minutes + 1 heure de cuisson}
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\index{Ratatouille provençale}
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\ing[500]{g}{Aubergine}
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\ing[500]{g}{Courgette}
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Laver les aubergines et les courgettes, couper en rondelles sans peler
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\ing[1]{}{Poivron rouge}
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\ing[1]{}{Poivron vert}
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\ing[1]{}{Poivron jaune}
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Laver, épépiner et couper en fines lanières
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\ing[500]{g}{Tomates}
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Laver et couper en quatre
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\ing[3]{}{Oignons}
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Peler et émincer
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\ing[2]{gousses}{Ail}
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peler et écraser
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\ing[4]{cs}{Huile d'olive}
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Faire chauffer dans une cocotte.
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\newstep
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Mettre les aubergines et les faire dorer 2 minutes environ de chaque côté.
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Retirer et les réserver.
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\ing[3]{cs}{Huile d'olive}
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Ajouter dans la cocotte
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\newstep
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Faire dorer les courgettes 2 minutes de chaque côté.
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\newstep
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Réserver avec les aubergines.
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\ing[2]{cs}{Huile d'olive}
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Ajouter dans la cocotte.
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\newstep
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Faire revenir les poivrons et les oignons 2 min en remuant.
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\ing[1]{feuilles}{Laurier}
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\ing[]{quelques brins}{Thym}
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\ing[]{quelques brins}{Marjolaine}
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Ajouter et Remettre les aubergines et les courgettes avec les tomates,
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l'ail, les poivrons,...
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\ing[]{}{Sel}
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\ing[]{}{Poivre}
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Assaisonner
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\newstep
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Mélanger 5min puis rectifier l'assaisonnement
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\newstep
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Baissez le feu, couvrir et laisser mijoter 45min sur feu doux en remuant
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de temps en temps.
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\end{recipe}
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