Moules marinière

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+\index{Moules marinière}
+\begin{recipe}{Moules marinière}{6 personnes}{20 minutes + 10 minutes}
+
+\ịng[5]{l}{moules}
+Gratter et laver les moules sous l'eau courante, ôter les filaments qui dépassent
+des coquilles, égoutter.
+
+\ing[25]{g}{beurre demi-sel}
+Faire chauffer le beurre dans un faitout à feu moyen
+
+\ing[4]{}{échalotes grises}
+Peler, émincer, faire fondre 2 minutes en remuant pour qu'elles ne colorent pas
+
+\ing[1]{feuille}{laurier}
+\ing[1]{brin}{thym}
+\ing[5]{brins}{persil}
+Ajouter
+
+\newstep
+Ajouter les moules, monter le feu, couvrir
+
+\newstep
+Laisser cuire 5 minutes sur le feu vif en secouant régulièrement
+
+\ing[20]{cl}{vin blanc sec}
+Ajouter, porter à ébullition
+
+\newstep
+Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 2-3 minutes le
+temps que les moules s'ouvrent.
+
+\ing[1]{bouquet}{persil plat}
+Laver, ciseler, ajouter
+
+\ing[]{}{Poivre}
+Assaisonner
+
+\newstep
+Enlever toutes le moules qui ne se sont pas ouvertes, elles sont douteuses.
+\end{recipe}