\index{Quiche!Lorraine}
\begin{recipe}{Quiche Lorraine}{4 portions}{10 minutes + 25 minutes}

\ing[]{}{pâte brisée}
Piquer la pâte

\ing[150]{g}{lardons}
Répartir

\newstep
Mettre au four 10 minutes à 220 degrés

\ing[2\fr12]{dl}{crème}
\ing[2]{}{oeufs}
\ing[]{}{sel}
\ing[]{}{poivre}
Mélanger

\newstep
Verser sur la pâte, cuire 25 minutes à 250 degrés

\end{recipe}

\newpage

\index{Quiche!À la bâloise}
\begin{recipe}{Quiche à la bâloise}{4 portions}{45 minutes}

\ing[1]{}{pâte à gateau ou pâte feuilletée}
\ing[100]{g}{parmesan râpé}
Piquer la pâte, répartir le parmesan

\ing[350]{g}{broccoli congelés}
Mettre dans l'eau bouillante salée durant 2 minutes environ, égoutter

\ing[200]{g}{saumon fumé}
Découper en larges lamelles ou rouler

\newstep
Répartir le saumon fumé et les broccolis alternativement sur la pâte


\ing[2]{}{oeufs}
\ing[1]{dl}{vin de cuisine}
\ing[2]{dl}{crème}
\ing[\fr12]{cc}{sel}
\ing[1]{pointe}{curry}
\ing[1]{bouquet}{ciboulette}
Mixer le tout, verser sur la pâte

\newstep
Faire cuire 25 minutes à 230 degrés

\end{recipe}

\newpage
\index{Tarte!flambée}
\index{Flammenküche}
\begin{recipe}{Flammenküche}{4personnes} {30 minutes + 10 minutes}

Préparer 500g de pâte à pain. Aplatir la pâte pour l'amincir, l'étaler 
sur une pelle de boulanger ou sur la plaque du four.
\ing[2]{ }{gros oignons} émincés
\ing[40]{cl}{Crème épaisse}
\ing[60]{g}{Lardons de poitrine fumée}
\ing[ ]{ }{sel}
\ing[ ]{ }{noix de muscade} râpée
\ing[ ]{ }{poivre}
Recouvrir d'oignons, de lardons et de crème assaissonnée.
\ing[1]{cs}{Huile de colza}
Arroser ce mélange d'huile de colza.
\newstep
Cuire à four très chaud environ 10 minutes ou si possible à four ouvert 
dans un ancien four à pain à la chaleur des flammes 'flambant' la tarte.
\conseil
Elle se déguste brûlante. On peut enrichir le mélange de 
crème-lardons-oignons, de 100 g de fromage blanc.
\end{recipe}

\newpage

\index{Tarte!provençale}
\begin{recipe}{Tarte provençale}{6 personnes}{20 minutes + 30 minutes de cuisson}
Préchauffer le four à 210 degrés.
\ing[1]{}{pâte feuilletée préétalée}
Disposer la pâte sur la plaque graissée
\ing[2]{}{Oignons} 
Peler et émincer
\ing[2]{gousses}{Ail}
Peler et émincer
\ing[1]{cs}{huile d'olive}
Chauffer dans une poêle.
\newstep
Faire revenir l'ail et l'oignon 5 minutes dans l'huile.
\newstep
Repartir sur la pâte
\ing[5]{}{tomates}
Couper en tranches fines
\newstep
Disposer en rosace sur la tarte.
\ing[]{}{sel}
\ing[]{}{poivre}
Assaisonner
\ing[1]{cs}{d'herbes provençale}
Parsemer la tarte
\ing[2]{cs}{huile d'olive}
Arroser la tarte
\newstep
Enfourner pour 25 minutes
\ing[20]{feuilles}{Basilic}
ciseler finement
\newstep
parsemer du basilic sur la tarte
\ing[1]{cs}{huile d'olive}
Arroser la tarte et servir
\end{recipe}