From c7ff1586257c6492cb16b1618bb977acdbc75197 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Anne-Catherine Portmann Date: Sat, 27 Dec 2014 15:02:55 +0100 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?p=C3=A2te=20sabl=C3=A9e=20sans=20lactose?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- chapters2/desserts/pate_sablee.tex | 15 +++++++++++++++ 1 file changed, 15 insertions(+) create mode 100644 chapters2/desserts/pate_sablee.tex diff --git a/chapters2/desserts/pate_sablee.tex b/chapters2/desserts/pate_sablee.tex new file mode 100644 index 0000000..d844f02 --- /dev/null +++ b/chapters2/desserts/pate_sablee.tex @@ -0,0 +1,15 @@ +\begin{recipe}{Pâte sablée sans lactose}{1 plaque}{20 minutes} +\index{Pâte! sablée sans lactose} +\ing[70]{g}{Sucre} +\ing[2]{}{Jaunes d'oeuf} +Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeuf avec les sucre à l'aide d'un fouet. +\ing[5]{cl}{Eau} +Détendre avec l'eau. +\ing[125]{g}{Margarine sans lactose} +\ing[1]{pincée}{Sel} +\ing[250]{g}{Farine}Sur un plan de travail et à la main, mélanger la farine avec la margarine coupée en morceaux. Vous devez obtenir une consistance sableuse. + +\newstep Une fois le sablage terminée, former une fontaine. +\newstep Verser au centre le mélange oeuf-sucre-eau. Incorporer rapidement les éléments à l'aide d'une spatule. Serrer doucement la masse dans les mains. Si la pâte ne tient pas, ajouter un peu d'eau. +\newstep Fariner le plan de travail et fraiser jusqu'à l'obtention de l'amalgame. Former une boule, qui doit être fine et souple. +\end{recipe}