\begin{recipe}{Späzlis aux lardons et aux bolets}{4 portions}{30 minutes + 30 minutes}
\index{Späzlis aux lardons et aux bolets}
\ing[300]{g}{Farine}
\ing[\fr14]{cc}{Muscade}
Mélanger dans un bol et faire la fontaine.
\ing[1\fr12]{dl}{Lait coupé d'eau}
\ing[3]{}{Œufs}
Ajouter et mélanger jusqu'à ce que la pâte brille et fasse des bulles.
\newstep laisser reposer 30 minutes à couvert à température ambiante.
\ing[]{}{Eau bouillante}
Faire tomber la pâte dans l'eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter. 
\ing[2]{cs}{Beurre}
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle.
\ing[300]{g}{Bolets}
Baisser le feu, faire revenir les bolets environ 3 minutes
\ing[\fr12]{cc}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
Assaisonner et retirer.
\ing[2]{}{Oignons rouges} Couper en lanières.
\ing[150]{g}{Lardons}
Faire revenir avec les oignons environ 3 minutes, ajouter les spätzlis, poursuivre la cuisson un court instant.
\ing[2]{cs}{Thym}
\ing[2]{cs}{Marjolaine}
Ajouter, mélanger et ajouter les bolets.
\end{recipe}