32 lines
996 B
TeX
32 lines
996 B
TeX
\begin{recipe}{Parmigiana}{4 portions}{30 minutes + 60 minutes}
|
|
\index{Parmigiana}
|
|
\ing[1]{kg}{Aubergines}
|
|
|
|
Couper en fines tranches dans le sens de la longueur
|
|
\ing[]{}{Gros sel} Faire dégorger les aubergines avec du gros sel durant 20 minutes.
|
|
|
|
\ing[]{}{Huile d'olive}
|
|
\ing[2]{gousses}{Ail} Faire dorer dans une casserole.
|
|
\ing[10]{cl}{Vin rouge}
|
|
\ing[800]{g}{Tomates concassées}
|
|
\ing[2]{cs}{Concentré de tomates}
|
|
\ing[10]{cl}{Eau}
|
|
\ing[]{}{Sel}
|
|
\ing[]{}{Poivre}
|
|
Ajouter et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
|
|
|
|
\ing[250]{g}{Mozzarella}
|
|
Couper en dés.
|
|
|
|
\newstep
|
|
Quand les aubergines ont bien dégorgé, les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile.
|
|
|
|
\newstep
|
|
Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate.
|
|
\newstep Finir avec une couche d'aubergines, la sauce tomate
|
|
\ing[]{}{Parmesan râpé} saupoudrer.
|
|
|
|
\newstep Mettre au four à 210 \degrees C durant 20 minutes.
|
|
|
|
\end{recipe}
|
|
|