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\index{Pâtes!Au saumon}
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\begin{recipe}{Pâtes au saumon}{2 portions}{20 minutes}
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\ing[200]{g}{pâtes}
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Mettre cuire
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\ing[\fr34]{dl}{crême}
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\ing[75]{g}{mascarpone}
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\ing[\fr14]{}{zeste de citron}
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\ing[25]{g}{parmesan râpé}
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\ing[\fr12]{cc}{aneth}
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\ing[\fr14]{cc}{sel}
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\ing[\fr12]{cc}{poivre}
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\ing[75]{g}{saumon fumé}
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Mélanger dans une casserole
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\end{recipe}
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\index{Pâtes!Aux fruits de mer}
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\begin{recipe}{Pâtes aux fruits de mer}{4 portions}{}
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\ing[1]{}{oignon}
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\ing[1]{}{gousse d'ail}
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Émincer, faire revenir
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\ing[5]{dl}{coulis de tomates}
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\ing[2]{dl}{vin blanc}
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\ing[]{}{poivre}
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\ing[]{}{sel}
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Ajouter, faire cuire à feu doux
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\ing[]{}{assortiment de fruits de mer}
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Rincer, faire cuire à feu doux dans du bouillon de légume
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\newstep
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Mélanger le tout
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\ing[]{}{persil frais}
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Ajouter le persil
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\newstep
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Servir avec des tagliatelles
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\end{recipe}
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\index{Spaghetti!Sauce Bolognaise}
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\begin{recipe}{Spaghettis sauce Bolognaise}{2 personnes}{10 minutes + 15 minutes}
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\ing[200]{g}{Spaghettis}
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Cuire
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\ing[3]{cs}{huile d'olive}
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Chauffer dans une cocotte
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\ing[1]{}{oignon haché}
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\ing[1]{gousse}{ail écrasée}
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Ajouter, étuver un moment
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\ing[1]{}{carotte}
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Couper en dés, ajouter
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\ing[100]{g}{hachis de boeuf}
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Faire revenir à feu vif en remuant fréquemment
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\ing[2 \fr12]{dl}{Purée de tomate}
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Ajouter
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\ing[2]{cc}{mélange d'herbes italien}
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\ing[\fr14]{cc}{paprika}
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Assaisonner
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\newstep
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Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Pâtes!à la provençale}
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\begin{recipe}{Pâtes à la provençale}{4 personnes}{30 minutes + 25 minutes de cuisson}
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\ing[3]{}{poivrons}
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Laver, couper en deux, ôter le pédoncule et les graines. Couper en
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lanières
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\ing[4]{}{petites cougettes}
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Laver, ôter les extrémités et couper en rondelles
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\ing[4]{}{tomates}
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Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques instants,
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peler et couper en petits morceaux en enlevant les pépins
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\ing[3]{gousses}{Ail}
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\ing[1]{}{oignon}
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Peler l'ail et l'oignon.
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\newstep
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Couper l'oignon en rondelles et hacher l'ail finement
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\ing[1]{bouquet}{basilique}
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Effeuiller, laver les feuilles, essuyer avec du papier absorbant
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\newstep
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Découper en lanière
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\ing[3]{cs}{huile d'olive}
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Chauffer l'huile dans une poêle, puis faire revenir l'oignon et l'ail
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pendant 5 minutes sur feu moyen.
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\newstep
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Faire cuire les poivrons et les courgettes dans une poêle 5 min.
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\ing[15]{cl}{coulis de tomates}
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Ajouter aux poivrons et tomates
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\ing[\fr12]{cc}{thym séché}
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Ajouter
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\ing[]{}{sel}
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\ing[]{}{poivre}
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Assaisonner, couvrir et laisser mijoter 15 minutes
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\ing[300]{g}{pâtes(torsades)}
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Faire cuire dans l'eau bouillante
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\ing[150]{g}{parmesan}
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Râper
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\newstep
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Egouter les pâter et les verser sur les légumes.
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\newstep
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Ajouter le fromage et mélanger
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\conseil
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Faire revenir des champignons puis ajouter les légumes
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\end{recipe}
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\index{Spaghetti!à la Carbonara}
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\begin{recipe}{Spaghetti à la Carbonara}{4 personnes}{10 minutes + 10 minutes}
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\ing[500]{g}{Spaghetti}
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Cuire les pâtes \emph{al dente}
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\ing[2]{}{gros oignons}
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Peler les oignons, les couper
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\ing[]{}{huile d’olive}
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Faire blondir les oignons dans une poêle avec l’huile.
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\ing[300]{g}{lardons fumés}
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\ing[4-5]{gousses}{Ail}
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Ajouter les lardons et l’ail détaillé en lamelles, laisser griller
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doucement.
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\ing[6]{}{œufs frais}
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\ing[20]{cl}{crème}
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\ing[1]{boîte}{basilic frais}
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\ing[40]{g}{parmesan râpé}
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\ing[]{}{sel marin}
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\ing[]{}{poivre}
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Dans un grand plat de service ou un saladier, battre les œufs avec la
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crème, saler, poivrer, ajouter le fromage râpé, puis le basilic
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\newstep
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Verser le mélange oeufs + crème + fromage dans la poêle
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\newstep
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Mélanger et chauffer
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\newstep
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Ajouter le contenu de la poêle dans les spaghetti
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\end{recipe}
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