\begin{recipe}{Cuquettes}{8 portions}{30 minutes + 1 nuit repos + 10 minutes cuisson}
\index{Cuquettes}

\ing[1]{l}{Crème épaisse}
\ing[\fr12]{jus}{Citron}
\ing[2]{cc}{Sel}
Mélanger dans une terrine

\ing[850]{g}{Farine}
Ajouter jusqu'à consistance d'une pâte à gâteau

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Etendre cette pâte en un grand carré

\ing[500]{g}{Beurre ramoli}
étendre sur la pâte

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Rabattre les bords de droite à gauche jusqu'au milieu, puis plier en 
porte-feuille. Faire 7 à 8 tours comme pour une pâte feuilletée.

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Couper en morceaux et laisser reposer une nuit au frais

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Abaisser la pâte à 3 mm env., découper des ronds, sucrer, couper à 
la roulette sans aller jusqu'au bord des lignes.

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Cuisson au milieu du four à 250\degrees
\end{recipe}
