\index{Pâte à pizza}
\begin{recipe}{Pâte à pizza}{4-6 portions}{}

\ing[500]{g}{farine blanche}
\ing[1\fr12]{cc}{sel}
Mélanger dans une terrine

\ing[20-25]{g}{levure}
\ing[3]{dl}{eau}
Délayer la levure

\ing[2]{cs}{huile d'olive}
Ajouter à l'eau

\newstep
Verser sur la farine avec la levure, malaxer jusqu'à ce que la pâte ne colle
plus et soit souple et élastique

\newstep
Laisser doubler de volume à couvert dans la terrine
\end{recipe}

\newpage

\index{Gazpacho}
\begin{recipe}{Gazpacho}{4-5 personnes}{}

\ing[1,5]{kg}{de tomates mures} Peler les tomates et couper en petits morceaux.
\ing[1]{ }{concombre} Peler le concombre et couper en petits morceaux.
\ing[1]{ }{poivron} Couper en morceaux
\ing[1]{ }{oeuf} Cuire l'oeuf dur et couper l'oeuf en petits morceaux.
\ing[3]{tranches}{de pain dur} Couper en morceaux
\ing[2]{dents}{d'ail} Couper en morceaux
\ing[1]{petit verre}{d'eau} Ajouter
\ing[1]{tombée}{d'huile d'olive} Ajouter et Mixer le tout afin d'obtenir un mélange épais. 

\newstep
Passer le mélange au chinois.
\ing[1]{petite tasse}{de vinaigre} Ajouter
\ing[ ]{ }{sel} 
\ing[ ]{ }{poivre} 
\ing[ ]{ }{tabasco} Ajuster l'assaisonnement

\newstep
Réserver au frigo 2-3 heures
\newstep
Servir bien froid.

\end{recipe}

\newpage

\index{Pâte!à pain}
\begin{recipe}{Pâte à pain} {pain d'environ 400g} {15 minutes de préparation + 1heure d'attente + 25minutes de cuisson}

\ing[1]{sachet} {levure de boulanger spéciale pain}
\ing[2]{dl}{Eau tiède} Diluer la levure dans le verre d'eau tiède.
\ing[360]{g}{Farine à pain}
\ing[1]{cc}{Sel fin}
Dans un saladier, mettre la farine et le sel mélangés, puis verser l'eau et la levure.

\newstep
Pétrir à la main (ou au robot, ou encore à la machine à pain) pendant 10 à 15
min, pour bien aérer la pâte.

\newstep
Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever la pâte 1 heure à
température ambiante.

\newstep
Préchauffer le four à 250\degrees C.

\newstep
Placer du papier sulfurisé beurré sur la plaque du four.

\newstep
Déposer le pain sur la plaque du four, puis faire des petites stries avec un
couteau sur le dessus du pain.

\newstep
Faire cuire 25 à 30 min à thermostat 6/7 (200\degrees C).

\end{recipe}

\newpage

\index{Galette de courgette}
\begin{recipe}{Galette de courgette}{5-6 personnes}{45 minutes}

\ing[2]{}{grosses courgettes} Peler et râper les courgettes.
\newstep
Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 h.

\newstep
Puis, bien les rincer et les sécher dans un torchon en serrant très fort.

\ing[1]{}{gousse d'ail}
\ing[2]{}{oeufs}
\ing[1]{tasse}{Farine}
\ing[3]{cs}{Fines herbes}
\ing[]{}{sel}
\ing[]{}{poivre}
Ajouter la farine, les oeufs, les fines herbes, l'ail haché, le poivre et le sel.
Bien mélanger.

\newstep
Si la consistance est très liquide, ajouter un peu de farine.

\ing[4]{cs}{Huile d'olive}
Faire chauffer dans une poêle.
Quand la poêle est bien chaude, y disposer des petits paquets
(une cuillère à soupe) de la préparation.

\newstep
Laisser dorer 3 minutes puis les retourner ensuite régulièrement jusqu'à ce que
les galettes soient dorées.

\conseil
Ajouter quelques cuillères d'eau dans la poêle si besoin. Servir chaud.
\end{recipe}

\newpage

\index{Lasagnes alla bolognese}
\begin{recipe}{Lasagnes alla bolognese}{6 personnes}{30 minutes + 45 minutes}

\ing[2]{}{oignons}
\ing[2]{}{carottes}
\ing[25]{g}{beurre}
\ing[400]{g}{viande hachée}
Faire revenir les légumes avec la viande dans le beurre

\ing[1]{dl}{vin blanc}
Arroser de vin, porter à ébullition

\ing[30]{cl}{bouillon de viande}
\ing[1]{cs}{concentré de tomates}
Ajouter

\newstep
Saler, poivrer et faire cuire 30 minutes à feu doux.

\ing[200]{g}{Mozzarella}
Couper en tranches

\ing[25]{g}{Beurre}
Faire fondre

\ing[70]{g}{Farine}
Ajouter

\ing[75]{cl}{Lait}
Verser en remuant

\newstep
Saler, poivrer, parfumer de noix de muscade

\newstep
Laisser cuire 10 minutes à feu doux

\ing[]{}{Pâte à lasagne}
\ing[]{}{Parmesan}
Dans un plat à gratin, déposer en couches successives feuille de lasagne,
viande, mozzarella et 3 cuillères de parmesan.

\newstep
Terminer avec une couche de béchamel, du parmesan et 20 g de beurre

\newstep
Gratiner 45 minutes

\end{recipe}

\newpage

\index{Cake!aux olives}
\begin{recipe}{Cake aux olives}{}{}

\ing[5]{cl}{vin cuit sec (porto, madère ...)}
\ing[10]{cl}{vin blanc sec}
\ing[1\fr12]{dl}{huile d'olive}
\ing[4]{}{oeufs}
Mélanger dans un grand saladier

\ing[250]{g}{farine}
\ing[1][sachet]{levure}
\ing[100]{g}{gruyère râpé}
\ing[1]{cc}{sel}
\ing[100]{g}{jambon}
Ajouter et mélanger soigneusement

\ing[100]{g}{olives vertes}
\ing[50]{g}{olives noires}
Couper les olives en deux et ajouter

\newstep
Beurrer un moule à cake et verser la préparation dans le moule

\newstep
Cuire pendant 45 minutes

\end{recipe}

\newpage

\index{Cake!tomates-mozzarella}
\begin{recipe}{Cake tomates-mozzarella}{6 personnes}{15 minutes + 40 minutes}

\ing[200]{g}{Farine}
\ing[1]{sachet}{Levure}
\ing[1]{cc}{sel}
Mélanger

\ing[\fr12]{cc}{poivre}
\ing[10]{cl}{huile d'olive}
\ing[10]{cl}{lait}
Ajouter, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse

\ing[3]{}{oeufs}
Ajouter un à un

\ing[200]{g}{Tomates séchées confites}
Égoutter, emincer grossièrement, ajouter

\ing[150]{g}{Mozzarella}
Couper en dés, ajouter

\ing[1]{poignée}{basilic}
Ciseler finement, ajouter

\newstep
Beurrer et fariner un moule à cake, verser le mélange

\newstep
Cuire pendant 40 minutes environ

\conseil
Laisser tiédir et servir tout juste refroidi, décorer de quelques feuilles de
basilic.

\end{recipe}

\index{Panettone}
\begin{recipe}{Panettone}{}{}

\ing[1.1]{dl}{lait}
\ing[\fr12]{}{oeuf}
\ing[32]{g}{beurre mou}
\ing[1]{cc}{sel}
\ing[45]{g}{sucre glace}
\ing[225]{g}{farine blanche}
\ing[45]{g}{raisins}
\ing[25]{g}{fruits candis}
\ing[\fr12]{sachet}{levure}
Mélanger, lever et cuire comme un pain traditionnel

\end{recipe}

\newpage
\index{Ratatouille provençale}
\begin{recipe}{Ratatouille provençale}{4 personnes}{25minutes + 1heure de cuisson}
\ing[500]{g}{Aubergine}
\ing[500]{g}{Courgette}
Laver les aubergines et les courgettes
\newstep
couper en rondelles, sans peler
\ing[1]{}{poivron rouge}
\ing[1]{}{poivron vert}
\ing[1]{}{poivron jaune}
Laver et épépiner
\newstep
couper en fines lanières
\ing[500]{g}{Tomates}
Laver et couper en quatre
\ing[3]{}{Oignons}
Peler et émincer
\ing[2]{gousses}{Ail}
peler et écraser
\ing[4]{cs}{huile d'olive}
Faire chauffer dans une cocotte.
\newstep
Mettre les aubergines et les faire dorer 2 minutes environ de chaque côté.
Retirer et les réserver.
\ing[3]{cs}{huile d'olive}
Ajouter dans la cocotte
\newstep
Faire dorer les courgettes 2 minutes de chaque côté.
\newstep
Réserver avec les aubergines.
\ing[2]{cs}{huile d'olive}
Ajouter dans la cocotte.
\newstep
Faire revenir les poivrons et les oignons 2 min en remuant.
\ing[1]{feuilles}{Laurier}
\ing[]{quelques brins}{Thym}
\ing[]{quelques brins}{Marjolaine}
Ajouter et Remettre les aubergines et les courgettes avec les tomates, 
l'ail,les poivrons,... 
\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
Assaisonner
\newstep
Mélanger 5min puis rectifier l'assaisonnement
\newstep
Baissez le feu, couvrir et laisser mijoter 45min sur feu doux en remuant 
de temps en temps.
\end{recipe}
