\begin{recipe}{Ratatouille provençale}{4 portions}{25 minutes + 1 heure de cuisson}
\index{Ratatouille provençale}

\ing[4]{cs}{Huile d'olive}
Faire chauffer dans une cocotte.

\ing[500]{g}{Aubergine}
Laver et couper en rondelles sans peler, faire dorer 2 minutes environ de chaque côté.

\newstep
Retirer et les réserver.

\ing[3]{cs}{Huile d'olive}
\ing[500]{g}{Courgette}
Laver et couper en rondelles sans peler, ajouter dans la cocotte et faire dorer 2 minutes de chaque côté.

\newstep
Réserver avec les aubergines.

\ing[2]{cs}{Huile d'olive}
Ajouter dans la cocotte.

\ing[1]{}{Poivron rouge}
\ing[1]{}{Poivron vert}
\ing[1]{}{Poivron jaune}
Laver, épépiner et couper en fines lanières

\ing[3]{}{Oignons}
\ing[2]{gousses}{Ail}
\ing[500]{g}{Tomates}
Laver et couper en quatre les tomates, émincer l'oignon, presser l'ail

\newstep
Faire revenir les poivrons et les oignons 2 minutes en remuant.

\ing[1]{feuilles}{Laurier}
\ing[]{quelques brins}{Thym}
\ing[]{quelques brins}{Marjolaine}
Ajouter

\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
Assaisonner

\newstep
Mélanger 5 minutes puis rectifier l'assaisonnement

\newstep
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu doux en remuant 
de temps en temps.

\end{recipe}