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\begin{recipe}{Paella marinière}{4 personnes}{}
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\index{Paella!Au poisson}
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\index{Paella!Marinière}
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\ing[250]{g}{lotte}
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\ing[500]{g}{fretin}
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Faire un bouillon de poissons.
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\ing[500]{g}{moules}
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Cuire à la vapeur, une fois ouvert, retirer la coque vide.
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\newstep
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réserver les moules et ajouter le jus au bouillon de poissons.
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\ing[125]{g}{calamar}
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\ing[125]{g}{seiche}
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\ing[2]{}{tomates}
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Laver et couper en morceaux
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\ing[2]{dl}{huile}
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Chauffer
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\ing[4]{}{crevettes entières}
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\ing[4]{}{langoustines entières}
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Faire frire dans l'huile et réserver.
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\newstep
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Faire revenir les calamars, seiches et la tomate ensuite
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\ing[400]{g}{riz}
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Ajouter et mélanger
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\ing[]{}{sel}
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\ing[]{}{safran}
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Ajouter et ajouter le bouillon très chaud (le feu doit être maximal)
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\newstep
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Ajouter les moules, les crevettes et les langoustines
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\newstep
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Diminuer le feu au fur et à mesure de la cuisson
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\conseil
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Laisser reposer la paella quelques minutes avant de la servir
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\end{recipe}
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