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\begin{recipe}{Riz Cantonais}{4 personnes}{30 minutes}
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\index{Riz!Cantonais}
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\ing[250]{g}{Riz Basmati}
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laver le riz abondamment à l'eau fraiche jusqu'à ce que le riz soit
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débarrassé de tout son amidon.
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\ing[4]{dl}{d'eau légèrement salée}
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Porter l'eau à ébullition puis ajouter le riz et laisser bouillonner
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à couvert pendant 5 minutes.
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\newstep
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Baisser la chaleur et poursuivre la cuisson durant 10-12 minutes,
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jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Il faut que le riz soit
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encore légèrement croquant.
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\newstep
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Remuer avec une fourchette en aérant le riz.
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\ing[150]{g}{Jambon de campagne}
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Couper en petits cubes uniformes
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\ing[70]{g}{Petits pois}
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\ing[4]{cs}{Huile}
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Dans une poêle à frire faire revenir le jambon et les petits pois dans
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l'huile.
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\ing[]{}{sel}
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\ing[]{}{poivre}
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Assaisonner
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\ing[2]{}{œufs frais}
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Casser les œufs dans un coin de la poêle, les laisser durcir légèrement
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d'un côté sans les brouiller.
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\newstep
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Ajouter vite le riz et faire sauter le ensemble en incorporant bien les
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morceaux d'œufs au riz
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\ing[]{}{sauce soja}
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Ajouter une giclée de sauce soja pendant la cuisson
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\end{recipe}
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