\begin{recipe}{Râgout d'agneau}{4 portions}{15 minutes + 2 heures}
\index{Râgout d'agneau}

\ing[750]{g}{Épaule d'agneau}
\ing[2]{cs}{Farine}
\ing[]{}{Poivre}
Poivrer et fariner la viande désossée

\ing[2]{cs}{Huile}
Faire chauffer dans une casserole
\ing[1]{}{Oignon}
\ing[2]{clous}{Girofle}
Piquer l'oignon

\newstep
Faire risoler la viande avec l'oignon piqué

\newstep
Retirer la matière grasse.

\ing[2]{dl}{Vin rouge}
\ing[2]{dl}{Eau}
Mouiller la viande

\ing[1]{feuille}{Laurier}
\ing[1]{brin}{Thym}
\ing[1]{brin}{Sauge}
\ing[3]{gousses}{Ail}
\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
Ajouter à la viande et assaisonner

\ing[100]{g}{Raisin secs}
Ajouter

\newstep
Laisser mijoter 1\fr12 heure.
\end{recipe}