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new file mode 100644
index 0000000..c31995c
--- /dev/null
+++ b/chapters/desserts.tex
@@ -0,0 +1,641 @@
+\begin{recipe}{Bricelets}{}{10 minutes + 2 heures repos}
+\index{Bricelets}
+
+\ing[550]{g}{farine}
+\ing[350]{g}{sucre}
+\ing[1]{pincée}{sel}
+Mélanger dans une terrine
+
+\ing[\fr12]{l}{crème fraiche}
+\ing[\fr12]{l}{vin ou cidre fermenté}
+\ing[]{}{Kirsch}
+Ajouter et mélanger au fouet.
+
+\newstep
+Laisser reposer la masse 2 heures au frais, à couvert.
+
+\newstep
+Cuire avec le fer à Bricelets, puis les rouler
+
+\conseil
+Conserver dans une boite en métal bien fermée
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Brownies}{plaques de 30x33 cm}{10 minutes + 20minutes cuisson}
+\index{Brownies}
+
+\newstep
+Préchauffer le four à 180 degrés.
+
+\ing[500]{g}{beurre}
+Faire fondre dans une casserole
+\ing[350]{g}{chocolat noir concassé}
+Ajouter et laisser fondre à petit feu
+\ing[6]{}{oeufs}
+\ing[300]{g}{sucre}
+\ing[1]{gousse}{Vanille}
+Mettre dans une terrine et mélanger l'appareil.
+
+\newstep
+Ajouter le chocolat et le beurre
+
+\ing[300]{g}{noix hachées}
+\ing[350]{g}{farine}
+Ajouter en remuant
+
+\newstep
+Verser le mélange sur une plaque graissée.
+
+\newstep
+Cuire 20 minutes au milieu du four. Les brownies doivent rester moelleux
+à l'intérieur.
+
+\newstep
+Découper en carrés avant de laisser refroidir dans la plaque. 
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Brownies "À la 4chan"}{1 portion}{3 minutes}
+\index{Brownies!À la 4chan}
+
+\ing[4]{cs}{farine}
+\ing[4]{cs}{sucre}
+\ing[2]{cs}{chocolat en poudre}
+Melanger le tout dans une tasse
+
+\ing[1]{}{oeuf}
+Ajouter au mélange
+
+\ing[3]{cs}{lait}
+\ing[1]{cs}{huile}
+Ajouter, mélanger
+
+\newstep
+Mettre 3 minutes au micro-ondes à puissance maximum (1000 watts)
+
+\newstep
+Démouler et manger
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Choux à la crème}{70 petits choux}{}
+\index{Choux à la crème}
+
+\ing[2\fr12]{dl}{lait}
+\ing[100]{g}{beurre}
+\ing[3]{pincée}{sucre}
+\ing[1]{pincée}{sel}
+Porter à ébullition
+
+\newstep
+Retirer du feu
+
+\ing[250]{g}{farine}
+Ajouter d'un seul coup et travailler à la spatule en bois
+
+\newstep
+Remettre sur le feu et bien dessécher la pâte en remuant vigoureusement
+jusqu'à ce qu'elle se détache des parois
+
+\newstep
+Retirer à nouveau du feu, laisser tiédir
+
+\ing[6-8]{}{oeufs}
+Incorporer un à un en continuant de travailler vigoureusement entre 
+chaque oeuf.
+
+\newstep
+Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple de façon à 
+pouvoir être dressée au sac.
+
+\newstep
+Former les choux avec un sac à douille et cuire à 180 degrés 15 minutes.
+
+\ing[5]{dl}{crème fouettée ou pâtissière}
+Couper les choux froids en 2 et remplir de crème.
+
+\conseil
+Pour les profiteroles: à la place de la crème fouettée remplir d'une 
+boule de glace vanille et napper de sauce chocolat bien chaude
+
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Croquets}{40 pièces}{10 minute + 1 nuit repos + 12 
+minutes cuisson}
+\index{Croquets}
+
+\ing[2]{}{oeufs}
+\ing[166]{g}{sucre}
+\ing[53]{g}{beurre fondu}
+\ing[\fr13]{tasse}{crème entière}
+\ing[\fr13]{sachet}{poudre à lever}
+\ing[\fr13]{pincée}{sel}
+Faire une pâte.
+
+\ing[\fr13]{cs}{carbonate}
+\ing[]{}{lait}
+Dissoudre le carbonate dans un peu de lait
+
+\newstep
+Ajouter à la pâte
+
+\ing[433]{g}{farine}
+Ajouter et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
+\newstep
+Laisser reposer la pâte une nuit au frigo
+
+\newstep
+Former les croquets (2.5 cm x 10 cm x 7 mm (épaisseur))
+
+\newstep
+Saupoudrer les croquets de sucre et passer le rouleau à pâtisserie dessus.
+
+\newstep
+Cuire les croquets à 180 degrés 10-12 minutes.
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Cuquettes}{}{30 minutes + 1 nuit repos + 10 minutes cuisson}
+\index{Cuquettes}
+
+\ing[1]{l}{crème épaisse}
+\ing[\fr12]{jus}{citron}
+\ing[2]{cc}{sel}
+Mélanger dans une terrine
+
+\ing[850]{g}{farine}
+Ajouter jusqu'à consistance d'une pâte à gâteau
+
+\newstep
+Etendre cette pâte en un grand carré
+
+\ing[500]{g}{beurre ramoli}
+étendre sur la pâte
+
+\newstep
+Rabattre les bords de droite à gauche jusqu'au milieu, puis plier en 
+porte-feuille. Faire 7 à 8 tours comme pour une pâte feuilletée.
+
+\newstep
+Couper en morceaux et laisser reposer une nuit au frais
+
+\newstep
+Abaisser la pâte à 3 mm env., découper des ronds, sucrer, couper à 
+la roulette sans aller jusqu'au bord des lignes.
+
+\newstep
+Cuisson au milieu du four à 250 degrés
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Glace aux fruits}{}{}
+\index{Glace!aux fruits}
+
+\ing[350]{g}{pulpe de fruits}
+\ing[350]{g}{sucre}
+Cuire dans une casserole jusqu'au premier signe d'ébullition
+
+\newstep
+Laisser refroidir
+
+\ing[\fr12]{jus}{citron}
+\ing[3\fr12]{dl}{crème fouettée}
+Ajouter et mélanger
+
+\newstep
+Verser dans la glacière et mettre au congélateur
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Glace mocca}{}{}
+\index{Glace!mocca}
+
+\ing[3]{}{jaunes d'oeufs}
+\ing[150]{g}{sucre}
+Battre en mousse
+
+\ing[\fr14]{l}{lait}
+\ing[2]{cs}{café soluble}
+\ing[\fr12]{cc}{cacao/chocolat en poudre}
+Mettre dans une casserole et porter à ébullition en remuant
+
+\newstep
+Verser le lait sur les oeufs puis laisser refroidir
+
+\ing[\fr14]{l}{crème}
+Ajouter et mélanger
+
+\newstep
+Verser dans la glacière puis mettre au congélateur
+
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Glace à la vanille}{}{}
+\index{Glace!à la vanille}
+
+\ing[4]{}{jaunes d'oeufs}
+\ing[50]{g}{sucre}
+Mélanger dans une terrine
+\ing[\fr14]{l}{lait}
+\ing[1]{bâton}{vanille}
+Porter à ébullition dans une casserole
+
+\newstep
+Verser sur le mélange de sucre et d'oeufs tout en mélangeant.
+
+\newstep
+Laisser refroidir.
+
+\ing[\fr14]{l}{crème}
+Ajouter et mélanger
+
+\newstep
+Verser le mélange dans la glacière
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Gâteau Albertine}{4 portions}{}
+\index{Gâteau!Albertine}
+
+\ing[180]{g}{noisettes moulues}
+\ing[120]{g}{sucre}
+\ing[40]{g}{beurre}
+\ing[1]{dl}{eau}
+\ing[5]{}{jaunes d'oeuf}
+Mélanger les ingrédients
+
+\ing[3-4]{barres}{chocolat noir}
+Râper, ajouter aux ingrédients
+
+\ing[5]{}{blancs d'oeuf}
+Battre en neige, incorporer délicatement au mélange
+
+\newstep
+Étendre la pâte, verser l'appareil dessus
+
+\newstep
+Cuire au four à 200 degrés durant 30 minutes environ
+
+\newstep
+Laisser refroidir
+
+\ing{}{glaçage au chocolat}
+Napper
+
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Gâteau aux blancs d'oeufs}{2 personnes}{10 minutes + 30 minutes}
+\index{Gâteau aux blancs d'oeufs}
+
+\ing[2]{}{blancs d'oeufs}
+Battre en neige
+
+\ing[85]{g}{Sucre}
+Ajouter délicatement
+
+\ing[45]{g}{Farine}
+Ajouter
+
+\ing[45]{g}{Beurre}
+Faire fondre, ajouter, mélanger
+
+\ing[1]{pincée}{Sel}
+Ajouter
+
+\ing[\fr18]{}{zeste de citron}
+Ajouter et mélanger
+
+\ing[\fr14]{sachet}{Poudre à lever}
+Ajouter et mélanger
+
+\newstep
+Verser dans un moule graissé
+
+\newstep
+Mettre au four à 180 degrés durant 30 minutes.
+
+\conseil
+Remplacer le zeste de citron par un peu de sucre vanillé
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Gâteau Rapidos}{}{}
+\index{Gâteau!Rapidos}
+
+\ing[100]{g}{beurre}
+\ing[100]{g}{chocolat noir}
+Faire fondre dans une casserole
+
+\ing[2]{}{oeufs}
+\ing[230]{g}{sucre}
+Battre en mousse dans une terrine
+
+\newstep
+Ajouter le chocolat et le beurre, mélanger
+
+\ing[1]{pincée}{sel}
+\ing[85]{g}{farine}
+Ajouter et mélanger
+
+\newstep
+verser dans une plaque beurrée
+
+\newstep
+Cuisson 17 minutes au four à 180 degrees.
+
+\conseil
+Si le gâteau semble pas cuit c'est normal
+
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Gâteau à la crème}{1 plaque 30 cm diamètre}{1heure + 15 minutes cuisson}
+\index{Gâteau!À la crème}
+\index{Gâteau!Du Vully}
+\index{Gâteau!De Goumoens}
+
+\ing[1]{}{oeuf}
+\ing[\fr12]{dl}{lait}
+Casser l'oeuf dans un doseur et completer avec du lait jusqu'à 1.5 dl
+\ing[15]{g}{levure}
+Délayer dans le liquide
+
+\ing[1]{cc}{sel}
+\ing[2]{cs}{sucre}
+\ing[250]{g}{farine}
+\ing[25]{g}{beurre fondu}
+Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
+
+\newstep
+Laisser doubler de volume
+
+\newstep
+Etaler la pâte sur une plaque et laisser lever 15 minutes à couvert
+
+\ing[1]{dl}{double crème}
+Verser sur la pâte
+\ing[4]{cs}{sucre}
+Saupoudrer
+
+\newstep
+Cuire 10-15minutes au four à 190 degrés
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Pains d'anis}{40 pièces}{15 minutes + 1 nuit + 10 minutes
+cuisson}
+\index{Pains d'anis}
+
+\newstep
+Faire une portion de pâte pour croquets
+
+\ing[6]{g}{grains d'anis}
+\ing[10]{gouttes}{essence d'anis}
+Ajouter à la pâte
+
+\newstep
+Former un boudin de 8mm de diamètre avec la pâte et le rouler dans 
+le sucre.
+
+\newstep
+Faire des "crêtes de cap" et cuire comme les croquets. 
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Pavés au chocolat}{6 personnes}{15 minutes + 15 minutes}
+\index{Pavés au chocolat}
+
+\ing[3]{}{oeufs}
+\ing[250]{g}{sucre}
+Remuer jusqu'à ce que la masse blanchisse
+
+\ing[2]{cc}{sucre vanilliné}
+\ing[2]{cs}{cacao en poudre}
+Ajouter
+
+\ing[3]{dl}{lait}
+Incorporer
+
+\ing[300]{g}{farine}
+\ing[2]{cc}{poudre à lever}
+Tamiser et incorporer
+
+\ing[200]{g}{beurre fondu}
+Ajouter, travailler en une pâte lisse
+
+\newstep
+Couvrir une plaque d'environ 30x33 cm de papier suflurisé, verser le mélange
+
+\newstep
+Cuire 15 minutes environ sur la rainure inférieure du four à 220 degrés
+
+\newstep
+Laisser refroidir le biscuit
+
+\ing[200]{g}{sucre glace}
+\ing[2]{cs}{cacao en poudre}
+\ing[2]{cc}{sucre vanilliné}
+\ing[50]{g}{beurre fondu}
+\ing[4-5]{cs}{café fort}
+Bien mélanger les ingrédients, couler sur le biscuit encore tiède, lisser la
+surface.
+
+\ing[100]{g}{noix de coco râpée}
+Saupoudrer le glaçage avant qu'il ne durcisse
+
+\newstep
+Couper le biscuit presque froid en pavés réguliers
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Tarte au vin cuit}{moule de 30 cm de diamètre}{10 minutes + 20 minutes cuisson}
+\index{Tarte!Au vin cuit}
+
+\ing[2]{dl}{lait}
+\ing[2]{cs}{farine}
+\ing[1]{}{oeuf}
+\ing[2]{cs}{sucre brut}
+\ing[1]{dl}{crème}
+\ing[1\fr12]{dl}{vin cuit}
+Bien mélanger le tout dans une terrine
+
+\newstep
+Foncer une plaque avec une pâte brisée, piquer la pâte et la recouvrir
+de l'appareil.
+
+\newstep
+Cuisson à four chaud à 220 degrés pendant 20 minutes.
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Tarte au vin cuit (Aline)}{moule de 30 cm de diamètre}
+{5 minutes + 15 minutes cuisson}
+\index{Tarte!Au vin cuit (Aline)}
+
+\ing[2\fr12]{dl}{crème entière}
+\ing[2\fr12]{dl}{vin cuit}
+\ing[1]{tube}{lait condensé sucré}
+Verser le tout dans une terrine et bien mélanger
+
+\ing[1]{}{pâte brisée}
+Etaler et foncer la pâte dans le moule
+
+\newstep
+Cuire la pâte à blanc
+
+\newstep
+Verser l'appareil sur la pâte
+
+\newstep
+Cuire 15 minutes à 120 degrés
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Tarte aux poires}{moule 30 cm de diamètre}{10minutes + 35
+minutes}
+\index{Tarte!aux poires}
+
+\ing[1]{}{pâte brisée abaissée}
+Foncer dans un moule à tarte graissé et piquer le fond
+
+\ing[4]{cs}{noisettes moulues}
+Couvrir le fond
+
+\ing[5-6]{}{poires}
+Peler, couper en quartiers et disposer sur la pâte
+
+\ing[2]{}{oeufs}
+\ing[4]{cs}{sucre}
+\ing[2\fr12]{dl}{crème}
+Mélanger dans un bol et verser sur les poires
+
+\newstep
+Cuisson 35 minutes au four à 180 degrés
+
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Tarte à la crème}{}{1 heure + 30 minutes cuisson}
+\index{Tarte!À la crème}
+
+\ing[250]{g}{farine}
+\ing[1]{cc}{sucre}
+\ing[1]{pincée}{sel}
+\ing[1]{}{oeuf battu}
+\ing[1-1\fr12]{dl}{lait}
+\ing[\fr12]{cube}{levure}
+\ing[40]{g}{beurre fondu}
+mélanger et former une boule lisse.
+
+\newstep
+Laisser lever la pâte 30 minutes
+
+\newstep
+Étendre la pâte dans une plaque graissée.
+
+\ing[\fr14]{l}{double crème}
+Verser dans la pâte
+\ing[3]{cs}{sucre}
+Saupoudrer
+
+\newstep
+Cuire à 200 degrés 25 à 30 minutes au four (jusqu'à ce que ce soit 
+caraméliser)
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{THE mousse au chocolat}{4 personnes}{15 minutes + 2 heures}
+\index{Mousse au chocolat!THE mousse au chocolat}
+
+\ing[3]{}{jaunes d'oeufs}
+Battre
+
+\ing[40]{g}{Sucre}
+\ing[4]{cs}{Eau}
+Porter à ébulition
+
+\newstep
+Verser sur les oeufs en fouettant
+
+\ing[300]{g}{Chocolat Noir}
+Faire fondre, ajouter au mélange
+
+\ing[3 \fr12]{dl}{Crème}
+Fouetter pour obtenir une neige bien ferme.
+
+\newstep
+Incorporer
+
+\newstep
+Laisser reposer 2 heures environ dans le réfrigérateur.
+
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Tiramisu}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
+\index{Tiramisu}
+
+\ing[3]{}{oeufs}
+Séparer les blancs des jaunes
+
+\ing[100]{g}{sucre}
+Ajouter aux jaunes, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc
+
+\ing[500]{g}{mascarpone}
+Ajouter
+
+\newstep
+Battre les blancs en neige ferme
+
+\newstep
+Ajouter délicatement
+
+\ing[1]{}{citron}
+Prélever le zeste avec une râpe fine et ajouter
+
+\ing[15]{cl}{café}
+\ing[3]{cs}{Grand-Marnier}
+Mélanger dans un petit récipent
+
+\ing[250]{g}{Biscuits à la cuillère}
+Passer rapidement les biscuits dans le mélange de café et d'alcool et tapisser
+le fond d'un plat large et profond.
+
+\newstep
+Couvrir avec la moitié de la préparation
+
+\newstep
+Imbiber et disposer en couche les autres biscuits
+
+\newstep
+Ajouter le reste de la préparation, lisser
+
+\newstep
+Mettre au frais minimum 4 heures
+
+\ing[2]{cs}{Cacao}
+Saupoudrer avec une passoire
+
+\end{recipe}
+\begin{recipe}{Tiramisu aux nectarines}{4 personnes}{20 minutes + 4 heures}
+\index{Tiramisu!aux nectarines}
+
+\ing[3]{}{oeufs}
+Séparer les blancs des jaunes
+
+\ing[100]{g}{sucre}
+Ajouter aux jaunes, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc
+
+\ing[500]{g}{mascarpone}
+Ajouter
+
+\newstep
+Battre les blancs en neige ferme
+
+\newstep
+Ajouter délicatement
+
+\ing[1]{}{citron}
+Prélever le zeste avec une râpe fine et ajouter
+
+\ing[800]{g}{Nectarines}
+Couper en tranches d'environ 2 mm, dénoyauter
+
+\ing[2]{brins}{Menthe}
+\ing[1]{dl}{eau}
+\ing[3]{cs}{sucre}
+\ing[1]{gousse}{vanille}
+Mélanger dans une casserole, couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes
+
+\newstep
+Verser le sirop à travers une passoire dans un bol
+
+\ing[3]{cs}{Amaretto}
+Mélanger au sirop
+
+\ing[250]{g}{Biscuits à la cuillère}
+Passer rapidement les biscuits et tapisser le fond d'un plat large et profond.
+
+\newstep
+Couvrir avec la moitié de la préparation
+
+\newstep
+Imbiber et disposer en couche les autres biscuits
+
+\newstep
+Ajouter le reste de la préparation, lisser
+
+\newstep
+Mettre au frais minimum 4 heures
+
+\ing[2]{cs}{Cacao}
+Saupoudrer avec une passoire
+
+\conseil
+Remplacer une partie de la mascarpone par du séré
+
+\end{recipe}