\begin{recipe}{Riz Cantonais}{4 portions}{30 minutes}
\index{Riz!Cantonais}

\ing[250]{g}{Riz Basmati}
Laver le riz abondamment à l'eau fraiche jusqu'à ce que le riz soit 
débarrassé de tout son amidon.

\ing[4]{dl}{Eau légèrement salée}
Porter l'eau à ébullition puis ajouter le riz et laisser bouillonner 
à couvert pendant 5 minutes.

\newstep
Baisser la chaleur et poursuivre la cuisson durant 10-12 minutes, 
jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Il faut que le riz soit 
encore légèrement croquant.

\newstep
Remuer avec une fourchette en aérant le riz.

\ing[150]{g}{Jambon de campagne}
Couper en petits cubes uniformes

\ing[70]{g}{Petits pois}
\ing[4]{cs}{Huile}
Dans une poêle à frire faire revenir le jambon et les petits pois dans
l'huile.

\ing[]{}{Sel}
\ing[]{}{Poivre}
Assaisonner

\ing[2]{}{Œufs frais}
Casser les œufs dans un coin de la poêle, les laisser durcir légèrement
d'un côté sans les brouiller.

\newstep
Ajouter vite le riz et faire sauter le ensemble en incorporant bien les
morceaux d'œufs au riz

\ing[]{}{Sauce soja}
Ajouter une giclée de sauce soja pendant la cuisson

\end{recipe}