\begin{recipe}{Rösti}{4 portions}{10 minutes + 20 minutes}
\index{Rösti}

\ing[1]{kg}{Pommes de terre en robe des champs}
Eplucher les pommes de terre et les râper avec la râpe à rösti 
\ing[1]{cc}{Sel}
Ajouter et mélanger

\ing[2]{cs}{Beurre}
Faire chauffer dans une poêle
\ing[50]{g}{Lardons}
Mettre dans la poêle avec les pommes de terre

\newstep
Cuire ensuite en retournant plusieurs fois.

\newstep
Tasser pour former une galette et couvrir avec le plat retourné.

\newstep
Continuer à cuire pendant 20 minutes.

\newstep 
Retourner sur le plat et servir avec un café au lait.

\conseil
Dans le canton de Glaris, 1 à 2 cuillères à soupe de schabziger (sapsago) 
râpé sont mélangées aux rösti. Saler modérément.
\end{recipe}