\begin{recipe}{Moutarde de Bénichon}{}{12 heures + 40 minutes}
\index{Moutarde de Bénichon}

\ing[20]{g}{farine de Moutarde}
\ing[4]{cs}{vin blanc}
Macérer 12heures dans un bol

\ing[1]{l}{eau}
\ing[3]{}{étoile d'anis}
\ing[3]{}{clou de girofle}
\ing[1\fr12]{baton}{cannelle}
\ing[100]{g}{sucre candi}
\ing[50]{g}{sucre}
Cuire 30minutes, réduire à 7.5dl, passer, remettre dans la casserole

\ing[1\fr12]{dl}{vin cuit(raisiné)}
\ing[75]{g}{farine}
Délayer, ajouter au sirop en remuant

\newstep
Cuisson 5-10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée

\ing[]{}{moutarde macérée}
Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition.

\newstep
Mettre en pots comme une confiture.
\end{recipe}
