\begin{recipe}{Ratatouille provençale}{4 portions}{25minutes + 1heure de cuisson}
\index{Ratatouille provençale}

\ing[500]{g}{aubergine}
\ing[500]{g}{courgette}
Laver les aubergines et les courgettes, couper en rondelles sans peler

\ing[1]{}{poivron rouge}
\ing[1]{}{poivron vert}
\ing[1]{}{poivron jaune}
Laver, épépiner et couper en fines lanières

\ing[500]{g}{tomates}
Laver et couper en quatre

\ing[3]{}{oignons}
Peler et émincer

\ing[2]{gousses}{ail}
peler et écraser

\ing[4]{cs}{huile d'olive}
Faire chauffer dans une cocotte.

\newstep
Mettre les aubergines et les faire dorer 2 minutes environ de chaque côté.
Retirer et les réserver.

\ing[3]{cs}{huile d'olive}
Ajouter dans la cocotte

\newstep
Faire dorer les courgettes 2 minutes de chaque côté.

\newstep
Réserver avec les aubergines.

\ing[2]{cs}{huile d'olive}
Ajouter dans la cocotte.

\newstep
Faire revenir les poivrons et les oignons 2 min en remuant.

\ing[1]{feuilles}{laurier}
\ing[]{quelques brins}{thym}
\ing[]{quelques brins}{marjolaine}
Ajouter et Remettre les aubergines et les courgettes avec les tomates, 
l'ail, les poivrons,...

\ing[]{}{sel}
\ing[]{}{poivre}
Assaisonner

\newstep
Mélanger 5min puis rectifier l'assaisonnement

\newstep
Baissez le feu, couvrir et laisser mijoter 45min sur feu doux en remuant 
de temps en temps.

\end{recipe}