40 lines
999 B
TeX
40 lines
999 B
TeX
\begin{recipe}{Moules marinière}{6 personnes}{20 minutes + 10 minutes}
|
|
\index{Moules marinière}
|
|
|
|
\ing[5]{l}{Moules}
|
|
Gratter et laver les moules sous l'eau courante, ôter les filaments qui dépassent
|
|
des coquilles, égoutter.
|
|
|
|
\ing[25]{g}{Beurre demi-sel}
|
|
Faire chauffer le beurre dans un faitout à feu moyen
|
|
|
|
\ing[4]{}{Échalotes grises}
|
|
Peler, émincer, faire fondre 2 minutes en remuant pour qu'elles ne colorent pas
|
|
|
|
\ing[1]{feuille}{Laurier}
|
|
\ing[1]{brin}{Thym}
|
|
\ing[5]{brins}{Persil}
|
|
Ajouter
|
|
|
|
\newstep
|
|
Ajouter les moules, monter le feu, couvrir
|
|
|
|
\newstep
|
|
Laisser cuire 5 minutes sur le feu vif en secouant régulièrement
|
|
|
|
\ing[20]{cl}{Vin blanc sec}
|
|
Ajouter, porter à ébullition
|
|
|
|
\newstep
|
|
Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 2-3 minutes le
|
|
temps que les moules s'ouvrent.
|
|
|
|
\ing[1]{bouquet}{Persil plat}
|
|
Laver, ciseler, ajouter
|
|
|
|
\ing[]{}{Poivre}
|
|
Assaisonner
|
|
|
|
\newstep
|
|
Enlever toutes le moules qui ne se sont pas ouvertes, elles sont douteuses.
|
|
\end{recipe}
|