\begin{recipe}{Ratatouille provençale}{4 portions}{25minutes + 1heure de cuisson}
\index{Ratatouille provençale}

\ing[500]{g}{Aubergine}
\ing[500]{g}{Courgette}
Laver les aubergines et les courgettes, couper en rondelles sans peler

\ing[1]{}{Poivron rouge}
\ing[1]{}{Poivron vert}
\ing[1]{}{Poivron jaune}
Laver, épépiner et couper en fines lanières

\ing[500]{g}{Tomates}
Laver et couper en quatre

\ing[3]{}{Oignons}
Peler et émincer

\ing[2]{gousses}{Ail}
peler et écraser

\ing[4]{cs}{Huile d'olive}
Faire chauffer dans une cocotte.

\newstep
Mettre les aubergines et les faire dorer 2 minutes environ de chaque côté.
Retirer et les réserver.

\ing[3]{cs}{Huile d'olive}
Ajouter dans la cocotte

\newstep
Faire dorer les courgettes 2 minutes de chaque côté.

\newstep
Réserver avec les aubergines.

\ing[2]{cs}{Huile d'olive}
Ajouter dans la cocotte.

\newstep
Faire revenir les poivrons et les oignons 2 min en remuant.

\ing[1]{feuilles}{Laurier}
\ing[]{quelques brins}{Thym}
\ing[]{quelques brins}{Marjolaine}
Ajouter et Remettre les aubergines et les courgettes avec les tomates, 
l'ail, les poivrons,...

\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
Assaisonner

\newstep
Mélanger 5min puis rectifier l'assaisonnement

\newstep
Baissez le feu, couvrir et laisser mijoter 45min sur feu doux en remuant 
de temps en temps.

\end{recipe}