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\index{Quiche!Lorraine}
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\begin{recipe}{Quiche Lorraine}{4 portions}{10 minutes + 25 minutes}
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\ing[]{}{pâte brisée}
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Piquer la pâte
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\ing[150]{g}{lardons}
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Répartir
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\newstep
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Mettre au four 10 minutes à 220 degrés
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\ing[2\fr12]{dl}{crème}
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\ing[2]{}{oeufs}
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\ing[]{}{sel}
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\ing[]{}{poivre}
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Mélanger
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\newstep
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Verser sur la pâte, cuire 25 minutes à 250 degrés
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\end{recipe}
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\index{Quiche!À la bâloise}
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\begin{recipe}{Quiche à la bâloise}{4 portions}{45 minutes}
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\ing[1]{}{pâte à gateau ou pâte feuilletée}
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\ing[100]{g}{parmesan râpé}
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Piquer la pâte, répartir le parmesan
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\ing[350]{g}{broccoli congelés}
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Mettre dans l'eau bouillante salée durant 2 minutes environ, égoutter
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\ing[200]{g}{saumon fumé}
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Découper en larges lamelles ou rouler
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\newstep
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Répartir le saumon fumé et les broccolis alternativement sur la pâte
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\ing[2]{}{oeufs}
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\ing[1]{dl}{vin de cuisine}
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\ing[2]{dl}{crème}
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\ing[\fr12]{cc}{sel}
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\ing[1]{pointe}{curry}
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\ing[1]{bouquet}{ciboulette}
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Mixer le tout, verser sur la pâte
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\newstep
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Faire cuire 25 minutes à 230 degrés
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\end{recipe}
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\newpage
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\index{Tarte!flambée}
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\index{Flammenküche}
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\begin{recipe}{Flammenküche}{4personnes} {30 minutes + 10 minutes}
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Préparer 500g de pâte à pain. Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.
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\ing[2]{ }{gros oignons} émincés
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\ing[40]{cl}{Crème épaisse}
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\ing[60]{g}{Lardons de poitrine fumée}
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\ing[ ]{ }{sel}
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\ing[ ]{ }{noix de muscade} râpée
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\ing[ ]{ }{poivre}
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Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaissonnée.
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\ing[1]{cs}{Huile de colza}
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Arroser ce mélange d'huile de colza.
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\newstep
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Cuire à four très chaud environ 10 minutes ou si possible à four ouvert dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.
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\conseil
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Elle se déguste brûlante. On peut enrichir le mélange de crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc.
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\end{recipe}
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