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\begin{recipe}{Cervelas et salade parmentier}{4 portions}{1 heure}
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\index{Salade!Parmentier et cervelas}
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\ing[3]{}{Échalottes} couper en fines rondelles et mettre dans une casserole.
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\ing[1]{dl}{Bouillon de légume}
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\ing[3]{cs}{Vinaigre de vin blanc}
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Ajouter et porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner environ 1 minutes, verser dans un bol
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\ing[3]{cs}{Mayonnaise}
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\ing[1]{cs}{Moutarde mi-forte} Ajouter
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\ing[800]{g}{Pommes de terre en robe des champs} Peler, couper en rondelles, mélanger avec la sauce, laisser macérer environ 20 minutes à couvert.
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\ing[3]{cs}{Ciboulette} incorporer
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\ing[]{}{Sel}
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\ing[]{}{Poivre} rectifier l'assaisonnement
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\ing[1]{cs}{Beurre à rôtir} Bien chauffer dans une poêle
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\ing[4]{}{Cervelas} Faire rôtir sur toutes les faces environ 10 minutes, présenter avec la salade parmentier.
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\end{recipe}
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