\begin{recipe}{Tiramisu aux nectarines}{4 portions}{20 minutes + 4 heures} \index{Tiramisu!aux nectarines} \ing[3]{}{Œufs} Séparer les blancs des jaunes \ing[100]{g}{Sucre} Ajouter aux jaunes, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc \ing[500]{g}{Mascarpone} Ajouter \newstep Battre les blancs en neige ferme \newstep Ajouter délicatement \ing[1]{}{Citron} Prélever le zeste avec une râpe fine et ajouter \ing[800]{g}{Nectarines} Couper en tranches d'environ 2 mm, dénoyauter \ing[2]{brins}{Menthe} \ing[1]{dl}{Eau} \ing[3]{cs}{Sucre} \ing[1]{gousse}{Vanille} Mélanger dans une casserole, couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes \newstep Verser le sirop à travers une passoire dans un bol \ing[3]{cs}{Amaretto} Mélanger au sirop \ing[250]{g}{Biscuits à la cuillère} Passer rapidement les biscuits et tapisser le fond d'un plat large et profond. \newstep Couvrir avec la moitié de la préparation \newstep Imbiber et disposer en couche les autres biscuits \newstep Ajouter le reste de la préparation, lisser \newstep Mettre au frais minimum 4 heures \ing[2]{cs}{Cacao} Saupoudrer avec une passoire \conseil Remplacer une partie de la mascarpone par du séré \end{recipe}