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\index{Sauce!À salade!classique}
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\begin{recipe}{Sauce à salade classique}{}{}
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\ing[1]{pincée}{poivre}
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\ing[1]{cc}{moutarde}
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\ing[\fr13]{cc}{sel}
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\ing[3]{cs}{vinaigre}
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\ing[4]{cs}{huile}
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\newstep
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Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
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\conseil
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On peut aromatiser la sauce en y ajoutant un oignon haché, de l'ail et
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des fines herbes.
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\end{recipe}
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\index{Sauce!À salade!Au miel}
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\begin{recipe}{Sauce à salade au miel}{}{}
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\ing[1]{pincée}{poivre}
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\ing[1]{cc}{moutarde}
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\ing[\fr13]{cc}{sel}
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\ing[3]{cs}{vinaigre de Modène}
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\ing[4]{cs}{huile}
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\ing[3]{cs}{miel}
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\ing[2]{pincées}{fines herbes}
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\newstep
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Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
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\end{recipe}
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\index{Sauce!À salade!À l'italienne}
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\begin{recipe}{Sauce à l'italienne}{}{}
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\ing[2]{pincées}{poivre noir}
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\ing[\fr14]{}{d'oignon haché}
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\ing[\fr12]{gousse}{d'ail écrasée}
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\ing[\fr13]{cc}{sel}
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\ing[4]{cs}{vinaigre de vin rouge}
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\ing[5]{cs}{d'huile}
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\newstep
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Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
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\end{recipe}
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\index{Sauce!À salade!Au Yoghourt ou au séré}
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\begin{recipe}{Sauce au yogourt ou au séré}{}{}
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\ing[1]{pincée}{poivre blanc}
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\ing[1]{pincée}{sel}
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\ing[1]{cc}{Moutarde} délayer
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\ing[1]{cs}{Jus de citron}
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\ing[4]{cs}{yoghourt}
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\ing[1]{cs}{Huile}
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\newstep
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Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
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\conseil
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Remplacer le yoghourt par 4cs de séré et 2 cs de lait.
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\end{recipe}
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\index{Sauce!À salade!Vinaigrette}
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\begin{recipe}{Sauce Vinaigrette}{}{}
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\ing[2]{pincées}{poivre blanc}
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\ing[1]{cc}{moutarde de Dijon}
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\ing[\fr14]{}{d'oignon haché}
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\ing[\fr12]{gousse}{d'ail écrasée}
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\ing[\fr13]{cc}{sel}
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\ing[3]{cs}{vinaigre de vin blanc}
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\ing[4]{cs}{huile}
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\newstep
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Bien mélanger tous les ingrédients au fouet ou secouer dans un shaker.
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\conseil
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idéale pour les salades vertes, d'endives, de céleri, de betterave rouge
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et de pissenlits.
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\end{recipe}
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\index{Sauce!Mayonnaise}
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\begin{recipe}{Sauce Mayonnaise}{}{}
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\ing[1]{}{jaune d'oeuf}
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\ing[\fr14]{cc}{sel}
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\ing[\fr12]{cc}{moutarde}
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\ing[1]{cc}{jus de citron}
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\ing[1]{cc}{vinaigre de vin blanc}
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\newstep
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Bien mélanger tous les ingrédients au fouet
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\ing[1]{dl}{huile}
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Incorporer goutte à goutte en fouettant
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\end{recipe}
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\index{Sauce!Aurore}
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\begin{recipe}{Sauce Aurore}{}{}
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\ing[1-2]{cs}{ketchup}
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ou
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\ing[1-2]{cs}{purée de tomate}
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\ing[]{}{poivre de Cayenne}
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\ing[]{}{paprika}
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\newstep
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incorporer à la sauce mayonnaise.
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\end{recipe}
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