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TeX
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\begin{recipe}{Moules marinière}{4 portions}{20 minutes + 10 minutes}
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\index{Moules marinière}
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\ing[4]{l}{Moules}
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Gratter et laver les moules sous l'eau courante, ôter les filaments qui dépassent
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des coquilles, égoutter.
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\ing[20]{g}{Beurre demi-sel}
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Faire chauffer le beurre dans un faitout à feu moyen
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\ing[3]{}{Échalotes grises}
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Peler, émincer, faire fondre 2 minutes en remuant pour qu'elles ne colorent pas
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\ing[1]{feuille}{Laurier}
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\ing[1]{brin}{Thym}
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\ing[5]{brins}{Persil}
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Ajouter
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\newstep
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Ajouter les moules, monter le feu, couvrir
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\newstep
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Laisser cuire 5 minutes sur le feu vif en secouant régulièrement
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\ing[20]{cl}{Vin blanc sec}
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Ajouter, porter à ébullition
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\newstep
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Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 2-3 minutes le
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temps que les moules s'ouvrent.
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\ing[1]{bouquet}{Persil plat}
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Laver, ciseler, ajouter
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\ing[]{}{Poivre}
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Assaisonner
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\newstep
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Enlever toutes le moules qui ne se sont pas ouvertes, elles sont douteuses.
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\end{recipe}
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