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TeX
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\begin{recipe}{Cuquettes}{}{30 minutes + 1 nuit repos + 10 minutes cuisson}
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\index{Cuquettes}
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\ing[1]{l}{crème épaisse}
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\ing[\fr12]{jus}{citron}
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\ing[2]{cc}{sel}
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Mélanger dans une terrine
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\ing[850]{g}{farine}
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Ajouter jusqu'à consistance d'une pâte à gâteau
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\newstep
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Etendre cette pâte en un grand carré
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\ing[500]{g}{beurre ramoli}
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étendre sur la pâte
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Rabattre les bords de droite à gauche jusqu'au milieu, puis plier en
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porte-feuille. Faire 7 à 8 tours comme pour une pâte feuilletée.
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Couper en morceaux et laisser reposer une nuit au frais
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\newstep
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Abaisser la pâte à 3 mm env., découper des ronds, sucrer, couper à
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la roulette sans aller jusqu'au bord des lignes.
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\newstep
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Cuisson au milieu du four à 250 degrés
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\end{recipe}
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