\begin{recipe}{Tiramisu aux nectarines}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
\index{Tiramisu!aux nectarines}

\ing[3]{}{oeufs}
Séparer les blancs des jaunes

\ing[100]{g}{sucre}
Ajouter aux jaunes, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc

\ing[500]{g}{mascarpone}
Ajouter

\newstep
Battre les blancs en neige ferme

\newstep
Ajouter délicatement

\ing[1]{}{citron}
Prélever le zeste avec une râpe fine et ajouter

\ing[800]{g}{Nectarines}
Couper en tranches d'environ 2 mm, dénoyauter

\ing[2]{brins}{Menthe}
\ing[1]{dl}{eau}
\ing[3]{cs}{sucre}
\ing[1]{gousse}{vanille}
Mélanger dans une casserole, couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes

\newstep
Verser le sirop à travers une passoire dans un bol

\ing[3]{cs}{Amaretto}
Mélanger au sirop

\ing[250]{g}{Biscuits à la cuillère}
Passer rapidement les biscuits et tapisser le fond d'un plat large et profond.

\newstep
Couvrir avec la moitié de la préparation

\newstep
Imbiber et disposer en couche les autres biscuits

\newstep
Ajouter le reste de la préparation, lisser

\newstep
Mettre au frais minimum 4 heures

\ing[2]{cs}{Cacao}
Saupoudrer avec une passoire

\conseil
Remplacer une partie de la mascarpone par du séré

\end{recipe}
